“我都差点忘了这是刚考完没多久，这马上就该填志愿了吧？”
“嗯，本科提前批就在下周，现在还真是该抢学生了。”
“你别说，这个平台加上刘教授刚才展现出来的学识，还真有可能吸引不少学生报考。”
“最主要的这可是在咱们大江苏，这个效果怕是直接拉满了吧？”
“这两天老板娘要是在录个招生视频，那招生效果怕是都远超别家了。听说好多人都上老板娘评论区还愿去了。”
刘教授一个招生广告，一下子就把观众的讨论方向带偏，等到王凡从烤箱里将鱼肉拿出来的时候才回过神来。
“看比赛看比赛，王老板又要搞事情了！”
王凡轻轻捏了捏鱼肉酥脆的表皮，烤箱中的温度已经将脆壳深处残存的水汽蒸发了大半。
油锅中的温度此时升到了190度，王凡就直接将两块鱼肉和鱼骨放了进去。
“呲呲呲……”
高温如同利刃一样劈开了酥皮的缝隙，内里啤酒的残气，在爆裂中发出短促的欢呼。
忽然“轰！“的发出一声闷响，脆壳竟在AR眼镜里表演起二度膨发！跟刘教授刚刚说的一模一样！
“我了个去？我还是第一次知道复炸还能再次膨胀的！”
“感觉好神奇啊，这就是分子烹饪的独特魅力吗？”
“只能说王老板还是太超模了，这还怎么比？”
在炸鱼的间隙，王凡已经抽空调好了料汁，而另外五位大师的进度几乎跟他一般无二。
同时熬好酱汁，同时进行浇汁！
酱汁离火不过十秒，王凡感受着温度变化，在恰好卡在85度时，他一手持锅，另只一手用长勺舀出一勺酱汁。
赤金微红的酱汁倾泻而下，率先撞上鱼脊骨梁。
骨腔内残存的冷空气被瞬间加热膨胀，从孔隙中挤压喷射，发出“呜嗡——”的低鸣。
紧接着酱流沿鱼肋沟槽漫溢，山楂果胶赋予的黏性让酱汁推进的速度很是缓慢，但所过之处却留下晶莹透光的糖釉光泽。
“吱吱吱……”
在热酱淋到“松鼠”头部的时候，类似于松鼠的叫声便不停响起。
声音透过设备，清晰的传到每个人的耳朵，也直到这时，很多人才知道松鼠鳜鱼竟然还会发出这种声音。
“以前老听说松鼠鳜鱼会发出松鼠叫声，但吃过几次都没碰到，今天可算是听了个真真实实。”
“王老板之前说过，只有现炸出来的才行，好多饭店都是提前炸好复炸的，所以根本不可能有声音。”
“另外五位大师那边也一样！都是这种‘吱吱吱’的声音，看来又是一场针尖对麦芒的比赛，真是太爽了！”
然而就在大家以为这一步会一模一样的时候，王凡这里却是再次发出变化。
“噼啪！”
有些类似于爆竹穿空的声音响起，此时的酱汁已经覆盖鱼肉中心，夹层间的啤酒气核应声爆裂，独特的声音再次吸引了所有人的注意力。
然而这还没完，一阵犹如金石相撞的声音忽然再次响起，此时的酱汁开始沁润鱼尾椎处，酱流贯注尾鳍蜂窝阵，声音便由此而来。
侯大师和林大师感觉有点麻木，明明是做了一辈子的菜，却变得如此陌生，让两人实在是有点难以适应，哪怕之前已经适应了两轮！
就在这个时候，两个巨大的餐盘罩已经将鱼身罩住，接着就快速的搬到了评委席前。
这一轮因为鱼肉的量很小，所以只选择了10位纯随机的幸运观众，但即便如此，估计每个人分到的也不会多。
不过此时大家更加期待成品的样子。
“毕波……毕波……”
餐盘掀开，两盘无论是摆盘、色泽、造型，都无可挑剔的松鼠桂鱼摆在那里，但却只有一盘是安静的。
其中有一盘里的松鼠桂鱼竟然还在发出声音！
侯大师和林大师瞪着眼睛，一眨不眨的盯着那一盘王凡制作出来的菜肴，想破脑袋也想不明白，它为什么到现在都还能叫唤！
“现在距离浇汁都有两分钟了吧？怎么还能叫？”
“2分半，我刚看的，你徒弟那盘确实已经不响了，但王凡选手这盘好像还没有停的意思。”
两人看向刘教授：“这就是他刚刚用烤箱的目的？”
刘教授点点头：“差不多吧，能造成这个结果，也要结合他整个过程中的材料配比，算是缺一不可吧。”
此刻柔和的灯光照在盘面，整条鱼像是瞬间就变成了玲珑剔透的红水晶雕件。
山楂果胶折射出落日熔金的色泽，焦糖化糖衣则泛着琥珀红晕，柠檬油滴在稍稍冷却的酱汁上析出星尘光点。
刚刚说两盘都在巅峰没错，但王凡这一盘在色泽这一方面，巅峰明显要高于另一盘。
三位评委一边摇头赞叹，一边快速将整条鱼扒开分成11份，在留下自己的一份后，其他的则分别端给了大众评委。
“咔滋……”
侯大师依旧是先吃的自己徒弟那盘，从清脆的声音不难知道，这盘松鼠桂鱼还没有到变软的程度。
这是小钱掌控的双炸火候，赋予鱼身的一层薄如蝉翼的酥壳。
酥壳如同冰糖碎裂的微声，但内里却毫不干硬，这是淀粉糊比例与190度精准油温共同缔造的脆度。
鱼肉入口如蓬松绒羽拂过舌尖，轻盈中带着微韧的弹性，冻后收进的肉质在这一刻体现的淋漓尽致。
舌尖触及酱汁，复合酸香率先冲击鼻腔。接着番茄酱的鲜、冰糖的透甜、米醋的劲酸在舌面炸开，瞬间唤醒味蕾。
这味道、这口感，已经无需赘述，五位徒弟已经将毕生所学和各自的拿手绝活，在这一口鱼肉里完全展现出来。
“不错。”
侯大师很是欣慰。