陈老爷子挑起面条的瞬间，其实就发现了面条的不同之处。
六十来年刀削面生涯练就的职业本能，让他瞬间捕捉到汤面里暗藏的玄机——筷子上的面在阳光下泛着奇异的三层光晕！
油膜虹彩、琥珀色中段、明胶丝线芯。
他甚至都生出一种王凡是不是在汤里加了金箔的荒诞念头。
不过他没有在这一点上过多纠结，面条怎么样最后还是要看入口的口感和味道。
当面条触到唇齿的刹那，面条上挂起的丰沛汤水，直接沁润了整个嘴巴，面条上带起来的汤水远比一般的面要多，他吃的出来，这并不是汤里勾了芡的粘稠感，单单就是因为这个面条的带货能力强！
面本身是没有滋味的，它的味道都来自于臊子和汤水，如果汤水做的寡淡，那面条味道自然会更加寡淡，而如果汤底做的太咸，那面条的味道肯定也好吃不到哪去。
而且这里面的学问可不仅仅是淡了加盐，咸了加汤这么简单，嗦一口面能带出来多少汤，同样决定着最终味道的差异。
而能带出来多少汤水，可就全看师傅的手艺了。
因为带汤能力最大的根源，就是刀削面削出来后特有的波浪纹！
以前大家都是削这种纹路，但后来工具越来越多，已经有很多人开始削普通面条一样的刀削面，一般人可能觉得没什么差不多，但他们这种吃了一辈子面的人，又怎么会吃不出来这里面的差距？
“好！好！好！”
陈老爷子很是兴奋，嘴里还含着面条呢，就已经含糊不清的连说了三个好字。
在古稀之年能够看到手艺传承到年轻人的手中，他觉得就算是现在死了都……
不行，现在可不能死呢，这面条还没吃完呢！
七十多岁的老人，在这个时候喉结突然爆发出二十岁小伙才有的吞咽力度。
随着他大口咀嚼的动作，面条反馈的口感竟越发清晰。
外侧薄如蝉翼的波浪纹夹带着最多的汁水，口感也最为软糯温度也最低，内侧厚脊Q弹的就像有生命一样，温度也稍稍高一些。
更要命的当属嚼碎面芯的瞬间，那股直冲天灵盖的灼热麦香。
老爷子被自己的发现惊得筷子都抖了三抖。
做了几十年刀削面，他也曾经做出来过这种口感！但那是偶然得之，就连他自己都不知道是怎么做出来的！后来他试验过无数次，都再也无法复刻出这种口感，甚至让他一度以为做出来的那一次只是错觉，或者是那天确实饿了。
这小子……不，这位师傅都已经掌握了这种技术吗？
汤底也已入喉，老人布满老年斑的手背突然青筋暴起。
干贝素的鲜味突袭，猪骨髓的二次冲锋，鲣鱼花的回味回马枪依次而来。
“好霸道的火候功力！“
老爷子浑浊的瞳孔突然清亮许多。
他的思绪似乎被拉回了他老子给他传授手艺的那一天。
“咱这老汤讲究武火攻、文火守，味道好不好关键全在这汤里，这里面的门道就是学一辈子都只能学个皮毛。”
这个年轻人是太上老君的炉子成精了不成？
这种无比神奇的火候功力到底是怎么练出来的?
老爷子的震惊已经很多，但远没有停止。
牙齿穿透臊子焦壳的瞬间，薄薄的脆壳在嘴里破碎。
传统炒臊子靠老师傅的“锅气“技术，同样是火候掌握能力的体现之一，薄脆到这种程度的脆壳，他这辈子都没见过！
而脆壳下面油脂入口即化也就算了，这本应该有些嚼劲的肉丝，竟然也细嫩的令人发指！
强忍住咽下去的冲动，他将半粒臊子吐到手上，只见暗红色的脆壳下，包裹着的竟然是粉嫩无比的嫩肉！
“嘶……”
老爷子倒吸一口凉气感觉人都傻了，你这焦壳都炒出来了，这里面的肉为啥还是粉红色的？而且吃着虽然很嫩，但能够明显吃出来已经是熟肉。
这一切到底他娘的是个什么情况？！
老爷子已经有点疯魔了，钻研了一辈子技术，自问刀削面对他已经没什么秘密，却想不到今天竟然被一个20多岁的小年轻彻彻底底的上了一课。
“长江后浪推前浪，一浪更比一浪强啊！我能跟他学做刀削面不？”
“咳咳咳……啊？”
老爷子突然冒出来的话，让吃的正爽的陈坤惊的差点没把碗扔出去。
瞪大眼睛看着自家老爷子：“爷爷您认真的？”
老爷子很是激动的点点头：“活到老学到老，他的面是我一辈子都没做出来过的味道，就算不能学，我也想问问他是怎么做的，就是……就是不知道人家愿不愿意跟我说?”
在他们那个年代，很多手艺别说跟别人说，就连自家闺女都不传，后来情况虽然好了一些，但这么独特的味道估计也会非常珍贵。
“王老板倒是没藏私过，但是他有没有空跟您说就不好说了，要不等他忙完了咱们问问？”
陈坤有些不确定，王凡的风评一直很好，也流传着很多谁谁谁学了他的技术后，手艺水涨船高一下子成了网红小店云云，但毕竟不是自己亲身经历的，谁知道是不是瞎传的？
“等，今天就算是等到半夜我也等。”
老爷子非常坚定，大有不聊上两句誓不罢休的架势。
王凡这一碗面的份量不轻，每个人吃完也都感觉吃的很饱，时不时打一个的饱嗝也说明他们吃的很饱。
但面刚吃完也就六七分钟，“要不再来一碗？”的想法，就已经充斥了他们的脑海。
而且这个念头就像雨后的竹子一样，一瞬间就顶破了自控力的极限。