主持人：这话是什么意义？我还是第一次听说这样的观点，该如何理解呢？
林总：好，。。。好。我解释一下，烹饪的意思是把食物做熟了，烹调是把食物做熟了而且要调味道，要好吃。
中国人做饭的方法复杂，要掌握各种操作方法。方法就属于战术层，是具体的技术手段。
泡茶简单，泡热水，只要是顺着事物的纹理走势就可以了。我第二轮泡茶就是把水温变成100度即可。
这是跟着形势走，就属于战略层了。
好像红楼梦里面吃的茄子，吃不出茄子的味道了，这是水平高。我不管那个茄子自身的特点，就是以手艺压倒茄子自身的特点。
这个技术层面的比较直观，比如街头打架，谁厉害就是谁了。
到了策略层面，要看走势，走势是无形的属于阴，叫水无常形属于阴，看不见的属于阴，这个走势我们只能跟随，不太容易改变。所以西方人说，政治家，战略家是能拉着上帝的衣袖跟着走几步的人。
上面说的打架的例子，如果放大就是国家之间的战争，战争就不简单是军事技术的问题了，而且要看历史潮流要看走势了。
很类似的，我们反复说的泡茶思路就是要跟着一款茶自己的特点去冲泡，这才是尊重茶。才是加深理解的过程。
主持人：今天我们说了两个角度，从喜好角度说，我喜欢的味道就是好。从理解角度说，茶汤里面的结构要有，才算是具备了条件。
现代的茶和茶饮料更加看重口味，味道。
传统工艺的茶更加在乎结构，这是一个基本区别的划分线索。
主持人：我知道中国的茶历史很长，那么在这样长的时间了，这样的差异化是怎么形成的？
林总：与不同时代的思维、生活特点都有关系。比如为今天的我们，物质已经很丰富了。
人们更多的要感受生活的美好，在感受美好这个区间内，味道是一个很大的项目，是重点。典型案例是，现在网红的茶饮都是好味道，而且每个月还在不断的出现新口味的茶饮。
以前的人更多是是要看流动性，流动性是由于内在结构产生的。相当于，要看电路图，是串联还是并联，看懂了这个，就知道电流的走向了，就会更深层的理解这个电器。
为啥要关注流动性呢？就是因为最早期的茶是属于草药系列，用来调节平衡的。所以，茶按照五行划分。
其实，也不复杂，比如上面我说了第二道水，高温泡茶，茶汤里面就有骨架的感觉了。有了这个架子了，如果是水温度不很低的时候喝茶下去，会感到发散的状态更加显著。
在身体感觉“拘住了、发紧了”就可以这样喝茶。
另外还有，摸索这个自然架构，可以提高我们的理解力。
主持人：林总我们有很多年轻观众很喜欢听你讲课，当然我也是其中的一份子，你的思路是很稀缺的，不像我们从学校获得的思路。而且和其他讲茶的老师也不同。做了这么多期传统文化节目，我感觉你的内容最有启发性，也最接地气。
林总：我讲的更接近古人的思路，和日常生活密切关联。