牛二是一个贪心且有一定的城府的庄头。
而苏锦绣对于目前这田庄的管理方式，其实是有几分地不满意。
一般来说，这大规模的田地的管理大概就是四种：田庄式经营、租佃式经营、自耕农式经营、雇工式经营。
所谓的田庄式经营，主要就是耕作方式以自耕为主，少量雇佣帮工。
田庄，是耕地面积达到一定规模。采用封闭式管理的一种农耕方法，这种方法一般兼营畜牧业。
可是从这牛二交上来的帐册上来看，只有田产，没有其它的收入。
也就是说，这几百亩的良田，就只是种了庄稼，再没有其它的收入。
如此这般，那这几百亩的田庄收入应该是相当地可怜了。
哪怕是收六成的租子，也没有多少。
因为苏锦绣知道，这庄头定然是有一套欺上瞒下的手段。
比如说从佃户那里收了六成的租子，可是实际上送到主家的，应该是不足四成的租子。
像是丁举人那样的两耳不闻窗外事的读书人，自己又不曾下过田，如何知道这田里的收成有几何？
所以，想要蒙骗丁举人，对于牛二来说再简单不过。
苏锦绣只是翻了翻帐册，便能看出这里头的问题。
旁人不知道，她却是知道一亩良田能有多少的产出，除了冬小麦之外，还有之后的秋苞米。
而且按交租子来说，这一般主家收的都是小麦或者是稻谷一类的租子，至于粗粮，一般是就不需要佃户再交了。
当然也有的，是要让佃户交上两成的粗粮，就比如说苞米和番薯类的。
而牛二的帐册里显示的，这秋天所得的粗粮，也要上交六成的租子。
这样的帐目，苏锦绣自然是不信的。
况且既然是田庄，那又为何有佃户，还有雇佣地长工？
更重要的是如何只能是有着田产？
另外，这庄子上到底养了多少人，这开支是如何算的，牛二送上来的帐册里却没有明确地显示。
所以，苏锦绣如今就能笃定这个牛二不是一个好东西。
欺上瞒下的仆从，没有哪一个主子会喜欢。
一般来讲，田庄的内部，是自给自足的一方小世界。空占有了大片土地和山林川泽，却只是种植粮食和各种经济作物，这显然是说不通的。
苏锦绣手头里可是有好几处的庄子，她最常去的，便是田村那边。
而田村还有作坊，也有渔塘，养的一些家畜就更是不少。
换言之，脱离了其它的村落或者是城镇，这田庄上是完全可以做到自给自足的。
而像是牛家村这样的，还真是头一次见。
苏锦绣看出了一些问题，苏久换了身衣裳在村子里闲逛，自然也打听到了不少的事。
回来后，便将自己所见所闻都一一禀报了。