这道菜，在制作上，其实算不上复杂。
主要原料也就两样，就是草鱼和酸菜。
配料有花椒和胡椒粉，生姜等。
生姜的作用主要是去腥，但是其实生姜其实去不了鱼的腥味，其实生姜“去腥”的真相是姜辣素、姜烯酚等辛辣成分对鱼腥味的掩盖，而非真正去腥。
当然，正宗的酸菜鱼，当然少不了干辣椒。
不过现在的陈府，根本就没有辣椒，或者换句话说，现在的天汉王朝，还没有流行把辣椒当做调料，放到菜肴当中，来增加菜的色香味美。
辣味，在湖难菜和川菜当中，是必不可少的一种味道。
其实要说起来，辣味其实算不上一种味道，它是一种刺激。
这道菜，算得上是正真的开胃菜了，因为酸味本身就能刺激人的食欲，而酸菜不仅脆而酸，最为开胃。
煮了鱼之后，鱼汤里，不仅有着鱼肉的鲜美味道，还有酸菜的酸味，所以整道菜非常的鲜美。
当然了，虽然陈润公这次选择的是草鱼，但是其实还可以是黑鱼，鲤鱼等鱼类。
这道菜，做起来，其实最难的步骤，就是把鱼切片，这很考验刀工。
陈润公切不过来。
就叫来了西美人和林妹妹。
两个美女的刀工都很好，但是西美人的刀工相对更好一些，所以最后片鱼肉的重任就交付给了西美人。
林妹妹负责切酸菜，陈润公负责整道酸菜鱼的制作。
一共片了三条大草鱼，还是活蹦乱跳的。
之所以这么新鲜，是因为这些草鱼，就是前些天才买来的，养在缸里。
稍微懂得常识的人都知道，刚买来的鱼，最好放在自己的缸里，让它吐净肚子里的泥沙和污垢。
不然吃起来泥沙味会很重，而且很不健康。
不过这里是古代，不是后世的二十一世纪，各种污水和垃圾都丢到湖泊里，小溪里。
使得原本清冽干净的河水都变得浑浊不堪，乌漆墨黑。
这里还没有发展工业，还没有各种各样的化工厂排放出来的浓烟。
这里的河水还是很干净的，虽然偶尔还是会有小孩子和女人在里面洗澡，女人在溪边洗衣服。
不够洗衣服也是用木棍敲打，根本就没有洗衣服这种污染物。
最后，片了整整一大盆鱼肉。
酸菜也都切好了。
这个是时候，米饭也蒸好了。
热气腾腾，晶莹剔透，颗粒饱满，软糯香甜。
原本陈润公准备就做一大盆酸菜鱼。
可是看到了这么片得这么好的鱼肉，不仅切得薄厚适中，而且还可以看到鲜艳的红色血丝，没有浓重鱼腥味和土腥味，有的只是鱼肉的鲜味，当然，还有淡淡的鱼腥味，没有鱼腥味就不是鱼了。
晶莹剔透又不是透明的，不是岛国的的那种生鱼片，而是有着一定的厚度，这样吃起来，口感会更加的完美。
陈润公一直不明白的是，他们吃的的那些没有煮熟的生鱼片，也就是鱼生，难道不怕寄生虫么？
反正他是吃不惯那些生鱼片。
记得那一次，大学毕业，大家吃分手饭的时候，他们就到一家rb料理店吃的日料。