方老伯气道：“说你衰仔你还真衰啊，你看看我们这群人多大年纪了？年纪大了味觉会退化的嘛，我们以前吃着合适，现在吃着味道肯定就淡了啊。跟你说过几次你也不知道改，真是气死你阿伯我了。”
杰哥嘴巴大张：“您以前说我还以为你们是想我多卖一些给北方人呢……”
方老伯哼了一声道：“好在你在衰仔开窍了，今天做的这个感觉比我们以前吃的那些还好吃。”
……
面对杰哥的再三挽留，王凡和沈腾还是拒绝了。
对于王凡来说不过就是帮了一个小忙，实在是没必要摆出一副救世主的模样。
早上吃了菜市场，沈腾就带着王凡瞎晃，各个美食街都没有放过，中午的时候则是带着王凡来了一家叫“烧酒配”的店。
有本地人带着王凡自然也省事，啥都不问啥都不说，沈腾带到哪他就吃到哪。
沈腾点完了菜以后就给王凡科普道：“王哥，这个‘烧酒配’在我们闽南语中是“下酒菜”的译音，一般都是下了班以后三五好友凑到一起边吃边聊天的地方，这里的菜最有当地特色，我点了几个这里的特色菜，咱们不够再要。”
王凡点点头：“这是你的地盘你说了算，不过上午吃的这些就已经让我收获很多了。”
厦门菜毕竟还是属于八大菜系之一的闽菜，狭义上的闽菜虽然单指福州，但后来发展成福州、闽南、闽西三种流派，也就是广义闽菜，厦门菜能够加进去自然也是有独到之处，他没什么可挑剔的。
两人坐下没多久菜就陆陆续续的开始上，第一道上的菜叫豆酱午鱼。
盘子里面是一条银白色的午鱼，鱼身被切成了5段，除了有一些香菜装饰外，还有一小碟金黄色的豆酱。
沈腾没有介绍，反而卖起了关子：“王哥你能尝出这条鱼的制作过程吗？”
王凡笑道：“还想考考我？”
“你常年在北方生活，总不能对我们南方的吃法也了如指掌吧？”
王凡拿起筷子夹了一筷鱼肉：“我尝尝看。”
鱼肉入口的时候就是常温的，看来这是一道冷吃菜。
鱼肉很软，被舌尖一压就变成了糊糊，咀嚼起来有一种软绵绵的口感。
要说这道鱼最大的特点那就只有一个字——鲜。
这是彻底的将地理优势发挥出来的一道菜，怕是刚上岸就被送到了饭店，那股鲜美的味道根本就不需要用什么调料。
王凡又夹了一筷子鱼肉，这次在豆酱里面蘸了蘸，放进嘴里以后鲜美的鱼肉味道有了一些豆浆的咸味和黄豆的香味，整个味道和层级变化顿时提升了好几个量级。
王凡忍不住点点头，这个味道实在是挑不出来毛病，堪称无招胜有招了。
“这道鱼应该是到店以后处理干净就直接上了蒸锅，然后放凉后就成了一道菜，吃的就是鱼肉的鲜，这个豆酱应该是普宁豆酱，色泽金黄、味道咸鲜带甘，配上这个新鲜无比的午鱼，别有一番风味。”
沈腾竖起大拇指：“厉害，不愧是我王哥，这说的一点都不差。”
王凡道：“看来这个店一定是你的宝藏小店之一，这个鱼非常新鲜，不是以次充好的那种。”
别的不说，他对这一点确实是非常看重，那些为了多赚点钱就用槽头肉、死鱼烂虾的，在他看来根本就不是餐饮人。
以前接触不到，后来越来越出名以后找他合作的大有人，其中甚至还有预制菜想用他配方和名头的，本身他对这个就比较反感，等卓倩倩一搜索那个公司，竟然做梅菜扣肉都用槽头肉，他就彻底断了跟任何公司合作的念头。
餐饮界需要一方净土！