第536章 唐大厨，你这肉丸子保熟吗？

足有人拳头大！

此刻端上桌来，盖子一掀。

刚刚还在说一碗不够的毛子瞬间闭嘴了。

他们瞅着这大肉圆子：“实，实心的？”

“唐大厨，你这丸子保熟吗？”

“我做饭的，能端给你生肉圆子？”

唐磊随手拿过腰间别的西瓜，啊不，菜刀，往大狮子头上一捅。

丰沛汁水与细嫩的肉馅儿一同散开！

毛子们齐齐咽了口口水。

“不好意思，搁这呆久了习惯了，”唐磊挠了挠头。

“没别的意思哈，就是想说一声——”

直接一口咬下去品鉴狮子头的方法虽然正宗。

但是……

真的很烫，很烫啊！

狮子头有很多种烧法。

先油煎再红烧的，花纹好看。

用糯米滚蒸的，米香浓郁，一碗直接干饱。

而清炖就要麻烦点。

本来大团肉就不易熟，煮完肉要入味，汤还要清。

所以这狮子头下锅，还有点小技巧。

汤底首先得是吸去了杂沫的清高汤。

翻滚的时间还不能超过三分钟，滚一遭就要转小火，否则这汤就浑了不好看。

狮子头底下，垫上一层排骨和猪皮。

排骨味重，浓香，可以弥补这道菜稍显清淡的香味。

而猪皮，则在漫长的熬煮中出了胶质。

所以这一碗狮子头出来，是汤清却不寡淡，色白却不稀薄。

“要的就是这一点勾人的鲜味，欲迎还拒的黏着唇齿，让人喝过一口，就忍不住咂咂嘴，反复回味……”

话音未落，唐磊在一片轻微的“啧啧”声中轻咳一声。

“所以先生们，吧唧完嘴了吗。”

（作话：和一群川渝人吃火锅，他们看着我的料碟自闭了？不懂一碗麻酱香醋花生碎蘸肉有多香的人有难了好吧！）