第49章

今日比试还需她们支持，他得亲自下厨。

姜宁自然是不知道他们的想法，她一边备料一边看着另一边，神情轻松。

“师傅，你也要做豆腐啊？”

那个胖乎乎的大厨停下吨吨切着的刀，转头看了她一眼。

“什么叫也？同样是豆腐，你做的和我做的可不一样。”

姜宁挑挑眉，一边剥蒜，一边有些逗弄似地开口。

“不就是文思豆腐吗，我也做。”

那大厨停下手瞪眼看她，神态模样和掌膳大监七分像。

“你、学人精！”

姜宁对他眨眨眼，忍不住笑了两声，她放下蒜头，拿起一旁的香叶切丝。

“开个玩笑嘛，做菜对厨子来说是件高兴事，你这么皱眉做什么？”

切好香叶后，她舀出几勺辣椒粉，转头看了他一眼：“我的确要做豆腐，不过不是文思豆腐。”

“你！”那厨子惊觉自己被耍了，便回过头去，再不理她。

姜宁扬着笑转身弄自己的吃食。

不同于考究刀功的文思豆腐，她要做的是简单的豆腐脑。

但这豆腐脑说简单也不简单，它的侧重点更在于食材本身味道的调和和激发。

不论是点出豆腐的本身的清新豆香还是调出配它的佐料，每一步都很重要。

雍朝的调料其实不少，糖、盐、花椒和辣椒都有，这倒是给了姜宁很大的发挥空间。

她把切好的香叶和磨细的花椒粉放在一处，又加了好些辣椒面进去，不用做什么，光是摇匀就能闻到调料的香味了。

调料拌好，接下来便是豆腐脑的重中之重，点豆腐。

宫里人不常吃豆腐，所以一月里也做不了几次，就厨房里剩下的嫩豆腐还是前日做的。

隔了两天，这已经不是嫩豆腐了。

姜宁看了身后埋头切豆腐的大厨一眼，不由得微微叹口气。

这豆腐太老，再好的刀功也切不出细如发丝的豆腐。

她把厨房剩余的豆浆装进木桶中，又去舀了些石膏粉，它们便是点豆腐的关键。

石膏粉少了不成豆腐，多了又会硬成老豆腐，只有合适的比例点出的豆腐才会足够嫩。