第42章 午餐

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杨棠到厨房里看了看，猪骨高汤和鸡汤是一直备着的，各种厨具食材调料也都齐全，因为夏天闷热大家都没什么胃口，他就想到午餐做一个开胃的，就面吧，他喜欢面食，老人小孩吃也适宜，好消化。

外面正下着暴雨，温度降下来了一点，就不做冰凉凉的冷面了。

厨房里有备好的面条，他就不自己做了——和面醒面至少要半个小时呢。

杨棠选了一颗厨房蔬菜架上品质最好的大白菜，洗净以后在根蒂处叶片相连的地方划上几刀，保持欲断不断的状态后整颗大白菜放进冷水里煮。又挑了个水灵灵的白萝卜洗净削皮切段切片，白萝卜段放水里一起煮，白萝卜薄片泡在加了糖和红曲的白醋里腌制。

同时，杨棠另起一锅清水，烧开后煮面条，面条煮熟后用漏勺捞起来搁冷水里冷却了一会儿后捞出，放在三大二小五口碗里。

等到一股清甜的大白菜气息透过锅盖散出来之后，杨棠把大白菜捞出，稍微晾凉后切成数段，码在了面上。

杨棠又取了一小盏调料汁，少许白糖食盐加一点点蚝油，加入米醋和较多的鲜味酱油，还有极少量的料酒，舀了一勺煮大白菜的清甜汤水调和后搅拌，再点上数滴香油，倒入煮大白菜和白萝卜段的汤锅里，再搁一把葱结八角桂皮加盖小火焖一会会。

趁着煮白菜高汤的这个时间，杨棠取无菌蛋煎了几个荷包蛋，他和杨葵杨蔷都喜欢溏心的，姚女士喜欢全熟的。

把各自的煎蛋也放到面上后，蔬菜高汤还差一点火候，杨棠又把腌制过透着粉的白萝卜薄片加了几粒切碎的小米辣在煎过蛋的热油里一阵翻炒，炒好后挑去辣椒辣子。

把煮到软烂的浅酱色白萝卜段盛出，搁在碗里后再浇上熬成琥珀色的清亮汤水，最后点缀上半透明的白萝卜片。

杨棠把面做好后先自己试吃了几口，软硬适中的面条泡在鲜美甘淳的汤水里，清甜可口的萝卜段和大白菜入口即化，煎蛋吸饱了汤汁香而不腻，还有清脆爽口酸甜开胃的白萝卜片，非常满意。……

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