王凡哈哈一笑:“原理上是差不多，但是味道肯定是不一样的，待会你就知道了。“
说完他就另起了一个小锅。
“看仔细了。”王凡一边操作一边讲解：“准备大量葱姜蒜末，再来一些干辣椒段增香提味，花椒粒、几颗掰碎的八角、香叶两三片。
小锅很快烧热，在倒入足够的菜籽油和猪油混合后，在锅内微微冒青烟时，他就把这些料全部倒了进去。
热油瞬间“噼里啪啦”爆响。
浓郁的香料香气随着油烟猛烈蒸腾！王凡用长柄铁勺快速搅动翻炒。
葱姜蒜末在热油中迅速脱水、焦黄，释放出极其浓郁的复合香气。
“中小火持续炸，让水分炸干，香味彻底炸出来。但要注意不能炸糊了。葱姜蒜变成漂亮的金黄，辣椒变暗红，香料味道浓郁飘香即可关火。”说完他舀起一勺热油，浇在一个装着蒜米姜末的小碗里后就直接关了火。
炖锅这边，随着炭火的持久焖焐，一股更加复杂、层次更丰富的炖煮香气混合着柴火的余烬气息弥漫开。透过锅盖缝隙，隐约能闻到土豆的粉香和茄子吸饱汤汁的软糯脂香。
王凡算着时间，再次揭开大锅盖。
他先夹起杏鲍菇，又用漏勺小心地捞起大部分香菇。
“这两种菇炖煮时间不宜过长，保持形态爽滑弹韧的口感最好，再煮就容易没有口感。”
他把捞出的杏鲍菇和香菇放到一起。紧接着又用漏勺将已经软塌塌的茄子也捞了出来，直接放到另一个盆里。
然后拿着筷子一插一分，就将茄子均匀的从中撕开，但却没有中分，茄子底下还连在一起。
端起刚才那碗调好的小料，一股脑的就全都倒在了茄子上。
“滋啦啦——！”滚烫的香料油浇在软糯的茄子上，爆发出更加剧烈的复合香气冲击波。
蒜茸焦香、葱油香、花椒麻香、干辣椒的油香……瞬间附着在每一丝软烂的茄肉上。
“这就成了。”王凡笑道：“这料油茄泥咸鲜酱香打底，加上浓郁的复合料油香，拌点咸菜末，绝对是下饭神器。”
弄完茄子的时候，杏鲍菇和香菇的温度也降低很多，接着戴上手套，快速的将杏鲍菇撕成小条，香菇也掰成小块。
往盆里撒上盐、糖后，同样浇上两大勺滚烫的料油。
“刺啦！刺啦！”热油再次激发出食材自身残留的水汽和香气。
两种吸油好手的菌菇，瞬间被油润金红、闪着诱人光泽的香料油包裹，爽滑弹韧的杏鲍菇浸润了浓郁油香，软糯吸汁的香菇更是裹上了令人垂涎的琥珀色油光。
“这……这……”马校长看得目瞪口呆，使劲吸着鼻子。
三种食材，还是浇了同一种油，但一眨眼的功夫就变成了两道完全不同的菜！
这时王凡已经再次掀开炖锅的锅盖。拿着筷子在五花肉上一插，五花肉就轻轻松松的被插了个通透。
再顺势一插土豆，软糯的土豆几乎是筷子一碰就直接散开。
“齐活，出锅。”
马校长感觉自己人都已经傻了。
就这么简单的一锅，两素一荤就已经完成了？
喷香料油浸润的杏鲍菇、香菇；裹满蒜蓉料油，光看就知道香糯无比的料泥茄子；以及锅里剩下的大号把子肉和土豆。
学生们刚刚放学，一个个端着各自的小碗在院子里排起了队，空气中弥漫的各种勾魂香气让他们肚子咕噜噜直叫唤。
“开饭。”
代了一下午课的卓倩倩听到喊声，便带着学生们有序的进入食堂，早就馋的不行的学生已经忍不住频频看向出餐口。
王凡同样充当了打菜员，不过他可没有手抖的毛病，一块巴掌大的硕大把子肉，半个茄子、一小碟双菇会、半个中间金黄金黄的土豆，再加上堆成小山的米饭，任谁见了也得说一句丰盛。
马校长心里有点忐忑，有了中午那一顿丰富美味的排骨打底，他怕今晚上这闹着玩一样的饭菜不合师生们的胃口。
陈老师中午已经美美的吃了一顿排骨，虽然这一大块把子肉看上去肥而不腻，但她还是想要先尝尝茄子。
没办法，这茄子看着实在是太诱人了！
深紫色的茄子皮上，茄子肉浸润在金红透亮的油汁里，边缘粘连着炸得焦香金黄的蒜蓉碎粒。
浓郁的复合辛香混合着更深沉的酱肉底味，形成一股极具侵略性的、令她根本无法忽视的霸道香气。
勺子探入，不需要用力便轻易就舀起柔软的茄泥，粘稠而分量十足的酱汁油料如胶似漆般附着其上。
凑近鼻子，浓郁、带着一丝坚果般焦香味道的蒜香，醇厚、微带甜意的葱香，深沉、带着脂香的微辣，八角、香叶释放的东方香料那神秘的、一丝丝若有若无的药草甜香和回甘，无不疯狂地刺激着她的味蕾。
往嘴里轻轻一送，舌尖只是那么蜻蜓点水的一碰，她就已经幸福的闭上眼睛。
茄泥的温度比预期稍低，只有一点点烫意，温暖地包裹了舌尖，浓香料油提供了第一层油滑、富有光泽的丝滑触感。
舌面微压，茄子的组织瞬间消弭！
它没有一丝纤维的阻隔感，也无需任何咀嚼，那是一种彻底放弃抵抗的绵软，一种近乎液化的顺滑，仿佛最轻柔的丝绸在舌苔上融化。
它带着自身独特的滑腻口感，温顺地填满嘴巴的每一个角落。
此时，这一口茄泥的味道才缓缓展开。
最先迸发的，是它在大锅中长时间慢炖所吸附的精华。
那浓缩的黄豆酱深沉咸鲜，融合了冰糖的一丝丝清甜回甘，以及五花肉炖煮后释放在汤汁里的醇厚肉香，胶原油脂的滑腻丰腴。
焦香的蒜末颗粒在化开的瞬间，释放出浓郁到爆炸的蒜香咸鲜，接着葱油的焦甜油香、干辣椒的油辣底蕴、花椒独特的舌尖酥麻同时迸发，让陈老师有一种快要好吃到晕过去的快感。
当前两者的强势风味稍稍沉降，一丝属于茄子自身的清冽甘甜才从深处浮现。
这甜味很弱却极其纯净，却如同点睛之笔，在一片浓厚之中带来一丝清新感，平衡了油腻。
“茄子都这么好吃，马校长我就一个请求，您好好跟王老板学两手T-T！”
陈老师的眼角是真的带上了一点泪花，住宿、教学条件即便是再苦再累她也没哭过，但是吃完今天的饭，她就感觉前几年马校长在把她当猪喂。
“额……”马校长感觉有些尴尬：“已经在学了……”