薛飞做菜的时候清退了闲杂人，九姨娘洗了手，擦擦嘴说道：“我也走了，这是不传之秘，我还是不看的好，免得被人当细作！”
金锦香是不能离开的，只好默默的看着。
“你要做的是什么？”
薛飞淡淡一笑：“锅爆肉！”
“嗯？爆炒？”金锦香觉得爆炒肉片也没什么好吃的。
薛飞摇头：“不是，是大掌柜交给三个第一楼的拿手菜，这次我们就要用这道菜夺魁！”
金锦香无语的看着薛飞：“说好的家传秘方呢？”
“没有，那不过是祖母谨慎，故意传出去的！”薛飞说了实话。
“切……那好吧，我看看你怎么做。”金锦香搬了凳子过来坐着。
薛飞寻来上好的里脊肉，切片，每一片都四四方方，然后用面粉滚了放油里面炸，炸熟之后捞出来放着，然后用热油爆葱丝、姜丝和蒜末，最后调制了酸甜汤煮沸后把肉片放里面滚了一圈出来。
金锦香看着皱眉，试了一口，酸甜的开胃，就是肉太硬，有的吸收了汤汁过多还软了。姜丝、葱丝和蒜末加一起的味道怪怪的。
“怎么样？好吃吗？”薛飞满脸的期待。
金锦香咧咧嘴：“好难吃。”
“什么？”薛飞惊叫，自己尝了尝：“很好吃啊！”
金锦香摇头：“我做一次你看着。”
薛飞不服气：“好，你做，若是你做比我做的好吃，我给你跪下，喊你师傅！”
“真的？”金锦香觉得收个小徒弟也不错，自己的厨艺也有了人来发展。
薛飞点头：“男子汉大丈夫一言九鼎！”
“可是我是你的十八小妾啊！”金锦香故意为难他。
“还不是，我们没举行仪式！”薛飞否认。
“可是娶妾不同于娶妻，只是进了门就算，并不需要仪式！”金锦香对于这个规矩还是懂的。
薛飞摇头：“那是别人家，我们家是不行的，妾也要上族谱，所以必须拜祖先！”
“哦，你家还不错，妾都能上族谱。”金锦香不由得对薛家的家规又有些好感。
“其实我祖母也是妾，正妻死后她没有要求扶正，就这么掌管了薛家，也挺好的！”薛飞说道。
“哦，难怪手段那么厉害，不过心地还好！”金锦香淡淡的说道。
“你倒是动手啊！”薛飞迫不及待的等着看金锦香出丑！
金锦香哼了一声，没有选里脊肉，而是选了梅花肉，切片也不管什么形状。调制外衣的时候，她用淀粉，还把蛋清打的如同雪花般洁白混入其中，肉片裹了这样的外衣炸的时候非常厚实。
而她并没有一次性的炸熟，而是分了两次，然后用热油爆葱丝和姜丝，没有放蒜。
酸甜汁煮沸把肉片房里一滚就出锅。