但王凡并没有准备高压锅，他的鸡肉经过独特的腌制，本就已经软嫩无比，用高压锅只会将鸡肉压烂，反而是多此一举。
王凡没有往锅里加水，而是将一桶啤酒“吨吨吨”的倒入了锅里，啤酒当中的麦芽蛋白酶，正好可以和菠萝里的酸性物质配合，而降低到约莫九十度的文火，正是让酶慢慢啃食肌肉纤维的温柔刑场。
不用高压锅，炖煮的过程一般需要20分钟甚至半小时以上才能软嫩下来，但王凡经过菠萝腌制的鸡肉显然不用这么久。
宽粉也是用凉水泡好的，同样不需要长时间炖煮，不过这些暂时还只有他自己和卓倩倩知道。
伊敏江等人看的聚精会神，王凡没有繁杂的操作，也没有秀华丽的技巧，但每一个步骤中透出的对食材对火候的理解，都让他们看的如痴如醉。
正经的食客想着掀开锅盖后，自己就能吃到好吃的，同样充满了期待。
但靠着流量吃饭的那些网络主播，却明显已经等的有些不耐烦，为了不让直播间里的人跑，他们也只能绞尽脑汁的说一些有的没的。
“王老板的制作过程给我的感觉就是平淡，非常的平淡，我曾经见过一位在夜市摆摊的小哥，在做这道菜的时候好一通颠勺，铁锅里还烧着熊熊烈火，那顿饭吃的我终身难忘，所以高手在民间其实真的不是一句空话。”
“盛名之下其实难副，还是盛名之下无虚士，在没有吃到成品的时候我不好妄加断言，但就目前整个观看过程来说，跟普通的大盘鸡也没有什么不同，感觉噱头可能会大于实际，不过这也算是让大盘鸡这道菜火了一把，不能说是无用功。”
“大家是知道我光头龙说话向来很直的，刚才整个过程我发现王老板都没加蚝油，如果最后他都不加的话，少了蚝油的提鲜，味道可能会一言难尽。”
全神贯注做饭的王凡，根本就听不到除了锅里外的任何声音，不过就算他能听到，也懒得理会这些人。你越理他们他们就越上脸，最好的解决办法就是用事实狠狠抽他们的脸。
“哗……”
仅仅是炖煮了不到10分钟，浓郁的肉香味在喷涌而出的刹那，就让周围的人忍不住发出了惊呼。
此时的香味中果香已经很淡，只有那股纯正的鸡肉香气，在香辛料的衬托下爆发着让人无法拒绝的浓香。
青辣椒、蒜片、碎花椒下锅，依旧是没什么技巧，但本就浓郁的香味此刻却又有了更多的变化。
青辣椒提供的清爽、蒜片提供的蒜香、以及陡然提升了一个度的麻香，让这道菜的香气彷佛都已经实质化。
伊敏江看向锅中鸡块的色泽，随着大火收汁的进行，锅里鸡块的颜色在变得越发红润，这种色泽他自信也可以制作出来，或者说他做的本来就是这种色泽，但味道上有什么区别，就不是通过观察能看出来的，他迫不及待的想要一尝究竟。
似乎是听到了他的心声，他突然看到一块还冒着热气的鸡肉块，突然就出现在自己面前。
“伊敏江大叔您来尝尝，看看跟咱们大疆的传统味道有什么区别。”
“我？”
伊敏江有些喜出望外的指了指自己，在看到王凡点头后，以迅雷不及掩耳之势就用手从筷子上抢下了鸡块，生怕慢上一秒王凡就后悔。
鸡肉刚刚出锅其实是很烫的，但老茧都长了好几层的无情铁手，又岂是这点温度就能够破防的?
不过嘴里可没有老茧，所以在吃之前伊敏江还是吹了几下，吹了几下才想起来自己还没有闻闻，又连忙将鸡肉凑到鼻子底下深深吸了一口气。
香。
超级香。
来自味蕾最深处，充满诱惑气息的鸡肉香。
以他几十年的阅历，他只能在这股味道中闻到有限的几种香料，除此之外就是鸡肉本身的香味、三种辣椒的辛香和青辣椒的清爽。
仅仅是这一鼻子，他就感觉自己的胃里似乎长出一双大手，一个拼了命的往脖子伸，一个拼了命的往深处挖，那股饿意简直一瞬间就已经袭遍全身。
情不自禁的舔舔干裂的嘴唇，接着就在众人或期待或羡慕的注视下，将鸡鸡肉直接扔进了嘴。
这是一块鸡腿肉，大小在4厘米左右，这个长度既方便鸡肉成熟、入味，也可以保留最合适的口感。
鸡肉入口的第一时间他没有咬，而是用舌尖点了一下尝味，也就是这一下，那爽辣鲜香的味道就让他瞬间呆愣当场。
草原走地鸡的香是刻在骨子里的，那些调料的加入并没有破坏这份美好，这满嘴的鸡肉鲜香就是最好的证明。
尤其是那股麻酥酥的感觉，仅仅是这一下就让舌尖有了一点麻意。但这股麻意非但没有破坏整体的口味，反而让他有一种欲罢不能的快感。
情不自禁的轻咬一口，他的瞳孔却几乎在同一时间瞪大到极限。
当齿间轻轻咬刺焦糖色的鸡皮时，舌尖率先触到的是层薄脆的糖衣，似初春河面将裂未裂的冰壳，在嘴巴里的温度下倏然瓦解。
紧接着，浸润着果香的肉汁便如融雪般涌出，这汁水之丰富之汹涌，是他此前从未有过的体验。
那是菠萝蛋白酶与小苏打水共同缔造的奇迹，酸与碱在四小时腌制中蚀穿肌肉纤维的壁垒，将原本紧实的肌束拆解成絮状的温柔。
辣皮子和另外几种辣椒激发的醇厚香辣此时被舌尖两侧捕捉，一股名为满足的情绪便悄然滋生。
牙齿继续下探，触感竟似咬进云絮，但口感跟高压锅或者小火慢炖出来的口感完全不同。肌纤维在文火中已化作千万缕细丝，却在焦糖外壳的庇护下保持着弹润的张力。
伊敏江甚至觉得自己每一次咀嚼，都像按压吸饱汁水的海绵，肉丝随着牙齿的动作开合轻轻弹动，既非肉糜的绵软，亦非老鸡的坚韧，恰似新鲜马奶葡萄剥去外皮后那层颤巍巍的果冻状瓤肉。
“这……这味道……这口感……”