栖息于山地和平原，见于林缘、河谷、灌丛和草丘中、也常出没在村庄附近。居于石洞、树洞或倒木下。
黄鼠狼都是在晚上出没，相信农村的孩子经常会在半夜听到鸡惨烈的叫声，那是因为被黄鼠狼干掉了。
尤其是清晨和黄昏活动频繁，有时也在白天活动。
但是黄鼠狼通常单独行动，似乎对于自己的优秀过于猖狂善于奔走，能贴伏地面前进、钻越缝隙和洞穴，也能游泳、攀树和墙壁等。
除繁殖期外，一般没有固定的巢穴，常隐藏在柴草堆下、乱石堆、墙洞等处。嗅觉十分灵敏，但视觉较差。
性情凶猛，常捕杀超过其食量的猎物，黄鼬冬季常追随鼠类迁移而潜入村落附近，在石穴和树洞中筑窝。
它们擅长攀援登高和下水游泳，也能高蹦低窜，在干沟的乱石堆里闪电般的追袭猎食对象。
黄鼬的警觉性很高，时刻保持着高度戒备状态，要想对黄鼬出其不意的偷袭是很困难的。
一旦遭到狗或人的追击，在没有退路和无法逃脱时，黄鼬就会凶猛地对进犯者发起殊死的反攻，显得无畏而又十分凶猛。
黄鼬及其家族的其他成员还有一种退敌的武器，那就是位于**两旁的一对黄豆形的臭腺，它们在奔逃的同时，能从臭腺中迸射出一股臭不可忍的分泌物。
假如追敌被这种分泌物射中头部的话，就会引起中毒，轻者感到头晕目眩，恶心呕吐，严重的还会倒地昏迷不醒。
黄鼬食性很杂，在野外以老鼠和野兔为主食，尽管野兔在短距离内跑得很快，但在长时间的高速追逐下，最后总会由于恐惧和力竭而被赶上咬断脖颈，做了黄鼬口下的牺牲品。
也吃鸟卵及幼雏、鱼、蛙和昆虫，在住家附近，常在夜间偷袭家禽，首先吸食其血液，再吃内脏及躯体，性嗜吸血。
以臭腺放出臭气自卫。据调查，每头黄鼬一夜之间可以捕食6～7只老鼠，黄鼠狼绝对是一直捕捉鼠害的好公民。
当然了，也有不少的黄鼠狼劣迹般般，一到了夜里就会把农户人家搞得鸡飞狗跳。
在东北dxal这边，黄皮子可是大仙，一般人家可不敢去捕捉，一般都是吓跑就行了，这就让黄皮子更加肆无忌惮了，农户苦不堪言。
而且黄皮子非常喜欢记仇，你今天拿鞋底打它一下，过两天它就把你家的鸡全部偷光，可是这还不算完。
夜里天天到你家闹腾，在你家叫，而且还不是一两只，是一群几十只一起，东北就发生了不少这样的事情，大家想不想听我讲一个故事！”苏阳缓缓弯下腰去，指着前方岔路口的黄皮子说道。
“切，不就是黄鼠狼吗？主播分分钟干掉剥皮，难道你不饿吗？”
“黄大仙你好，黄大仙你好，黄大仙你好，黄大仙你好……”
“黄大仙你好，黄大仙平安，黄大仙富贵……”
……
“主播，快说，我想知道……”
“还有故事，主播快点讲啊！”
……
黄皮子似乎听到了苏阳小声嘀咕的声音，竟然双手抱起一颗拇指大小石子，朝着苏阳丢了过来。
但是明显力量太弱，只丢了二十多公分就落到地上。