看了眼冰箱里的食材，安素打算给自己做一个毛豆炸酱，一个莴笋肉片再加一碗西红柿鸡蛋汤。
菜谱决定好了就是收拾食材了，安素先洗了锅煮上饭，然后将冰箱里的五花肉拿出，浸在冷水里化冻。
之后拎起毛豆，带上洗菜的篮子，在垃圾桶旁坐定，剥起了毛豆。
说起来毛豆吃起来就这点麻烦，一个人剥米至少得花上半个小时左右的时间。
毛豆米剥出后淘洗一边放在一旁备用，安素又摸出之前剩下的一个土豆，一个青椒一个红椒，和两条莴笋一起洗净。
土豆去皮，先切片再切粒，堆放到盘中备用。
辣椒去籽，切成小块，一起放入盘里。
莴笋从中间切开后，切薄片。放入大碗中加少量盐腌制两分钟，因为这样可以让莴笋吃起来的口感更脆。
腌好后冲洗干净，沥水备用。
经过半小时差不多化开的五花肉分开肥瘦，取一半的瘦肉切方丁，剩下的则切成薄薄的肉片，分开放到两处。
西红柿洗净切块，不拘形状，但考虑到小块更好入味和下口，安素还是将它们切的小了一点。
打两个鸡蛋入碗，搅匀。
取一小截姜洗净切片，小葱洗净去根切成小段，放在一旁备用。
至此，准备工作算是全部完成了，安素看一眼时间，居然已经过去了四十分钟，摸了摸自己已经有些瘪瘪的小肚子，她决定加快速度。
点火，放入肥肉片炸油。
待锅开始冒烟，猪油已经在整个锅底弥漫开来，而肥肉也焦黑的看不出原本模样时捞出油渣扔掉，下入五花肉丁炒熟。
倒入一碗水，然后加豆瓣酱，生抽，糖，盐调味，少许老抽调色。
毛豆米和土豆丁放进去煮沸后，转小火炖个大约十五分钟左右，等土豆丁完全煮软后重新开大火收汁。
烹制过程中，特有的酱香直往安素的鼻子里钻，让本来就有点饿了的女孩，瞬间更觉得饥肠辘辘了。
多余的水分差不多烧干后，安素直接关了火起锅，第一道菜毛豆炸酱出炉。
将锅涮了一遍，擦去多余的水分，安素开始烧第二道莴笋烧肉。
锅中倒入适量油，放姜片，稍为翻炒几下爆香后下肉片，转大火煸炒至肉片发白。
加料酒去腥，少许老抽调色，继续翻炒一分钟。
后倒入莴笋，转大火翻炒，期间加入少量水防止糊锅，大约两分钟后加盐调味，入味均匀后即可关火出锅。
因为这些菜差不多都可以说是快手菜，也就十来分钟的功夫，安素已经做好了两道，只剩下最后的西红柿鸡蛋汤了。
按照惯例先将锅洗干净，擦去多余水分，锅底倒入少量油，微热后直接下西红柿块。