平心而论,吴桂花的肉夹馍肯定是没有正宗肉夹馍好吃的，而且这羊肉就是普通羊肉，还经过熏制,里面的油脂在熏制的时候已经被逼出了一部分,即使她的卤汤调制得再可口,煮得再酥烂,但肉中缺少足够的油份,吃起来的口感还是比肥瘦相宜的猪肉差一层的。
至于羊肉本身带的膻味很好解决,香菜和蒜苗都能可以祛膻。唯独羊肉本身的脂肪,如果不够丰富，浸入不到白馍的纹理中,一口咬下去,失去那种被油脂浸没的软嫩感,总觉得失去了灵魂。
要是这个泡馍是给她自己吃的，她保准什么意见都没有。可吴桂花知道张太监的口味,羊肉的膻味要是不完全压住,做得再软烂也不会得他的意。偏偏这种卤水煮出来的羊肉再加孜然，味道就完全不对了。
吴桂花一早起来,把从太后宫中得的，昨天泡了一晚上的风干麂子肉剁了点，加小葱和香菜分别拌两个肉馅，做了一帘麂子肉饺子上锅蒸,又磨了一小锅豆浆，给张太监提了过去。
她去的时候，看见陈项正从张太监房里出来。
她也是从陈项全面接手兽苑的事后才晓得，兽苑在宫里的这块地方只是很小的一部分，兽苑真正养动物的地方还在京郊一个足有几百顷地的山谷里。像兽苑逃汰出来的老兽和不容易存活的幼兽,以及主子们有可能不喜欢但又不能不备着的野兽都在那一块儿圈着，陈项现在三两天就要往那跑一趟。
虽说陈项现在大部分时间都在外忙养兽场的事，但只要他在宫里，伺候张太监的事就不会假手旁人。就凭这一点，吴桂花对跟他合作才保有基本的信心。