张致远撸起袖子，把浸入寒冰的盘子取出后，又在盘口卡上另一个瓷盘。然后再将盘底倒悬，两盘口对口来了个反转！
啪叽！
一声脆响，‘厨师长’将上面的盘子移开！
琉璃般的寒光一闪，一块晶莹剔透的‘冻’便呈现了出来。凝神看去，那‘冻’轻轻颤动，如雕似琢，就如同雪山之巅的陈年寒冰，不仅纯洁无瑕，而且一尘不染。那似弹似抖的状态，明显就是韧性十足。
水晶！果然是水晶！
静谧如阑，无声无息，诠释着众宾的震惊！
之前明明是黏糊糊的浆糊，怎么一转眼就变成了水晶状了呢？就眼前的这盘‘冻’，有谁会相信竟是绿油油的豌豆做出来的？
张致远拔出匕首，随手找了块抹布一擦，便在那冻上横竖划拉了起来。冻块在被切割之后，便成了长条状。
“诸位请看！”
厨师长夹起了其中的一条，故意晃动了几下，却见那条冻弯而不断、徐徐颤动：“嘿嘿，下面就由本大厨来给大家普及此菜的知识。凡菜品，不外乎是色香味！咱们先看这成色，它晶莹剔透，比那大海里的珊瑚还要有光泽，这水晶二字算是占上了吧？咱们再观其态，它韧性多多，比那驴皮阿胶还有弹性，这‘冻’字也算是占上了吧？然后咱们再说口感，这冻里面加了些许薄荷水，现在我再加一点米醋进行凉拌，入口时清香冰凉，非常爽口。我以豌豆做为食材，里面没有半点荤星，这非常符合季掌柜的要求。呵呵，大家评评这道菜做得如何？”
这道菜虽然奇特，却也算不上奇珍，但在张致远绘声绘色的描述下，无形中又提高了一个档次。他口才本来就好，一席介绍，非常融洽的把‘冻’字的妙义与菜品直接联系了起来。
“如此色香味俱全的美食，若还不能通过的话，估计连众宾都不会同意了！你说是不是这个理呀？李大人！哦，还有梁大人！”
孙大人第一个站出来肯定！
这庙堂的佛爷都这么说了，罗汉们谁还敢有意见？对于孙大人的垂问，李大人依旧是事不关己的姿态，急忙表示赞成。而梁大人则是一脸苦水，无奈而叹后，也只得点了点头。
“孙大人说得极是，此菜尽显其妙，绝对没有任何问题！”
“不仅如此，这‘冻’字也是用得是甚妙呀！”
你一言，我一语，久静之后讨论再起，但众口一词，全都一边倒的认为，张致远此菜做得精妙，做得完美！
何勇早已乐开了花，也不等表少爷吩咐，便取来筷子，将这盘水晶冻端到季云的面前，笑道：“此菜刚刚出锅，凉气尚存，请季掌柜品鉴品鉴，也好消消暑气。”
还品什么品？在场的所有人都说通过了，自己还能强行翻盘？
季云冷着脸，只得象征性的品尝了一口，点了点头。不过，这水晶冻入口酸爽，又弹又脆，隐隐之中还带着丝丝豆香，确实是一道美味的素菜。
而宝爷则是打起了小算盘：我管你做得好不好，我就直接说不好吃，你还能怎么着？
“咳！老夫也来尝尝！”
不料！宝爷才吃了一口，便惊呼一句：“老天爷！”
什么老天爷？
众人仔细一看，却见宝爷一脸‘陶醉’，老泪纵横！众宾皆以为他是尝得了人间美味，激动地落下泪来，却不知宝爷却是‘爽’飞的感受！之前掰掉了的那颗大雅了牙，现在牙龈还是外露的鲜茬，遇到这冷酸一激！
嚯！那种比抽筋还要奇特的感觉直接窜上了他的半张老脸，这眼泪哪里还会听他使唤？由于酸爽过度，本已打好草稿的言辞只能塞回了肚子里，一句也说不出来。因为，嘴巴已经不听使唤了！
看着惊呼‘老天爷的’宝爷，众宾无不羡慕。也只有厨师长看出了其中端起，心中暗笑：哈哈，宝爷吃凉拌，有爽说不出！
“言归正传！大家也看到了，这道菜的制作并不复杂，诸位可以多多推广。水晶冻这个名字太过文雅，不太适合大众呼叫。所以，我给它起个更为通俗的名字，叫做：凉粉！”