宁夏很小，作为一个省级单位，面积比雾都市还要小一些。
但就是这样一个精致小省，旅游资源类型却能够占到全国48%以上。
沙漠、河流、草原、高山、戈壁、平原、峡谷、丘陵各种地形几乎应有尽有。
但因为被三大巨头全面包围，让这里显得异常低调，似乎除了盐池滩羊，都想不出来还有这么个地方。
在某次最没存在感省份评选中，透明到连个提名都没有。
但很多人不知道的是，当年一首红遍大江南北的歌曲《宁夏》，就真的是为这里而作。
“宁静的夏天，天空中繁星点点……”
听着《宁夏》这首歌，在初夏时分开车在宁夏的地界旅游，还真的别有一番风味。
房车沿着贺兰山东麓的公路蜿蜒前行，车窗外像一幅缓缓铺开的塞上长卷，初夏带着青草和泥土芬芳的风灌满整个房车。
驶近贺兰山，清晨的阳光将山体染成赭红与灰蓝。
两人没有爬山，就这样开着房车一路游览。
离开山麓，一片巨大的、蓝绿交织的湖泊，猝不及防撞入眼帘。
与夜晚看到的景色不同，此时湖中一半是烟波浩渺的碧水，一半是连绵起伏的金色沙丘。水与沙的界限看似清晰，却好像又融在一起。
湖面上，成群的水鸟掠过。
白鹭、鸬鹚、野鸭带着小鸟划开道道涟漪。
继续向南，风景陡然切换。
公路笔直地刺入腾格里沙漠的边缘。
无垠的黄沙在烈日下蒸腾着热浪，远处的地平线因热空气折射而微微扭曲。
燥热开始蒸腾时，房车便已经来到了南部的六盘山。
这里被誉为“高原绿岛”“黄土高原上的湿岛”。
盘山公路蜿蜒上升，空气瞬间变得清冽湿润。
墨绿的松林、翠绿的草甸、嫩绿的梯田。山涧溪流泠泠作响，水汽升腾。恍若置身清凉的江南水乡，与北部的沙漠形成了强烈的反差。
两人这组合，自然不可能只看风景，当地的特色美食特色做法，才是他们两个的终极追求。
房车刚刚驶入回族聚居区，空气中就弥漫起独特的香料气息。
走着走着就能看到街边小店，戴着白帽的回族师傅手持利刃，“唰唰唰”地将煮好的滩羊肉削成薄如蝉翼的肉片，动作行云流水。
靠着王凡鼻子的指引，两人很快就找到一家清真小馆。
小馆子名叫“老马家羊羔肉杂碎”，从店内装潢明显的时间气息就能看出，这一定是一家老字号餐馆。
店门敞着，白瓷砖墙面被岁月熏得泛黄，几张掉漆的折叠桌，几条塑料矮凳，便是全部家当。
灶台就在门口，一口巨大的黑铁锅正咕嘟咕嘟翻滚着浓稠的汤泡，蒸汽裹挟着霸道浓烈的复合香气直冲鼻腔。
长时间炖煮羊骨、内脏后浓缩的醇厚肉鲜，混合着胡麻油炝炒辣椒面的焦糊辛香，以及大量香菜碎带来的生猛提鲜。
一个戴着白帽、面色黝黑的回族老汉正手持长柄勺，在锅里缓缓搅动，动作显得沉稳有力。
“老板，两碗烩杂碎，一份炒糊饽，再来二斤手抓羊羔肉。”王凡简单看了一眼菜单，就直接将他们的午饭点齐。
卓倩倩好奇地打量着锅里翻滚的食材，这种吃法跟他们大疆有些不一样。
深褐色的浓汤里，沉浮着切成各种形状的羊杂。
羊肚如蜂窝般吸饱汤汁，羊肠盘成小圈油润发亮，羊肝暗红紧实，羊肺则呈现出多孔的浅褐色，还有羊头肉的胶质部分，颤巍巍地抖动。
两人坐下没多久，两个粗瓷大碗，热气腾腾的就摆在他们面前。
老板很实在，碗里的东西已经堆的冒了尖，汤汁甚至已经浓稠到几乎不流动。
各种羊杂形态各异，浸泡在深红油亮的浓汤里，香菜和辣子像不要钱似的铺满碗面，这一碗羊杂看上去毫无精致可言，甚至有些粗野，但不可否认的是，看上去依旧很有食欲。
王凡的鼻子凑近碗沿，一股汹涌澎湃的复合香气直冲脑门。
胡麻油炝香辣椒面的焦糊辛烈，简直像是带着燎原之势。
紧接着，长时间炖煮的羊骨浓汤的醇厚鲜香才冲破辣香浮现出来，带着一丝脏器特有的荤鲜。
最后，大量新鲜香菜、葱段的生青辛香，带来一股提神醒脑的穿透力。
感受到一股浓郁的鲜味越来越近，王凡顺势张嘴，一勺浓稠的已经吹凉些的浓汤，瞬间就进了他的嘴巴。
灼热、厚重、咸鲜。
羊骨和内脏的精华被彻底熬煮出来，形成一种浓缩的肉味炸弹。
胡麻油的特殊坚果香气，和辣椒的热烈焦香完美融入，非但不抢戏，反而将鲜味烘托得更加立体、野性。
香菜碎的辛脆在汤中释放，带来瞬间的清凉爆破感。
刚一咽下，一样接一样的食材就分门别类的进了嘴。
这个咬下去脆韧弹牙，蜂窝结构吸饱了浓汤，一咬之下鲜汁在齿间爆射，肯定是羊肚。
这个外皮微韧，内里软糯，带着一丝独特的油脂甘香，是没有保留原汁原味部分的羊肠。
这个切得厚实，粉糯细腻，入口即化，释放出深沉醇厚的矿物香味，必然是羊肝无疑。
这个口感奇特的多孔绵软，像吸满汤汁的海绵，鲜味浓度惊人，一吃就是羊肺。
胶质丰盈，软糯粘嘴，胶原蛋白的满足感爆棚，肯定是羊头肉。
这些东西吃完，王凡的脑海里面不禁闪出一句话——小作坊下料就是猛！
这是一碗毫无矫饰的、充满原始生命力的烩羊杂。
它用重料重辣，将羊杂的边角料淬炼成鲜味的巅峰。
羊杂的多样口感、辣子的热烈、香菜的清新，虽然食材自身的鲜美略被盖住，但一碗吃完，额头和鼻尖冒汗，那叫个痛快淋漓，欲罢不能。
谁又能说这样一碗不好吃？
“这个调味跟我们大疆有些地方还是挺像的，但是因为羊的不同，味道竟然完全不同。”