大约还有二十条鱼带回了家，家里人多，一次吃个十多斤鱼肉是没问题的，所以李大朵用了五条鱼准备做酸菜鱼。
五条都在盘子里装着，这五条鱼大约十三斤，已经洗干净备用了。李大朵捞出一条鱼放到案板上，拿起菜刀，开始片鱼，每片鱼都片的薄薄的。五条鱼都要片，功夫可不少。花了好大一会儿，五条鱼才全部片完。紧接着，她开始腌鱼片，往盆里加盐、生粉、鸡蛋清后开始用手抓鱼片，一直抓，直到鱼片上浆了。
李二朵在厨房协助做菜，她没看过这样做鱼，现在看到的一切都很好奇。
“大姐，为什么鱼切成一片一片的？还要把鱼肉这样抓？”
“做酸菜鱼，薄薄的鱼片烫一会就熟了可以捞起来了。加盐、生粉和鸡蛋清后用手抓几下可以让鱼更入味也更滑。”
李二朵点点头，表示懂了。她看到一旁的鱼骨和鱼头，满满一大堆，以为要扔掉了，觉得可惜了。她指着它们说:“这些鱼骨是不能吃了，可是鱼头上还有鱼肉，扔掉太可惜了。”
“谁说要扔掉了？鱼骨和鱼头抖音有用，用来熬酸菜鱼汤的。”
李二朵睁大了眼睛，鱼骨头都有用太不可思议了。
李大朵往装着鱼骨和鱼头的盆里加了一点盐。在厨房角落里找了一块姜，清洗干净后放到案板上拍碎，再用刀剁碎，把姜末全部放到鱼头鱼骨里去。
李大朵转头对妹妹说:“去拿一瓶酒来，倒一点点酒腌鱼头鱼骨。”
“好。”李二朵出去拿酒了。
李大朵打开酸菜缸，伸手掏了两颗酸菜出来，放到盆里，舀了一瓢水进去，把酸菜掰开来认真清洗了一遍。把水倒掉，又加水清洗。反复了三次，最后才把酸菜挤干水分放到案板上来切。酸菜切好后放在大碗里备用。
李二朵这时才拿着酒进来，刚才她遇到李大朵，被她缠了一会儿，耽误了一点时间。
“大姐，酒来了，我倒一点点进去了？”
“嗯，倒一点点进去，再把它们拌一拌，搞均匀就行。”
“知道了。”
李二朵打开酒，小心翼翼地倒，生怕倒多了。酒倒好后，她用手去抓鱼骨和鱼头，让它们都抹上了腌料。