第26章 酸汤肉片

这几天慕烟的兴致也很足，一天到晚的教厨子们和吴老夫人新菜式，忙的不亦乐乎。

今儿慕烟打算教一手酸汤肉片，同样的，她提前把食材备好，在东仪楼后院做给大家看一遍。

首先要把猪肉洗净切薄片，倒入料酒去腥，抓匀后放在一旁静置腌制。趁此时把素菜也切丝准备一下。

捞出后再次洗净裹上淀粉，用定制的小木锤捶打，七七四十九下后肉片变成长条即可。

起锅烧油，倒入葱姜蒜和泡椒爆炒，再倒入自制的辣椒酱和醋，注入用猪大骨熬制的高汤，等水开后下肉片，烫熟后再放入素菜，盖上锅盖闷煮一盏茶后就可以盛出了。

这样做出来的酸汤肉片酸辣开胃，金灿灿的泡椒垒在一起，配上青葱的葱叶，煞是诱人。

两个厨子站在一旁看着，恨不得现在就去盛一碗米饭吃吃。

酸辣口的还有很多经典菜，譬如酸汤鱼片，酸萝卜老鸭汤。这些菜的口味和配料都是类似的，举一反三，两个厨子学起来也很快，一个上午就学会了好几道菜。

其实鱼香肉丝也是很下饭的，可是里面的配菜土豆和胡萝卜这个朝代都没有，就连木耳在古代也是不多得的，慕烟只好把这道菜留到日后再教。

下午厨子们留在东仪楼继续练厨艺，慕烟又回到家中教吴老夫人。

吴芝兰吃过午饭就在家中等着了，陆琪早早的把面粉材料和模具送来，慕烟一来便开始“上课”了。

昨儿学的是比较饱腹的发糕，下午慕烟便教了青团、油条包麻糍、豌豆黄和驴打滚。

是的，慕烟打算也卖些早点，这些小食一日三餐供应，即可做点心，也可当早饭。

点心类的其实都不难学，只用单纯的做出这几种就行，学点心是很治愈的一件事。慕烟喜欢在阳光下干活儿，沐浴在阳光下整个人都暖暖的懒懒的，时间都仿佛静止了，捏着面团裹着杂七杂八的粉，一个下午很快就过去了。