丛阜有些惊讶：“想不到王老弟还记得我，确实有一年多没见了。”
他们就在泰山有过一面之缘，他也没想到王凡竟然还能记得自己。
俩人打个招呼后也没再言语，锅里面的鸡蛋和豆腐此时已经微微焦黄，王凡要开始全神贯注的盯着火候变化。
不过丛阜说的确实没错，他现在做的这个确实借鉴了锅塌豆腐的做法，锅塌豆腐早在明朝时期就已经出现，后来还荣升为了宫廷菜。
锅塌这个做法的特点就是外表金黄、外酥里嫩，再结合后面的炖白菜，他相信一定会有很好的化学反应。
豆腐煎好，他迅速将豆腐盛了出来放到一旁，接着也没刷锅，一大把宽粉就铺到了锅底。
宽粉是在四川买的川娃子宽粉，不需要提前泡发，直接下锅即可。铺完了宽粉后沥完水的白菜铺在其上，最后把刚刚捞出来的豆腐又铺到白菜上。再把之前调好的料汁浇到豆腐上，最后一勺高汤淋入，王凡就扣上了锅盖。
王凡有些遗憾，这个大锅的锅盖是铝制的并不透明，如果是玻璃锅盖，此时锅里进行的画面一定非常养眼。
透着淡淡紫红色的宽粉，在热汤中渐渐舒展成半透明的绸带，料汁渗入白菜层层叠叠的叶片，青翠的菜帮在琥珀色的汤汁里微微卷曲，如同碧玉在蜜蜡中沉浮。
豆腐吸饱汤汁，金黄的蛋衣鼓起小泡，嫩嫩的豆腐在薄脆外壳里微微颤动……
那画面光用想的都知道必然绝美！
锅里的白菜和豆腐在炖煮，王凡却也没时间闲着，豆腐需要继续切，白菜需要继续撕，另一口锅还等着下锅呢。
两口锅轮流着来，就可以做到无缝衔接，让食客更快吃到美食。
李维原本正在维持秩序，却忽然看到王凡在对他招手，不明所以的他走到近前后王凡小声说道：“老哥你去让刘大爷过来，把蒸好的米饭也都带过来。”李维点点头也没多问就走了。
这个刘大爷就是经常溜腿的那个，他家里是开小饭店的，只是手艺比较一般，勉强顶个温饱，日子过的并不宽裕。
他不知道王凡和刘大爷是不是商量了什么事情，反正照做就行了。
刘大爷此刻正在一个墙角着急的转圈，时不时的探出脑袋王凡所在的方向看，却只能看到长长的后脑勺。
回头看了看自己身后三轮车上满满三大桶的蒸米饭，他多少是有一些后悔。
怎么就能因为那个年轻人的一句话，一大早就蒸出来那么多的柴火饭呢？
整整一百斤的生米煮出来的柴火饭啊！谁一早上能吃那么多？这不全得浪费了吗？
“哎，真是想赚钱想疯了啊，怎么就那么耳根子浅呢？”
刘大爷懊恼的拍了拍自己的头。
“想赚钱有啥错？王老弟叫你带着米饭过去呢。”
“啊？”
刘大爷看到李维过来先是一愣，接着就满脸惊喜的一把拉住他：“真让我过去呢？”
李维点头道：“赶紧的吧，我估计他那锅菜快出锅了，闻起来真是太香了，你这些米饭估计都不够卖的。”
“哎哎，这就去这就去！”
这些话听在他的耳朵里就像是天籁一样，浑身是劲的就骑上了自己的三轮车朝着王凡那边跑去。
现在他的心里已经非常高兴，100斤米出200多斤蒸米饭，一份米饭3两卖3块钱，真要是能卖光那就至少是650多份，一份至少净赚两块钱，这么一算今天都能有1300多块钱的纯利呢，都赶上他那小饭馆半个月的利润了！
不过想想那小伙子的手艺和客流，刘大爷也不由羡慕的砸吧了一下嘴。
这人与人之间的差距也实在是忒大了一些！
刘大爷很快就骑着三轮来到了人流最密集的地方，看着这么多人排队，说不羡慕那肯定是假的，不过他也没过多纠结，东躲西避的很快来到了王凡身边。
一来到边上就正好看见王凡掀开锅盖。
一缕蒸汽在掀开锅盖时就迫不及待的喷涌而出，一股浓浓的香气也迅速传到刘大爷鼻子底下。
最初煎蛋和豆腐的焦香，接着是白菜的清甜，最后翻涌着黄豆酱的醇厚。
借着王凡的勺子轻柔的搅拌，豆腐、宽粉与白菜巧妙地混合到一起，却又各自保持着独特的色泽与形态。
吸足了汤汁精华的宽粉，被黄豆酱和老抽染成了透明而红润的玛瑙色，它们滑嫩且富有弹性，在汤汁的浸润下愈发透亮，锅铲推动，宽粉还会跟着微微颤动，仿佛在与热气共舞。
金黄色的豆腐炖煮后表面微微起伏，吸收了汤汁的浓郁后，泛着诱人的光泽，仿佛在诉说着自身滋味的醇厚。
但要说最诱人的，还得是被王凡夹起来的那块白菜叶子。
金黄油亮的白菜叶泛起琥珀般的光泽，叶片边缘微微卷曲的焦糖色镶边，如同裹了层薄薄的蜜蜡。被撕开的断层处，嫩黄与莹白交织出千层雪酥般的肌理，半凝固的菜汁正从蜂窝状的植物纤维中渗出，拉出晶亮的细丝。
最内层蜷曲的嫩叶薄如蝉翼，透出金黄色的半透明质感，几块绿油油的葱碎黏在其上，倒是把白菜映衬的更加可口几分。
“吸溜……这明明只是白菜而已！”
“吸溜……我现在竟然在对着白菜流口水？这可是吃了一冬天的大白菜啊！”
“这就是顶级厨师的功力吗？简简单单的做法，简简单单的食材，做出来的美食却依旧能够轻易撩拨我脆弱的神经。”
“这简直是化腐朽为神奇，我只能说不愧是王老板！”
刘大爷同样被勾引的不停吸口水，但他的内心却还有另一份激动。
白菜宽粉炖豆腐，这多好的一道下饭菜啊！自己这一车的米饭不就有着落了吗？