绝大多数人都吃过猪蹄，而吃过羊蹄的相比就会少很多。
猪蹄的胶原纤维粗大，长时间炖煮后会呈现“肥、糯、软、滑”的口感特点，在吃的时候可以明显的感觉到黏糊的胶质和脂肪糊在嘴唇上。
羊蹄的脂肪含量低，呈细网状分布，长时间炖煮后会呈现“弹、糯交织”的口感，一口咬上去就能感觉到外层蹄皮的柔韧，内层蹄筋的弹牙，也就是所谓的“外层微韧、内芯绵弹”。如果等到冷却，还能吃到类似于果冻的口感。
王凡最精细的孜然、花椒、辣椒配比，完美的将羊蹄的膻腥转变成了独特的“草原风味”，吃到嘴里只感觉辛香醇厚、膻而不骚，而且在中医理论中，羊蹄还常常被视为“温补”食材，适合驱寒，其胶原蛋白类型也更容易被人体吸收。
几位老爷子算是吃嗨了，每个人一手一个，这边嗦一口那边啃两嘴，羊蹄又不像猪蹄那么肉多，没几下就把一个羊蹄啃的干干净净。要不是王凡怕他们吃太多吃出个好歹来，他们面前那个小盆都得摞成小山。
“好家伙，这几位老爷子是真可以，这看着感觉比我都能吃。”
“那是你没吃到王老板做的美食，你待会吃到了保准比老爷子们能吃。”
“以前只是听说，这还真是第一次看见真人，我倒要尝尝有没有那么邪乎。”
就在这时，给艾尔肯大叔送羊蹄的卓倩倩也赶了回来，洗了洗手就迫不及待的加入了老爷子们啃羊蹄的队伍，那造型豪爽的比老爷子们有过之而无不及。
“羊蹄干净又卫生，大家放心吃，我给你们打个样嘿嘿嘿。”
小摊东西卫生情况良莠不齐，有些人是不愿意吃这种路边摊的，但年轻人摆的路边摊就问题不大，因为大馋丫头大馋小子们，总是可以做到边做边吃，这无疑是可以让人放下戒心。
但卓倩倩的话却是根本没人领情，王老板做的东西比自家老妈做的都干净，这已经是全网公认的事实。
“老板娘你算盘珠子已经崩我脸上了，你就是馋了在偷吃！”
“就是，打着让我们放心的名义，却把本来应该是放我们胃里的羊蹄放你自己胃里去了。“
“差不多得了啊！你这五分钟不到都啃四个了！给孩子留点吃的吧！”
“王老板！王老板!管管你家媳妇，她吃了你多少营业额了？”
王凡呵呵一笑指着另一口大锅说道：“别急，一锅500多个连轴煮还怕吃不上？”
今天他非常自信，两口锅煮出来就放到大盆里泡着，然后继续煮，等这一盆卖光，另一盆也就已经泡好，身边不远处就守着屠宰场，今天他有信心可以让每一个食客都吃上。
但他显然还是低估了自己麻辣羊蹄的威力，即便是9块钱一个的价格，每个人四五个羊蹄都是起步数，有一个最多的甚至一个人直接吃了27个！
王凡眼瞅着一个最多也就是七八十斤的小姑娘，啃完了第十个羊蹄，连忙劝说道：“美食虽好，也不能贪嘴太多，吃的太多也难受。”
“王老板你是不知道，现在在外面想吃到健康又卫生还美味的东西有多难！就再吃一个好不好？真的就一个！”
面对小姑娘第十一个的诉求，王凡果断的选择了拒绝：“可以了，想吃晚上再来，现在去看看节目消消食，好不容易出来玩一次再把自己吃坏了不值当的。”
这不是他第一个劝退的，也必然不会是最后一个，这个软糯鲜香的羊蹄肉，就是有让人一个接着一个不停吃的魔力。
他面前的食客就从没断过，哪怕因为卖的太快第三锅没有泡好，人家愣是站了一个多小时就是不走。
这都是一群饕餮啊！
王凡都已经算不清楚今天到底卖了多少羊蹄，反正这一锅一锅的就没停过，好在煮这个不用消耗什么精力，一天下来也还是精神头十足。
大疆的美食种类其实不算太多，基本就是围绕面和牛羊肉，但这么多年传承下来，必然有其精华在里面。
为了让那些远道而来的粉丝不会败兴而归，王凡就又开始研究起新的特色。
他已经蹲在馕坑前研究了两个小时。
晚上吃的烤包子，在吃的时候他就突然想到一个问题，如果烤包子要是能爆浆那该多好吃？
这个问题让他盯着葡萄架下的馕坑发了半小时呆。
灌汤包子的原理应用到烤包子上并不难，但味道、口感、火候却都需要进行不断尝试调整。
尤其是馕坑他本来用的就不多，在大脑的模拟制作中有很多不足，他干脆直接就在馕坑边上制作。
掌心托着块面团无意识的揉捏，指尖还沾着茴香籽和其他调料，而地上已经散落了十几种失败品。
开口笑成石榴状的，焦黑如炭的，软塌塌的……唯独没有一个让他满意的。
卓爸爸拎着半扇羊肋排跨进院子，另一只手上还有一个大桶：“刚给你找了桶新鲜骆驼奶，煮开了掺进面里保准香。”
“谢谢叔叔。”道了谢王凡接过大桶，另一只手却还在往面盆里磕鸡蛋：“传统烤包子皮用死面太硬，试试半发面可能会好一些。”
随着筷子的搅动，金黄的蛋液混着骆驼奶搅出漩涡。他忽然抓过案板上的沙棘果酱，舀出两勺放进面盆，原本淡金色的面团顿时被染成了橘黄色，还开始散发酸甜的气息。
“你说你这是要做烤包子？酸甜口的？！”卓爸爸额头隐隐有“井”字跳动，王凡这一波操作在他看来简直就是异端，无异于当着东北人的面吃辣椒炒锅包肉！
王凡嘿嘿一笑没说话，而是动作麻利的把腌好的羊腿肉丁拌进洋葱碎里，而后又加了两勺凝固的羊油。
将包子包好，贴在泛白的馕坑壁上后，用手沾了一把盐水就甩在了包子上。馕坑壁上的白色也正是因为这一步所造成的，那全是水分蒸发后留下的盐粒。
卓爸爸也不走了，就跟他一起待在院子里等着烤包子熟，如果让他吃到超出味蕾和生理极限的烤包子，他是绝对不介意给王凡来点爱的教育！
“爸你不回去？”
卓倩倩端着两杯热奶茶走了出来，现在的晚上降温还是非常明显。
“再等等，我非得试试他这沙棘烤包子到底什么味儿。”