这一口喝进了一些金色的油脂,那是浓郁的蕴含松子油香的醇美脂肪,中层的鲜味不甘示弱的如潮水一般涌来,各种山珍的鲜香全部融为一口让舌尖都忍不住发颤。
当他以为这就结束了的时候,沉在舌根的余韵却如缠绵的黄山云雾,那是石耳褶皱里藏着的菌丝,在嘴巴里缓缓释放出类似陈年普洱的回甘。
“咕嘟咕嘟咕嘟……”
大口大口的吞咽根本停不下来,这也就幸亏王凡一开始关火焖了一下,让汤的温度微微降低,要不然这么喝非得烫伤不可。
但即便是这样,等到半碗鲜汤下肚,每个人的后颈都已渗出细密的汗珠。虽然身上感到有些燥热,但心里却像是沐浴着黄山晨雾的沁凉。
丁瑶喝到半碗的时候稍稍顿了一下,她感觉自己现在的状态只能用四个字来形容——回味无穷!
鼻腔里回荡的是雨后梅林的气息,齿缝间游走着山涧石鸡的鲜甜,似乎就连呼出的气息都带着三分仙气!
碗里还剩一个福底,她自然不会浪费,而且她知道,这碗底的半碗汤才是精华所在。
“咕嘟!”
大大的一口喝下,丁瑶就已经进入了忘我境界。
那碗底稍稍凝固的胶质,与前面几口的口感完全不同,稍显粘稠的汤汁,裹挟着所有未被舌尖破解的鲜味密码。
那是石耳最深处褶皱里囚禁的岩风,是石鸡肌理中封印的水华,更是火朣纹理最深处沉睡的松烟。
“登黄山天下无山,品双石四海无味。“
卓倩倩一碗鲜汤喝完,忍不住发出一声灵魂赞美。
青瓷碗底只余残香,王凡看着空空如也的碗底愣愣出神。
说什么人间烟火,这分明就是神仙才能偶尔享用的仙肴神膳吧?
王凡仔细回味这道汤的鲜美,在自己的记忆里,应该也只有佛跳墙能够勉强媲美,而且两者还是完全不同的两个方向,他能够感觉到里面的变化,他的味蕾更是能分析出他们的所有细节区别,但是以他的词汇积累,却不能把自己的感觉说出来。
但好在他身边还有一个堪称外挂一般的天才少女。
“老板你这个黄山双石也就只有佛跳墙能比了吧?两个一为山珍,一为海味,黄山双石是雨后梅林和竹林的湿润草香和花香;佛跳墙则是狂风大浪一般的海鲜炸弹。
黄山双石胜在空灵留白,用极为简单的香气勾勒山水意境;佛跳墙则是霸道鲜香演绎的味觉狂欢。
黄山双石的脆、糯、清、浓,佛跳墙的口感胶、弹、糯、滑,一个用“清鲜“解构鲜味本质,一个用“浓鲜“堆砌鲜味高峰。至于谁强谁弱还真不好说,佛跳墙的浓烈更具冲击,但黄山双石的余韵却更让人回味。”
说完后甜甜的笑了笑:“不过最厉害的肯定是老板你,毕竟都是你做出来的嘿嘿嘿。”
卧槽,牛逼!
丁瑶默默的把嘴巴的“真鲜啊”收了回去,丁力也把差点脱口而出的“鲜到眉毛飞起”收了回去,老张差点脱口而出的“真特娘好喝”也在最后关头被牙齿咬住了尾巴。
算了,不丢那个人了,跟人家这评价一比,自己说的话就跟牛嚼牡丹一样。
怎么感觉跟人家一比自己就跟个九漏之鱼一样?
嗯?不对呀,我没上完小学呀!
老张一想到这就高兴起来,自己本来就不是上学的料,没人家说的好不丢人啊!
“老丁,我以前给你的石耳你是不是都自己贪污了?”
老张一脸狐疑的看向丁力,非常怀疑这个浓眉大眼的家伙中饱私囊,要不然明明喝了半辈子的东西,怎么差距就能那么大?
老丁气道:“我贪污个锤子贪污,我就是单纯的没人家做的好吃而已,我能跟人家比吗?人家那是大师级的!”
两人斗了两句嘴就再次看向陶锅,里面似乎还有大半锅呢,总不能浪费了吧?
看着看向自己一脸着急的丁力,王凡无奈笑道:“都说了您的汤您做主,我就是代做一下。”
丁力一听这话大手一挥:“那还等什么?趁热趁热!”
“咕嘟咕嘟咕嘟……”
汤鲜美无比,里面的配料却也绝不是小配角,冬笋此时也已经吸满汤汁的精华,配上那脆嫩的口感,又是一股让人拍案叫绝的鲜美。
火腿吐出了自身的精华,却也得到了汤底的回馈,温和许多的味道配上软中带硬瘦肉,和一咬就化为汁水的肥肉,同样让几人耳目一新。
石耳和石鸡则是绝对的两位主角,石耳拥有爽脆的质地,咀嚼时似能听到轻微的“嘎吱”声,但却又不失柔韧,那恰到好处的弹性,就像在齿间跳跃的精灵,细细品味,还有一丝难以言喻的嫩滑,如同山间清泉滑过舌尖,留下无尽的清爽与甘甜。
再夹起一块石鸡肉放进嘴中,只是轻轻一咬,细嫩的肉质便绽出鲜美的汁水,浓郁的肉香瞬间充斥口腔。它的口感极其细嫩,牛蛙跟之一比就相似抹布一样。
石鸡肉不用过多咀嚼,便能在舌尖缓缓化开,细腻得如同最嫩滑的豆腐,却又比豆腐多了几分弹性与嚼劲。但它的鲜嫩中却又有一丝紧实,紧实中还带着一丝软糯,每一口都满是山林间的自然风味,像是能感受到黄山清幽静谧的山水气息。
“值了值了,吃这一顿双石汤,以后再也不吃这个汤也没有问题。”
“我严重怀疑你是觉得我做不出来这个味道,所以才这么说的,不过我觉得你说得对,这个味道我确实做不出来。”
“老爸你也别妄自菲薄,人怎么能跟妖孽比呢?更何况还是拥有我这种脑残粉的王老板,比不过他实属正常。”
一陶锅的汤已经完全见底,就连最后一点汤汁都被丁瑶用馒头吸的干干净净,几人坐在椅子上,桌上泡着毛峰,正有一搭没一搭的闲聊。
丁力现在对王凡的厨艺绝对是五体投地一样的佩服,别看自己全程参与了这锅双石汤的熬制,就算这锅汤里加的高汤都是自己亲手熬煮的,甚至于再加上王凡把各个食材的配比都告诉自己,自己也绝对没有办法做出来这一锅汤。
眼前这个年轻人就像是一个浸淫厨艺几十年的老怪物,对于火候拿捏的堪称妙到毫巅,谁特娘的能通过手掌就能感知到锅里的温度变化?甚至通过细微调整灶火,就能让锅里的温度始终控制在他想要的范围内!
天才是99%的汗水加上1%的天赋,眼前这货就是100%的天赋加上100%的汗水!