这些东西都是饭店比较常用的东西，以他这家店的实力自然不能没有。
等东西到齐了，一群人就直接看着王凡操作起来。倒不是他们不想加入，一来年纪大身体情况不允许，二来就是想帮也帮不上忙，自己那一套在这小子面前已经过时了。
王凡面粉用的是高筋面和全麦面的混合体，菠菜焯水30秒冰镇后再打成汁，代替了百分之三十的水量加进面里。
南瓜和胡萝卜则是蒸熟、压泥、过筛后代替一部分水分加到面里。
接着分别对三个面团揉圆压扁。三个面团在他手上不停变换形状，直到手上、面盆、面团的表面都变得光滑无比才罢休。
“这里抹点香油可以增加风味，还可以防干。”
武云山说出了一个自己和面的小诀窍。
王凡听话的在三个颜色的面团表面，都涂抹上了薄薄的一层香油，就涂抹香油展现出的精细手法，都让一群老师傅生出叹为观止的感觉。
“这香油涂的匀而不厚，既能防止面干，又不会让香油的味道抢掉面粉的清香，定然是金牌技师才有的水平……”
武云山话音刚落，其他那些老师傅包括王凡，都神色诡异的看着他。
“咳咳……不要多想，我只是夸他手法好而已。”
他有些尴尬，怎么一不小心把心里话都说出来了呢？
而且主要他也没有说错，按摩店里的老师傅推背抹油的手法确实老道啊！
陈老爷子呸了一声没好气道：“难怪你一直都是开的开迪克拉的牌子，这车跟人还真是得投缘才行。”
王凡诧异的看向陈老爷子，他是完全没听出来这里面的关联在哪里。
“咳……大人的事小孩子就别打听了，你还是安心做面吧。”
陈老爷子没解释，他总不能告诉王凡开迪克拉是一个汽车品牌，因为传说这个牌子的汽车可以自己拐到足浴城而闻名，还有一个“浴皇大帝”的雅号这种事吧？
这么纯洁的花朵不能让老武的破事给玷污了！
武云山就感觉自己比窦娥还冤，自己去的可是正经按摩馆，站了大半辈子老了以后身上就没有不疼的地方，隔三差五的按一下可以舒服很多。
为了保住自己的清白，他准备反驳一下，但看到所有人都认真的盯着王凡操作，只得把到嘴边的话又咽了回去。
王凡此刻正拿着一把喷枪对着猪筒骨猛烤，炽热的火焰将筒骨上的粉红色烤成焦糖色，烤完了一圈后用蘸着老陈醋的刷子刷一遍筒骨再接着烤，这让筒骨上腾起的白烟都带上了酸香。
又烤了一遍后他用夹子夹起筒骨，就在老师傅们以为他会将骨头放进汤锅里时，他却拐了个弯把筒骨放进了冰桶中。
“这又是干啥呢？”
“烤了再冻，这也是分子烹饪的特殊玩法？”
“这样做有什么好处？能让汤更加鲜美吗？”
“热胀冷缩原理的运用，这样可以撬开骨孔，鲜味通道比平常拓宽三成。”
王凡话音未落，几位老师傅就已经将头挤在一起，瞪大眼睛盯着桶里的筒骨。
只见不知何时筒骨上已经出现蛛网一样的裂纹，裂开的骨截面上还布满蜂窝状气孔。
而接下来他的操作，也让这群老师傅切切实实的感受到了他烹饪方法的与众不同。
昆布片铺在烧红的火山石上烘烤，直到表面析出白色的结晶才放进锅里。
番茄插在铁钎上明火燎烤，竟然直到表皮已经有些焦黑炭化，这才放进锅里，而进了锅的番茄，橙红色汁液如岩浆一样爆开。
老师傅们很迷茫，整个熬汤的过程看下来，竟几乎没有自己熟悉的操作！不过这倒是不妨碍他们去欣赏成品。
“吸……这个骨汤的味道，确实是比咱们平常熬的要香很多。”
“炭烧番茄的烟熏酸香，和羊肚菌的泥土鲜香融合，光是汤头都让人闻之欲醉。”
“这个比苹果还要酸的香味是什么？闻着有点像沙棘？”
“沙棘和苹果都熬进汤里了？这有什么讲究？”
“苹果酸和沙棘酸按照3比2的比例，可以把钙镁离子从骨缝里连根拔起。”
武云山咽了咽口水又舔了舔嘴唇，这锅汤从开始煮到现在，就一直在勾引着他的味蕾，中午的一大碗面早就已经消化干净，现在更是早就过了晚上的饭点，他感觉到胃已经变成了一个无底洞。
“汤头做好了，面也醒好了，要不咱们先做一份尝尝咸淡？”
武云山的提议说到了其他老师傅的心坎里：“对对，来一碗尝尝咸淡。”
“正好王师傅也可以展现一下分子烹饪里的火候控制。”
“王师傅再露一手吧？今晚上要是吃不到这一碗剪刀面，我肯定是睡不好觉的，你也不想我一个七十多岁老头子失眠吧？”
王凡连忙应承道：“行行，这就先做一锅尝尝，我也挺好奇加入了您几位想法的剪刀面究竟能有多好吃。”
老师傅们不懂分子但他们懂面、汤、臊子，整个制作过程里提出的很多建议都很有建设性，王凡确实很想尝尝。
“师爷，这么晚了您怎么还在办公室呢？师奶都急坏了，还问我是不是把你绑架了。”
就在这时门口传来一个声音，听到话里的内容众人下意识的看了看表。
“这都晚上11点了？我咋记得没过多久呢？”