“噗！”
彻底融化的无锡排骨冻略微保持着微弹的胶质冻感，甜香醇厚，细腻又带点Q弹。隐藏其中的焦糖脆粒在咬下去的瞬间，更是能够感觉到那无比清晰的“咔嚓”碎裂声。
那碎裂感带来的轻微震动顺着牙齿传到了耳骨，形成一种极具快感的声音反馈。
碎裂后的焦糖粒化为无数小碎片，在冰冷、绵密、微沙的馅料当中，成为硬脆与焦香并存的点缀。
李沫觉得自己这辈子绝对是吃不下去别人做的汤圆了。
一个汤圆不说味道，单单只是口感就已经让他的味蕾彻底沦陷！
栗子的粉糯甘甜，鹅肝特有的那种醇厚油脂香气，在低温下转化为一种类似顶级奶酪带着咸鲜底味的丰腴感。
强劲的冰爽鲜酸，猛烈地冲刷、切割着咸、甜、丰腴、焦香的复杂馅料，形成一种像是咸味焦糖冰激凌又远胜其复杂千倍的奇妙体验。
李沫只觉得舌尖在经历一场奇妙的旅行，从冰凉的森林入口踏入，咀嚼到凝固的秋日丰饶，在焦糖破裂的瞬间火花四溅，最终被冰爽的梅子酸雨彻底涤荡通透。他舔了舔嘴唇，感觉那焦糖的甜香像金粉一样黏在味蕾上，久久不散，与酸汤的刺激感交织出复杂又让人上瘾的余韵。
吃了亏吗？绝对不亏！但还是忍不住好奇，如果是热汤的又会是一种怎样的风味？
热汤中色泽更加深沉，闪烁着一种醇厚耀眼的金褐色泽，就如同洒满阳光的古寺银杏叶片。
它圆润饱满，表皮显得格外细腻油亮，如果说春汤圆是山野的精灵，那这个秋汤圆就是森林的丰饶果实。
鼻子靠近时，一股浓郁到近乎霸道的复合香气瞬间升腾，强势地盖过了汤底原本的清鲜。
烤熟的栗子那种带着焦糖感和暖烘烘的炭火气息浓烈又甜蜜，无锡排骨用浓油赤酱精心煨炖出的醇厚肉香，带着酱油的咸鲜、冰糖的焦甜以及肉骨汤的深沉胶质感。
再加上鹅肝烘烤后的绝妙香气，带着一点坚果和奶油的基调。
最让他感到着迷的就是温热的焦糖。
微微硬脆、带着迷人焦糊香气，它们在软糯丝滑中，突然迸发出“咯嘣”一声轻响，就像踩碎秋天铺满道路的金黄落叶。
这一抹纯粹的甜，如同秋日阳光穿透树枝上所剩不多的黄叶，洒下灿烂光斑，让嘴巴里的“秋天”滋味变得立体而饱满，让他感觉有一股暖流从胃里升起。
春汤圆让石启元神游了太湖竹林，感觉到了诗画江南，夏汤圆则是让他一头扎进了装满水蜜桃和冰块的太湖泳池，每一个毛孔都在大喊着“爽”！
太湖虽然3.1个市有，但弥漫着水蜜桃香味的可就只有无锡。
秋汤圆也不慌则让，带着他踏上了富有禅意的金色阶梯，感觉到了心灵的澄澈和满足。
“我以前从没去过无锡，但吃了这三颗汤圆，好像能够感觉到无锡是什么样子了一样。”
“相信你的感觉，我们无锡的味道全在这个汤圆里！四季汤圆不愧是我们标志性的美食，这很无锡！”
“可是我记得你们那个不是叫四色汤圆吗？”
“你记错了，从来就只有四季汤圆，根本就没有出现过什么四色汤圆！”
石启元“哦”了一声：“那可能是我记错了吧，换了冰的你感觉后悔不？要不要换回来？”
李沫摇摇头：“在王老板的美食面前哪有后悔一说，最多就是想象不出剩下的两个汤圆热口是什么感觉，不过我觉得王老板应该会把配方教给别人，他以前经常这么做，等过一段时间你们就可以到我们无锡品尝全部的8种口感和味道。”
石启元听到这话顿时眼前一亮：“对呀，王老板可是出了名的不藏私，那看来这趟无锡是非去不可了。”
“留个联系方式，到了无锡找我，绝对给你安排的明明白白。”
“得嘞，最后一个，干汤圆。”
“走着。”
春、夏、秋，各有各的风味各有各的景。
冬也分了暖冬和寒冬。
李沫的自然是寒冬。
浸在冰镇酸梅汁中的冬汤圆，其深邃的紫罗兰色仿佛被冻结了时间，变得更加冷艳、沉静，表面凝结的水珠如细密的钻石霜晶。
酸梅冰汤的冰爽就是第一层寒意，穿透之后，便是被冰雪禁锢的“冬”之气息。
腊梅花水的冷冽香气在低温下得到了不可思议的升华和放大，那种清雅脱俗、带着微微药感和草木凛冽的花香，如同在冰雪中锤炼过，变得更加纯粹、空灵，仿佛闻到了真正在凛风中绽放的活腊梅那最核心的蕊芯香气。
紫薯的朴实干甜感被压得更低，几乎成为一种暖色背景。
羊肚菌那股带着森林泥土和朽木气味的菌鲜，在寒冷中被凝练、提纯，变得不再那么“土腥”，更像某种浓缩后的“山珍精华液”的气息，深邃而神秘，与清冷的花香形成冰与火的奇异交融，却又和谐无比。
冷固后的紫薯糯米皮咬破之后，内馅竟呈现截然不同的两种触感。
细小的冬笋丁硬挺脆爽，咬起来“嚓嚓”作响，清脆感被放大到极致，带着冰茬碎裂般的凛冽。
中心的羊肚菌冻，则呈现出一种介于软糖和胶冻之间的奇妙嚼感——凉爽、Q弹、略带韧性。
它没有像水蜜桃冻那样爆裂成汁，而是像嚼劲十足的冰凉菌菇软糖块，需要更耐心地用牙齿去研磨、去感受其中细碎的菌丝颗粒在舌面滚动的微妙触感。
柠檬、话梅的跳跃酸度，在菌冻的深沉鲜味、笋丁的清脆甘甜之间穿梭，它持续地冲刷着那团被寒冰包裹起来的深沉鲜味核心，带来持续的活力与刺激。
整颗汤圆咽下肚子，嘴里只留一种极致的清爽、洁净和通透感。
彷佛置身于深冬的蠡园腊梅林中，凛冽的寒风拂面，呼吸的空气如刀般清冽，脚下踏着薄冰覆盖的泥土，鼻尖萦绕着的是梅花那足以驱散一切浊气的冷冽清香，脏腑深处却有着大地孕育珍馐所带来的那种难以言喻的深沉温养与满足感。
李沫感觉自己现在有点飘飘然。
他以前只是觉得王凡做的东西会好吃，比绝大多数专业厨师做出来的东西都好吃一些，但他现在知道他错了，这哪是差一点，这差着整个无锡的GDP呢！