陈国民连连摆手哈哈大笑：“我孙子要是有他这么出息，我做梦都得笑醒。”
正说着话，果然就看见一桌客人已经起身收拾东西，大妈走过去手脚麻利的收拾一番，王凡他们两个就坐了下来。
“响油鳝糊、无锡酱排骨，再来个咸肉煨笋、油面筋塞肉、清蒸鳜鱼！哦，对了银鱼炒蛋也来一份，现在正是汛期最好吃的时候，不来一份就白来了！王老弟还有什么想吃的，不用跟老哥我客气。”
“够了够了，这都已经点多了。”
王凡连连摆手，他刚才就已经注意到别人桌子上的情况，每一份的菜量是着实不少，6份菜他们两个恐怕都吃不完。
“这几道菜都是老金的招牌菜，绝对是我们本帮菜第一梯队的存在，我们两个也是十多年的矫情了，待会你吃的时候看看有没有什么帮他改进的地方哈哈哈。”
王凡却是笑了笑说道：“我这初来乍到的就给人挑刺那不是找打呢吗？”
“那这样，咱们两个到时候都点评点评优点，我看看你这专业厨师有没有我这老饕吃的准。”
“那倒是没问题。”
陈国民现在感觉跟王凡越来越投缘，跟他相处似乎先天就可以放下戒心和距离感，而且这还是一个手艺完全不输自己的甜点师，颇有些忘年交的意味，是真正的忘年交，可不是嘴上叫的那种老哥老弟。
等了差不多十五分钟，第一道菜响油鳝丝就端了上来，大妈虽然风风火火的，但手指头并没有伸进盘子里，对于这一点王凡还是相当满意的。
一只大号白瓷盘，鳝丝成盘龙状堆得冒尖，表面油光水滑，点缀着大把姜丝、葱花和蒜末。服务员大姐端上桌的瞬间，另一只手迅速淋下滚烫的热油，“滋啦”一声剧烈的爆响，伴随油花四溅，浓郁的蒜香、姜香、油香和酱香猛地炸开，在本就味道浓郁的环境中依然极具穿透力。
“这就是仪式感！没有这一下热油就不叫‘响油’，来趁热吃。”
说完也不等王凡反应，自己先一筷子夹了上去，倒是有些像老顽童一样了。
不过王凡一眼就看出了他的目的，这就是奔着先吃先点评去的，只要他点评了的话，自己就断然不可能再说。
果然，一口鳝鱼丝刚刚咽下去，他就已经迫不及待的点评起来：“蒜香、姜香，还有生油冲熟的香气，鳝丝也够嫩滑。火候正好卡在断生不烂又带点咬劲儿的节点上！咸鲜打底、甜味正浓，鳝鱼本身没啥土腥味，处理得干净。油虽然有点多，但也是油而不腻！”
陈国民说完就一脸得意加挑衅的看着王凡，自己把能说的都说的差不多了，我倒是要看看你还能说点啥出来！
王凡笑了笑也拿起公筷，先是挑了一下看看状态，这才把鳝丝夹到自己碟子上，然后才吃下去，细细品尝一番后也开口说道：“这道菜色泽似浓赤琥珀，近于酱紫，又被薄薄一层清亮油光裹着，灯光一打像是无数细碎星钻闪烁。
蒜末被热油烫出焦黄，零星点点的混在鳝丝和油汤间，盘中的汤汁并不多，一层微微油亮的酱色浓汁而已，但这却是鳝丝中渗出的精华。将鳝丝浸透在汤汁里后再吃，先是滚油淋在蒜末上骤然迸发的独特蒜香，接着是醇厚浓郁的酱鲜甜香，内里裹着一点新鲜韭菜段的清爽辛香。
‘鳝丝入口时，表面还微微烫着舌尖，外皮细滑柔弹，轻咬一下就知道一定是活杀的鳝鱼，口感上带着油润而微妙的柔韧劲儿。等到嚼烂，肉条内里则是软滑的如同豆腐，几乎没等舌尖品出它的细致质感，便已自然化开，缓缓淌向舌尖深处，只剩下稠稠的酱汁裹缠唇舌。
鳝丝滑爽带韧，汤汁浓郁甘腴，两者融合得恰如其分。甜咸交融的酱汁浓得温顺，不仅没有掩盖食材原味，反而将荤香提升，之后在咸鲜之间又浮出一缕不易察觉的胡椒辣气，似有若无，舌尖先是一麻，随即又被满口的香润包住。”
嘶……
陈国民瞪大眼睛看着王凡：“你不是专业厨师，你是专业美食评论员吧？”
王凡嘿嘿一笑：“我虽然不是专业的，但我女朋友非常专业，我跟她学的。”
“啪啪啪……好，王老板有老板娘七成功力了，本来我都吃饱了，让你这一说又有点饿了，再来一份鳝丝。”
“不愧是受了老板娘熏陶的，这功力同样深不可测，本来吃着也就8分，让你这一说至少提到9.8了。”
王凡也没想到，自己话音刚落竟然让小饭馆里响起了雷鸣般的掌声，就连在厨房忙碌的老板兼厨师都忍不住抬头看了看。
“王老板准备什么时候摆摊？在哪里？泼天的富贵终于落我们无锡来了，我一定天天赶过去打卡支持。”
“我也去！错过这一次指不定要等到什么时候。”
虽然粉丝把他认了出来，但是大家都很有礼貌，并没有做出格的事情，王凡谢过他们后，大家就又开始各自吃饭。
只是其他人的耳朵明显已经竖了起来，等着听王凡接下来的点评。
这家店还挺出名的，网上很多探店博主都来光顾过，但是就期待值来说，王凡是绝对可以排在第二位的。
至于第一，那只能是老板娘，就算王老板点评的功力不错，跟老板娘也不在一个水平线上！
第一场毫无疑问是陈国民输了，但他没有气馁，第二道菜可是他从小吃到大的，他准备把所有的优点都说一遍，就不信王凡还能逆风翻盘。
第二道上的是无锡排骨。依旧是清一色的白瓷盘盛着，约莫十来块大小不一的排骨，浸在浓稠几乎像糖稀的酱汁中，表面油亮如玛瑙，一块排骨边缘甚至挂着一层糖浆拉丝。
陈国民依旧是一筷子先夹了上去，囫囵嚼了两下就咽了下去，接着立刻开始点评：“色泽红褐带亮，酱汁极为浓稠，糖分含量比较高，几乎达到挂壁状态。排骨部位选的都是精品肉排，炖得极其软烂，入味深透，这调味就是我们无锡排骨的标准要求——大量糖、盐、酱油、香料以八角桂皮为主，酒、少量南乳汁提味增色。又新鲜软嫩又有十足的锅气。这道菜是‘风味炸弹’，甜度集中代表了我们无锡口味，是地方特色最极致的表达。”
王凡看了一下盘子里排骨的色泽和形状，抬头又看了一眼陈国民，接着夹起一块尝了尝，又看了一眼陈国民。
接着无奈的摇摇头：“您把话都说干净了，这局您赢。”
“哈哈哈，年轻人你也很不错，继续加油。”
陈国民心中大爽，而王凡则是无奈的耸了耸肩，这老师傅为了赢都已经开始装瞎了，自己实在是没必要跟老师傅这么较真。
要说这排骨的味道其实还不错，但是他当年做这道菜都得炖个把小时，第二道菜能端上来他，那至少就说明这道菜本来就已经在锅里煨着了。
而且这还不算什么，最最重要的是这一盘里明明纯排就没几块，多数都是腔排！
算了，就让他赢吧，老师傅睁着眼睛说瞎话也不容易……