“清朝的时候，麻婆豆腐只有辣香色烫麻五味，而那时曾祖的母亲，菊下楼的创始人，贝仙女在物质极度匮乏的条件下用大豆代替牛绞肉创造出了第六味，酥，就因为这独一无二的第六味，那时菊下楼的麻婆豆腐也被称为魔幻麻婆豆腐。”
“而这道菜在菊下楼一代一代厨师的改良下，在传统的麻婆豆腐的麻辣烫香酥嫩鲜活八味之外，这一味被重新命名为了脆，加上色，豆腐的整，芡汁的清，料油的亮，菊下楼的麻婆豆腐现在一共有13味。”
老爷子说着，手上的动作也没慢一点，单手捧起了一块豆腐，在锅上用刀轻轻划了几下，刀光一闪，豆腐便化为了整齐划一的小块落入了滚开的水中。
待到去除了豆腥味后，老爷子将豆腐捞出，重新起锅烧油。
接下来就是寻常的麻婆豆腐的制作过程了，老爷子的动作不急不慢，每一个步骤都把握的恰到好处，就像钢琴家游刃有余的按下每一个琴键一般，光是看他做菜都是一种特别的享受，这就是站在华夏料理界顶点的龙厨师的实力吗。
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