明天吃什么？
这个问题不仅食客们在想，王凡自己也在想。
“来个擂椒皮蛋吧老板？这几天吃的都是肉类，来个比较素的清清口，而且刚吃了一顿贵的，擂椒皮蛋的价格也比较友好。”
卓倩倩的提议王凡觉得完全没有问题：“那行，那明天就做擂椒皮蛋。”
擂椒皮蛋这道菜，属于家常得不能再家常的凉菜，油辣咸鲜揉成一滩糊糊，属于家家必备的下饭神器。
而越是这样简单的菜，对王凡来说才越有挑战性。
“不过这个还是有点难度的，恐怕要好好的练一下才行。”
“你练你的，我去帮你更新动态。”
卓倩倩拿出手机，就将明天要做擂椒皮蛋的事情，发布到了王凡的微薄上面。
而王凡则是已经开始模拟各种食材，用什么样的最好。
同样价位的食材，却也有各自的特点，王凡就是要将这些食材独特的特点结合，制作出一道与众不同的擂椒皮蛋。
……
第二天，同样的时间同样的地点，同样排起来的大长队。
对于擂椒皮蛋这种刻在DNA里的味道，当地人自然是充满期待，只是在看到王凡的选材后，很多人都已经皱起眉头。
“王老板用的这个应该是螺线椒不是螺丝椒吧？”
“对，肯定不是螺丝椒。”
“两种辣椒虽然只差一个字，但是味道、口感可是差了很多的，王老板不至于买错辣椒了吧？”
“辣椒可是这道菜的灵魂，选错了辣椒，这道菜已经失败了一半，王老板莫非要翻车？”
喜欢美食的很多都会自己做一手，更何况是隔三差五都要吃上一顿的菜，食材有什么变化一眼就能看得出来。
王凡可以听到这些声音，但是他没有解释，他当然知道当地最喜欢用的是螺丝椒，但他今天的改良版本，螺丝椒才是最合适的。
螺线椒体态修长，直径均匀纤细，表皮相对薄韧，肉质层厚度适中，但纤维束排列更紧密纵向贯通。这种瘦长紧实的构造，更适合经历他今天的制作过程。
而且螺线椒看似纤细却蕴藏惊人辣力。
因为体积小、肉壁薄，单位横截面上辣椒素、挥发性香气分布更密集高亢。
他的食材在身后摆了一地，食客们可以清晰的看到，一篓里装的是表皮细嫩，还裹着一些红泥的饱满新蒜。
旁边则是一堆皮蛋，颗颗外壳裹着厚厚松花泥壳。
桌子上是一个大石擂钵，甚至可以说是个小型石臼，石体呈深青色，显得幽深古朴。
旁边还放了一大盆新鲜的紫苏叶，根根茎秆挺拔，叶片舒张，浓郁的药草清香悄然弥漫开，比辣椒气息更早地占据了鼻腔。
然而看清这一切的食客们却是有些呆愣——这就没了？
“王老板的擂椒皮蛋，就用这些？”
队伍里有食客小声嘀咕，语气藏不住一点失望。
昨天的食材那么高端，今天的却着实太普通，连点硬货都没有。
“食材就这么点，想要在味道上出挑可不容易啊。”
“王老板莫非就用这么简单的食材，也能做的比家里的好吃很多？”
“巧妇难为无米之炊，感觉有点费劲啊，而且辣椒还用错了，这个怕不是为了补偿咱们昨天的天价小炒黄牛肉？”
“你觉得是天价，我可不这么觉得，反正我对王老板有信心，就算是最简单的食材，他做出来的也绝对与众不同。”
几位帮厨已经就位，王凡指着螺线椒说道：“辣椒蒂头不用剪。叶子，根茎都留着。”
几位帮厨也都是本地的，听到这话有些惊愕的看着王凡：“王老板，辣椒连根茎一起擂？那怎么吃？”
王凡笑了笑：“放心，照我说的做就行。”
说完他径直走向水槽，开始清洗那批带泥大蒜。
只是让食客和帮厨感觉奇怪的是，他洗得极为克制。
水流很缓，手指轻轻带过，只洗掉最松散的泥土颗粒，根须下和蒜瓣连接处那些带着泥土印记的缝隙，他几乎是没怎么动。
洗净的大蒜带着泥土的气息躺在沥水篮里，看的让人不明所以。
食材一样一样的准备好，王凡也就再次站到了火灶旁边。
炉眼轻响，一丛幽幽的蓝色火焰在王凡的猛火灶上燃烧起来。
王凡既没搬出厚铁锅，反而在猛火灶上放了一口蒸锅，这操作让食客们彻底摸不着头脑。
擂椒皮蛋不都是火烧或者油煸辣椒吗？蒸是做什么？
然而王凡已经开始制作，是不可能给他们解惑的。
他的动作行云流水，从篓中拿出处理好的螺线椒，看到他拿起来的这些，不少人眉头就又皱了起来。
他们现在的心里就一个想法——如果面前做饭的这个不是王老板，我们南湖人的拳脚也未尝不利！
乱搞嘛！
你用螺线椒也就算了，你还不拿最水灵的，反而专门拿那些略显老韧、表皮微皱起的辣椒！
这是给谁上眼药水呢？！
“朋友，拉我一下，我怕我一个忍不住过去削王老板一顿。”
“我还想让别人拉我呢，这要不是王老板在做饭，我这一脚早就踹他腰间盘突出上去了！”
“这么老蔫的辣椒能好吃的了吗？”
食客窃窃私语时，王凡已经将辣椒放进蒸笼里，每一层都不塞满，确保蒸汽流畅。
灶火瞬间燎旺，蒸笼边缘快速涌出浓厚白气。
一股极其浓郁、霸道又鲜活的生辣气息裹着猛烈的水蒸气，迅速弥漫到附近每一个人的鼻腔深处。
“咳咳咳！”猝不及防的食客们被呛得连连咳嗽，眼泪差点下来。这生椒的原始辣气，比什么干辣子炝锅可不知凶猛了多少倍。
南湖人确实能吃辣，但是这不代表他们闻到生辣的味道会不咳嗽。
“这算下马威咯？”
“还没开始擂就想要辣翻咱？”