第60章 过年

笑着看着许大茂骑着自行车驮着娄晓娥离开，回到了家，李胜利准备做晚上的饭了。

这过年了怎么也得吃一顿饺子，李胜利取出前面接私活得来的猪肉，切了一大部分下来放在火墙上化冻，从门外屋檐下的架子上取了颗白菜，切下来一半。

然后把白菜洗干净后切成丝，加入适量的盐拌匀，这一步的目的是让白菜出水，要不这饺子里都是水一点都不好吃，过一段时间挤出多余的水分再把白菜切碎。

白菜剁好了放在火墙上的肉也化好了，先把肉尽可能的切成小块，然后放到木墩子上用刀剁碎，这饺子馅儿的肉还是剁碎了的有嚼劲。

在剁肉馅之前先把调料水的准备工作做好，将花椒放入锅中加适量的水煮开，然后放置冷却，同时，将葱、姜、尽可能的切成碎末，放入碗中，倒入开水泡出葱姜汁。

调料水准备好了接下来就是调味肉馅了，先将葱姜水分次加入肉馅中，充分搅拌，然后加入一个鸡蛋清、盐、酱油、味精等调味料，然后搅拌均匀，接下来将挤干水分的白菜加入调好味的肉馅中，加入切好的葱花，淋上热油激发葱香味，然后搅拌均匀。

这馅料就算是调好了，这中间一定要注意各种调料的配比。

馅料活好了放到一边，李胜利从布袋里舀了些白面开始活面，先把面粉倒进盆里然后一点一点的倒入清水，一边倒一边用筷子搅拌，揉好了面放在盆里盖上盖子醒了一会儿面，大概二十分钟就行。

趁着醒面的功夫李胜利站起来伸了个懒腰，这一个人干活就是累啊，醒好了面李胜利在面板上撒了少许面粉，这是为了防止面团沾到面板上，然后拿刀把面切成一条条的，用手把面滚成圆滚滚的粗长条，然后拿刀切成一个个大小适中的小面剂子。