“是啊，我回去试了试，卖得可好了！”
“再让我们开开眼。”
……
一声又一声的附和，像是要把姜宁哄开心了。
难道是想空手套菜单？姜宁摸摸津津的头，难怪这么捧着她。
看在他们这几日没有功劳有苦劳的份上，姜宁决定做一道菜，酒鬼花生。
也不是真的为了他们，然后为了她肩上的这只小鹦鹉，它就像从没有吃饱过，每天天不亮就来她的床头叫早喊饿。
她以前在家里也经常吃，不过是随便炸一炸撒点盐的那种，后来她去学厨之后才知晓炸花生也不简单。
普通的炸花生就是脆，但酒鬼花生是酥脆的。
酥和脆的区别，大概就是吃曲奇和吃薯片的区别，口感其实很不一样。
她找来生花生，随手扔了两粒给津津，它立刻便叼走了，绝不会让这花生落到地上。
她自己也先尝了两颗，皮薄肉厚，嚼起来有回甜，花生香味浓厚，说明这种花生油脂多，这样的炸出来香。
花生下油锅炸之前要先用凉水激一下，再煮几分钟，这样炸出的花生才能有那种酥到掉渣的口感。
姜宁顺手抓回想要冲进水锅里的粉团子，着手做调料。
姜、蒜、八角、山奈，大厨们仔细看着她做菜的步骤，甚至还在意着调料的用量，生怕遗忘了哪一步。
他们并没有说谎，按照姜宁的方法回去做的松鼠鳜鱼，最近的确是店里的招牌。
调料入碗了，下面该开始重头戏了，炸花生。
这一步最讲究火候，冷油下锅，等慢慢出了些泡后，立刻加大火，为的就是把花生里的水分逼出来。
泡泡越来越多，细密丰富，逐渐淹没花生，这时便是放调料的好时机。
调料入锅后便立刻被泡泡炸开，炸出的香味随着油四处旋转，随后渗进花生中。
渐渐的，除了泡泡破开的声音外，还有花生咔一声裂开的声响。
“看好了，现在就要立刻降温，不然肯定要糊。”
她扒出炉底的柴火，又加了几勺冷油进去，这油温立马便降了下来。
不论是花生、香料还是油，无一例外，全都是金黄色，姜宁对火候的把控向来是令人惊叹的。
花生漂浮在油面，余温还在慢慢逼出最后的水分。
甚至不必尝试，光看花生的色泽和裂开的声响，这些大叔便知道这花生必定松脆。