猪后腿肉已经切成小块，放到红色案板上继续剁小，这一步自然可以直接买肉馅，但肉馅炒出来的绝对没有脆口，自然也就不能称之为脆臊。一碗正经担担面没有脆臊怎么行？
葱姜爆香下肉粒，在肉刚刚出油的时候下甜面酱就是软臊，王凡没有这样做，他直接炒到肉粒变成了暗金色，此时的肉粒变得焦香酥脆，正是王凡要用到的脆臊。
炒完臊子后芽菜他也没有放过，芽菜虽小却是担担面的灵魂，如果一碗担担面里连芽菜都没有，那这个担担面极有可能是山西担担面，反正绝对不会是正宗成都担担面。
干锅小火烹出水汽，却又不给芽菜一点锅气，吃的就是个原汁原味。
到这一步基本上所有的准备工作就已经完成，王凡甩了甩胳膊就开始制作面条。
就算是成都都已经几乎没有手工面，机器压显然更加省时省力，王凡偏偏就没有买任何机器，依旧是擀成面片后一刀一刀切出面条。
切好面条，往锅中放入一把后拿出餐盒，就开始调配担担面的底料。
剁好的蒜蓉、炒干的芽菜碎、酱油、芝麻酱、一点点糖、葱花、以及包含了牛油、猪油、花椒的手工辣椒油。
煮面条的水汤舀出一勺浇到碗里，放到封口器下直接就完成了封口。
他舀到碗里的汤并不多，担担面吃的是接近于干拌的口感，汤多了反而不美。
往煮面的锅里飞一下水，两颗绿油油的青菜放入，挑着面条再转几个圈后也放到了餐盒里封口，这一份担担面就算完成。
接着王凡就像是开启了流水线作业模式，而且是一个人就把流水线玩了个明明白白，出餐速度简直比人家整个后厨一起忙活还要快。
在于威装的满满当当出发后，王凡忽然朝着于爸爸于妈妈招了招手。
不明所以的二老还在研究包子技术，满是好奇的走了过来。
“叔叔阿姨先吃口饭，待会有什么不明白的地方等我空的时候直接问我。”
对王凡二位老人已经充满感激，听到他的话连忙拒绝：“别别别，这怎么好意思？我们做了那么多不合格的包子出来，我们吃那些包子就行。”
包子说是不成功，但也是相比于王凡的水准和二老对自己的要求，实际上这些包子已经做的非常不错，远比一般小店卖的要好。
王凡笑着说道：“您二位也是我的员工了，那自然要吃我准备的员工餐，我这里事多就不跟您二位让了，赶紧吃了好好考虑一下待会想问什么问题。”
说完也不等二老拒绝，自顾自的就又开始忙活起来。
于爸爸和于妈妈对视一眼，也只能对着王凡说了声“谢谢”，然后端起了面碗。
给他们两位的自然不用分装，普通的蓝纹白底大碗中，浅金色的面条交叠在一起，面条上是厚厚的一层脆臊，脆臊上则是花生碎和炒熟的白芝麻。
一点绿油油的葱花点缀在最上方，与摆在碗边的青菜相互映衬，再加上王凡加的汤底不多，透过面条依稀的能够看到点红油，整体看上去就给人一种清清爽爽的感觉。
很难有河南人能够拒绝面条的诱惑，更何况还是一种两人此前都没有接触过的面条，跃跃欲试的准备品尝之前，嘴里的口水就已经不争气的开始分泌。
正宗的四川担担面碗不大，每碗里面的面只有1两，这一碗面要4口吃完，但北方人胃口明显偏大，所以王凡每一碗里装的都是4两面。
只是让于爸爸和于妈妈感觉有点尴尬的是，在两人端起面碗后就迎来了无数好奇的目光。
这是他们第一次看见王凡做出来的正餐，在这个爱心餐厅里被吃掉，他们真的好奇这俩人吃完这碗面的反应。
说起来这里其实也有一些店里有担担面，但他们卖的别说跟王凡的一样，甚至每家都不一样。
面条有圆的有扁的，有带汤的也有不带汤的，甚至还有用挂面和方便面的，在他们看来王凡做出来的无疑更正宗，所以好奇心就更强烈了几分。
于爸爸被这么多人看着虽然感觉有些尴尬，但是鼻子底下不停传来的面条清香，还是成功的勾起了他肚子里馋虫的欲望。
他的手不自觉的拿起筷子，接着又不自觉的翻拌起了面条，他总觉得不把下面的汤底翻上来，这碗面就不算完全体。
“哇哦！”
“我滴乖乖……”
“好神奇啊。”
就在于爸爸翻拌面的同时，一声声惊呼就从围观群众的嘴里发出。
那种感觉就好像当年风靡大江南北的白古，一边说着“我长相平平无奇”，一边摘下面具露出了那张绝世帅脸。
金色的面条看着非常养眼，上面的臊子看着也很是诱人，但说实话，他们心里觉得是少了点什么的。少的是一种冲动，一种一看到就让人迫不及待想要嗦上一口的冲动。
但于爸爸只是简单翻拌了两下，让碗底的红油沁润了一番面条，这原本平平无奇的诱人属性就直接来到了爆表的状态！
虽然这一翻之下臊子被翻到了碗底，虽然这一翻之下整碗面的色调都变成了暗红色，虽然……
“吸……溜……”
“这就是王老板真正的实力吗？”
“都说王老板的厨艺有好几层楼那么高，今天一看这至少得是华夏空间站那么高。”
一声声惊叹和低语不绝于耳，话里对王凡厨艺的推崇几乎已经到了再世易牙的程度。
但真的没有一个人觉得夸大其词，就自己眼前这碗面的华丽变身足以！