勇不勇的王凡不知道，他只知道要是给这几个人开了小灶，那后面观望的那些人，自己就也得照顾到，而他现在是真的没有这个时间和精力。
毕竟在他看来这些人别管是普通人，还是眼前这几个明星，在他的摊位面前就都是食客，不能厚此薄彼。
林桥远对于王凡的拒绝，只感觉有些遗憾，倒是没有别的想法，而且就算有想法，好像也没有别的办法。
“那可真是太遗憾了，那可以把1号给我不？我想第一个吃到中午饭。“
这个倒是没问题，他确实是第一个来到摊位这里的，王凡点点头便将1号卡片递给了他。
其他人见状也连忙将后面的卡片领走，这样才能先别人一步吃上这美味的午饭。
影视基地里的剧组今天都有点头疼。
无论是老戏骨、明星还是下面的群众演员，今天的表演多少都有点心不在焉，一般在这种时候，号称片场暴君的徐导肯定会把所有人都骂个狗血淋头，但偏偏他今天也格外的安静，只是时不时的就会扭头朝一个方向看上两眼。
所有人都知道是怎么回事，但是所有人又都没有办法克制。
太香了！
大家也不是没见过世面的人，也不是没有吃过好东西，但偏偏就是忍不住被那股若有若无的香味吸引。
这个味道并不算特别的浓郁，味道也一点不冲，但那股恰到好处的醇香，真的就让所有人有一种隔靴搔痒的感觉。
不管它吧，难受，管它吧，还管不着！
“这要是天天这样，咱这戏怕是猴年马月才能拍出来了……”
“那倒是不用，王老板最多就待5天，咱们撑死也就是慢5天进度……”
“暴君今天都没发火，看来也是被王老板的美食轻松拿捏了。”
“就这香味谁来都不好使，这里的羊肉好吃我知道，但天知道王老板怎么能把这羊肉做的那么好吃。”
“虽然价格不是很美丽，但是比起那个味道，这价格就显得微不足道了。”
暴君不发火，大家都比较轻松，装尸体的几个人甚至还小声讨论起来。
“不行，咱得加倍努力了，不为别的，就为下次吃王老板做的美食，花钱的时候能不心疼！”
“好想法！一想到后面几天不敢买这么好吃的东西，我就感觉浑身难受。”
有的时候年轻人成长真的只差一个理由，对美食的追求自然也无不可。
经过数个小时的小火慢煮，王凡终于将锅盖掀开。
将细纱布叠四层，蒙在大盆上面。
接着用汤勺缓缓将锅里的汤舀出，慢慢倒在细纱布上面，直到将锅里的汤都过滤干净，才将纱布去掉。
此时的大盆里都是滤后的骨汤，骨汤澄澈，颜色是透明的淡金色，汤面没有任何油星悬浮，在日光下通透见底。
甚至就连骨髓精华与胶质都已经完全融于汤中，不见其形只留其香。
“哇……这股香味真是绝了。”
卓倩倩忍不住深深的吸了一口气，这股骨汤的味道跟大疆的羊骨炖出来的完全不同。
“今天咱们吃点清淡爽口的。”
王凡一边说，一边将肋排肉条修去多余肥脂，只保留均匀的雪花肉。
肉面逆纹切深3毫米的十字花刀，切断筋膜却不伤肉。
接着将肉条放入沸水汆烫10秒，肉条肉眼可见的开始肉皮收紧，血色褪去。
“哗啦！”一声，王凡用笊篱将肉条捞出，立刻投入一旁的冰水当中急冻，热胀冷缩下，肉质会变得更加弹韧。
此时已经渐渐有食客围拢过来，他们有的已经拿出手机录像，有的在对着王凡的操作指指点点。
王凡也不理会，继续重复着煮沸、捞出、浸冰水的动作，直到重复了三遍才罢休。
而肉条经历三次热冲击与冷淬炼，肉质纤维收缩的更加弹韧，羊皮胶质如冷玉凝结。
“难怪人家王老板做饭好吃呢，这也太讲究了。”
“而且这个技巧好像也没人用过吧？看来又偷学到了了不得的东西。”
“王老板要是开连锁店，光卖技术就能日进斗金了，而且绝对不缺学徒。”
“人家这是真本事，可不是网上那些假创业的。”
“不过看起来今天应该是吃的水煮羊肉或者蘸水羊肉，不知道能不能再偷学个蘸料嘿嘿嘿……”
人群里有几个人在小声交谈，而这几个人其实都是当时做羊肉美食的，这也算是王凡到了一个地方以后，最特殊的一点——他总能吸引很多同行前来学习。
王凡已经将处理好的肉条轻轻滑入滤好的清汤中。
手掌回馈来的温度告诉他，此时的汤温是85摄氏度。
也不加盖，就这样在锅中慢慢沁润。
肉条在汤中微微颤动，偶尔会因为水泡的升力被拱起一下。
此时王凡就已经不再管锅里的情况，剩下的只需要交给时间，让时间将羊肉沁润到刚刚断生的状态即可。
他开始准备蘸水。
蘸水是这道菜的灵魂。
他准备专门制作一款跟这个肉搭配，清爽解腻的蘸水。
宁夏老坛醪糟汁，自然发酵的醇厚米酸加清甜酒香。
本地小米辣冰沙，由卓倩倩购买的液氮速冻机器研磨而成。
胡麻油炝香辣椒碎，低温慢炸，焦香不苦。
沙葱油冷榨萃取，保留生鲜草气。
现磨山葵泥、紫苏籽粉、自带花香的崖蜜、片状结晶、溶解慢的弱碱盐花、极薄勾芡增加附着力的藕粉浆……
一样一样看似见过，又好像没有完全见过的食材拿出来，把围观的这些食客都看傻了。
“这是做蘸水呢？难道蘸水不是葱、姜、蒜、生抽、醋、盐？”
“我最多就是再加点蚝油、香菜、小米辣，王老板这都加的什么？”
“虽然不知道加的什么，但光看就知道肯定不简单。”