锅里的菜籽油已经烧到冒起青烟，他关了火以后却只是将铁勺放进油锅，并没有急着将油捞出来。
用手仔细感知着勺子上面菜籽油的温度，到220度的时候才迅速捞出热油，直接淋到了成片的二荆条上辣椒碗里。
“呲啦……”
金黄色的油泡瞬间覆盖住辣椒片，在辣椒的香味还没来得及爆发出来时，王凡已经以迅雷之势盖了一个盖子在上面。
加盖焖一焖，可以让二荆条的香味出的更加充分，那股独特的焦糊香味也会更加浓郁。
接着也不开火，摆在一个案板上的大葱丝、洋葱丝、生姜片、带根香菜就全部进了油锅，这些生鲜食材的加入，瞬间让平静的油锅炸了锅。好在此时没开火，这些凉的东西一进去就让锅里的温度降低一些，使得油没有飞溅的到处都是。
“好家伙，还要炸一遍香料，我果然还是小看了王老板。”
“这一步我知道，有几位抠细节的美食博主炸辣椒油会用，据说成品非常香。”
“他们可能确实很抠细节，但显然还是没有王老板更抠。”
“嗯，深有同感，辣椒用三种也就算了，还切成了三种大小，用香料也就算了，还分成了两拨。”
虽然有点不合时宜，虽然大家也都为大爷感到悲伤，但是王凡这无意中的表演实在是让人很难不注意，也很难管住自己不去跟人家讨论。
但他们觉得王凡最多也就是这样了，主要都做已经做到如此地步，也实在是没有什么别的操作空间了吧？
但显然他们又错了。
王凡经过千锤百炼的技术，加上无数次的模拟调配最终才制作出来的辣椒油，里面的每一个操作都精细合理到令人头皮发麻的程度。
生鲜食材的加入让油温降低一些，他顺势将准备好的牛肉和猪油倒进了锅里。
紧接着打开火开了中小火，使得锅里的食材给油去腥增香的同时渐渐变的干枯暗黄，捞出暗黄的食材后关火，继续用手去感知油温，刚刚从七成热降下一点时，一大碗生的白芝麻就撒进了锅。
也只有这个温度，才能彻底将生芝麻当中的香味激发出来，还不会使其变色变糊。
生芝麻被炸熟后便飘在了油面上，等所有芝麻飘起来时，之前准备好的香料也倒进了锅里，也只有现在这个油温，可以完美的激发出五香粉的香气。
他的手依旧放在锅上感知着油温，在降低至5成热的时候，粗辣椒粉下锅，这个温度能完美保留辣椒的辣味。
紧接着撒入细辣椒面，细辣椒面最不耐高温，此时下去才能激发出红润的颜色和焦香。
在细辣椒面撒完的同时，一小杯白酒迅速加到锅里，给油来了一个迅速降温的同时，也保证了辣椒粉不会被炸糊炸苦。
周围的人已经不想说话，或者也可以说是忘了说话，他们真的从来没有想到，就一个小小的辣椒油竟然都这么多讲究。
人家做的东西好吃，那真就羡慕不来，就这一步步的有几个自己愿意去尝试的？
“现在我要是喊一声上链接是不是很应景？”
“该说不说，如果这个有链接我是真的会下单。”
“谁不下单？这都不用吃就知道肯定香迷糊了，就是不知道具体能迷糊到什么程度。”
“我本来以为王老板做东西比别人好吃靠的是颜值，但我发现我错了，他从做这个辣椒油开始我的视线就没离开过他的锅。”
“还来？！”
众人本来以为辣椒面加完就已经结束，却不想桌子上可还放着一碗花椒呢。
油温100度是最合适花椒的温度，花椒的麻最容易挥发，倒完花椒锅盖再次盖到了锅上，这样做可以避免麻素的大量挥发，还会让麻素更多的往油里去释放。
不会还没完吧？
虽然时间只是过去了几分钟而已，但围观的众人却感觉简直像是过了一个世纪那么久。
在王凡再次掀开锅盖的时候，他们已经做好了迎接最终成品的准备。
但显然……
油温已经降到了两成热以下，锅盖放到一边后王凡就拿起了盐，加了一些盐后又加了一些糖，盐用来托住焦香和麻香，糖则可以将它们完美的融合到一起。
直到这一步完成，王凡才算是来到了最后一步。
搅拌好的新辣油，终于和刚刚盖盖儿闷着的二荆条倒在了一起。
“砰。”
厚重的木头盖子再次盖到盆上，让垫着脚想看成品的众人再次败兴而归。
等了半天却看不到最终成品，就跟在心里装了一只小野猫一样刺挠。
王凡终于开始煮起米线。
除了米线外，还有两棵绿油油的油麦菜。
将线漏挂到锅边，拿出打包盒后在盒中放了一些盐和胡椒粉。
接着掀开锅盖，用勺子在辣椒油里均匀的搅拌，白白的芝麻和红润的辣椒碎随着搅拌上下翻飞，搅拌均匀后才舀了两勺到碗里。
“吸……(╯▽╰)好香~~”
“这辣椒……不枉我等了那么长时间，这红润的颜色确定不是加了红曲粉？”
“无敌，这辣椒油绝对无敌，是时候蘸拖鞋吃了。”
王凡舀出的两勺辣椒油，真的让人有种大开眼界的感觉。红润诱人的颜色，远非那些小饭店小吃店里的可比。
而且这股炸辣椒的香气，即便是隔着二十多米远都闻的一清二楚。
两勺高汤的加入，也只是让辣油红润的颜色变得稍淡，让众人再次不由自己的吞咽起口水。
这还要啥米线？我先干了这碗辣椒高汤它不香吗？