即便是以井上挑剔的眼光来看，冷库里的这几条金枪鱼也都非常不错。鱼体丰满完整，鳞片和鱼鳍没有丝毫破损，甚至连嘴里都没有被鱼钩扎破的痕迹，让井上很是好奇萧平究竟是如何捕到这些鱼的。
更令井上满意的，则是这几条金枪鱼的体型了。因为滥捕的关系，最近几年体型够大的金枪鱼已经越来越少见了。就算是从美国进口的蓝鳍金枪鱼中，长度也很少有超过一米半的，重量更是只有八十公斤左右。而眼下冷库的这些金枪鱼，最小的也在两米上下，那条最大的更是差不多有两个井上长了。
就算对经验丰富的井上来说，这么大的金枪鱼也很少见到。即便单从体型来看，这些金枪鱼都能算是上品了。
井上惊讶的表情也让萧平很满意，不禁带着几分得意地问道：“井上先生，你现在还觉得中国不出产好的金枪鱼么？”
听了樱子的翻译后，井上脸上红一阵白一阵，突然向萧平深深一鞠躬，嘴里叽里咕噜地也不知道在说些什么。
还好有樱子在旁边，她连忙给萧平翻译：“井上先生在向您道歉，收回之前关于中国没有好金枪鱼的言论！”
没想到井上这老头还挺直爽的，知道错了立刻就承认了，萧平倒也不好意思继续打他的脸，而是微笑着挥手道：“没关系没关系，告诉井上先生我并不介意！”
听了樱子的翻译，井上再次向萧平鞠躬，然后“噌”地一声从腰间拔出一把寒光四射、看上去锋利无比的短刀来。
萧平被井上这突如其来的举动吓了一跳，忍不住在心中暗想：“这货该不是恼羞成怒要对我动手吧？不过他真打算动手，刚刚为什么还要向我道歉？对了，日人喜欢剖腹！该不会这小老头觉得自己判断失误没脸见人。所以就打算把自己给剖了？”
此时井上又拿出块白色的棉布仔细擦拭起手中的短刀来，以至于萧平越看越觉得他是要剖腹自杀，立刻暗下决心道：“绝对不能让他在这里剖腹，到时候血啊肠子啊流得到处都是，弄脏了金枪鱼的话叫我上哪说理去？”
此时井上已经擦好了短刀，随便选了条金枪鱼，对着尾柄部位一刀切了下去。
目睹这副场景的萧平终于送了口气，原来井上不是想剖腹，而是在检查鱼肉的品质而已。
要确定一条金枪鱼能不能卖出好价钱。除了看大小和外形之外，最重要的因素当然就是鱼肉的品质了。一般来说鱼肉要求新鲜、有弹性、脂肪含量高，只有同时满足这三大要求，才算是真正的好金枪鱼。
检查鱼肉品质一般都在尾柄处下刀，切断鱼的尾鳍后。检查这部分的鱼肉质量如何。只要尾柄处的鱼肉能令人满意，那其他部位的鱼肉品质就会更高，这也是国际上通用的方法。
井上的那把短刀非常锋利。虽然金枪鱼被冻得梆梆硬，但他没用多大力气就割掉了金枪鱼巨大的尾鳍。接着井上从尾柄处割下一层极薄的鱼肉，就这样放进嘴里，闭上眼睛慢慢咀嚼起来。
看着井上行云流水般的动作，萧平不禁在心中暗叹：“金枪鱼刺身……被这小老头给尝鲜了。”