老张啧啧有声道：“我以前也不相信，有什么东西能跟电视上那样让人一吃就天花烂漫，直到吃到王老板做的面，我才知道电视果然来源于生活。”
“生活还要高于电视剧！”
陈阿姨补充道；“就他做的东西电视里都不敢拍。”
“嗯嗯嗯，没错！”
陈阿姨的话得到了夕阳红旅游团众位大爷大妈的一致赞成，毕竟那一个星期的美味体验，着实让他们记忆犹新。
“呼吸……它们在呼吸！“阿布都沾着糖晶的手指忽然开始比划：“正宗的馕讲究'三拍两转'，可这个绝对不止这个数，面团里的空气都被他拍出了韵律！“
“什么是三拍两转？说什么呢？”
阿布都突如其来的感叹让外地游客听得云里雾里，却让本地食客们频频侧目。
不是三拍两转？
不可能吧？这么多年了一直都是三拍两转，从没听说过多拍有别的意义，他不会是乱说吧？
“所谓‘三拍两转’，指的是将发酵好的面团拍成厚约3厘米的圆饼，手掌需保持微弓状，利用掌根力道均匀下压，使面团初步延展，这是初拍。
翻转面饼后二次拍打，力道较初拍增加三成，重点击打中心部位，排出发酵产生的多余气泡，避免烤制时鼓包破裂。这是二拍。
再将面饼拍至1到1.5厘米厚度，手掌需如波浪起伏，从中心向边缘螺旋式拍打，确保边缘与中心厚度一致。这是三拍。”
卓倩倩继续解释道：“在第一拍与第二拍之间，将面饼顺时针旋转90度，调整受力位置，防止单方向拍打导致变形。这是一转匀厚。
第三次拍打结束后，双手托住面饼边缘快速逆时针旋转，利用离心力修正形状，使面饼达到完美正圆形，这是二转。
每次拍打都伴随着面粉与手掌的微妙博弈，老匠人能通过触感判断面团发酵状态；旋转不仅是物理动作，更是让面团“呼吸“的重要环节，确保面筋网络均匀舒展；最终形成的面饼边缘略厚、中心微薄，既保证烤制时受热均匀，又造就了传统馕饼特有的软芯脆边口感。”
说完嘿嘿一笑，脸上带着颇为得意的表情：“在这个基础上，老板增加了两次45度斜角拍打，彻底消除面饼应力；并加了一次悬空旋转，让面饼在离心作用下自然延展，形成更致密的气孔结构。”
她得意并不全是因为制作者是她男朋友，而是这两拍一转是她查阅了很多资料后，才最终拟定出来并由王凡实现的。
“真的有五拍三转？斜着45度角，谁能拍的那么准啊？”
“悬空旋转？飞出去怎么办？”
“不管那么多了，先来五张尝尝看。王老板别歇着了，赶紧把打卤馕拿出来。”
王凡点点头动了起来，一张又一张的馕饼被拿出来摆在一边，浇蜜水放酸奶冰球的动作一气呵成，有酸奶冰球的降温，馕饼到手就可以直接吃，在将其放到油纸上后，就直接递给了付过钱的食客。
拿到馕饼的人也不走，就往旁边一让就迫不及待的开始啃了起来，“咔滋”“咔滋”的酥脆声随之响起。随着越来越多人加入吃馕行列，空气里的香甜气味也愈发浓烈。
“咕嘟……”
“咕噜……”
咽口水的声音，肚子叫的声音此起彼伏的响起，这打卤馕的外观本就诱人无比，再加上这群人啃饼发出的声音和不停往鼻子里钻的香味，这种3D环绕诱惑岂是一般人能够抵抗住的？
“前面的伙计们快点，我们快要饿死了。”
“王老板你速度快点啊，怕不是真想饿死我们？”
王凡的速度绝对不慢，但架不住食客的心情太急，好不容易拿到馕饼的人，又根本不在意没吃到的食客那急迫的心情，在一边“咔滋”“咔滋”的吃的那叫一个香，就跟那雪上加霜一样。
一口饼下肚，五拍三转形成的七层酥皮，显然让刚刚还准备一言不夸的食客破了防，一个个彩虹屁不要钱一样的从他们嘴里喷涌而出。
“我滴个乖乖，谁懂啊！这个苹果凝乳层在舌头上化开的时候，我好像看见了我太奶奶在果园里招手！“
“这玩意不该叫打卤馕！这分明是潘多拉魔盒！自从咬下第一口，我的味觉系统就回不去了！”他的嘴角沾着的焦糖屑正在阳光下折射出彩虹般的光晕。
“本来已经是接地府的创新，想不到直接绕了半圈到天堂，这也忒好吃了，这酥脆的口感，这似甜非甜的味道……”
随着日头升高，王凡周围逐渐形成奇观，以王凡为圆心，半径二十米内或站或坐挤满了埋头啃馕的食客。
夕阳西下时，最后一位食客怀着激动的心情拿到了最后一张馕，这种感觉甚至让他有了中彩票的错觉，这让他捧着打卤馕都舍不得下嘴。
这是个从喀什赶来的大学生，她小心翼翼咬下边缘的馕底，闭着眼咀嚼了足有两分钟才开口惊叹道：“这个味道...就像把整个秋天的果园包进了馕饼里。“
她说这话时，睫毛上还沾着不知是糖晶还是泪花，说完之后更是直接对着王凡深深的鞠了一躬，反常的举动搞的王凡莫名其妙：“你这是？”
阿依古丽真诚的感谢道：“谢谢您王老板，我奶奶以前常说食物是带着记忆的，但是我以前从来没有体会过。您这个打卤馕里，有我小时候在葡萄架下偷吃蜂蜜的甜，有第一次摘苹果被马蜂追的酸，还有...“她突然哽住，但在低头看到缺角的馕饼后却又轻笑出声：“原来美食真的能让人想起被遗忘的时光。“
“奶奶并没有走，她一定变成了天上的星星在看着你。”
“谢谢老板娘，我也是这样认为的。”
阿依古丽吸吸鼻子，再次对着王凡鞠了一躬后，这才拿着馕饼转身离开，看的出来，她的心情轻松了很多。