第三一四一章回味悠长

“其实，鉴别酒的好坏，那是有一整套程序的，先看酒的色泽，然后是气味，最后才是品，品它的滋味。

当然了，一瓶酒拿来，最先应该做的，是仔细的观察装酒的瓶子，注意鉴别其外包装和注册商标。

然后就是目测酒类色泽，这时应先对光观察其透明度，并将酒瓶颠倒，检查酒液中有无杂质下沉，有无悬浮物等，然后再倒人烧杯内在白色背景下观察其颜色。

只要是合格的正规厂家生产的白酒，正常色泽应是无色透明，无悬浮物和沉淀物的液体。

你看这杯子，好酒有些挂杯……如果装在瓶里，将酒瓶倒置，在光线中观察酒体，不得有悬浮物、浑浊和沉淀。

然后就是香气的鉴别了。

在对白酒的香气进行感官鉴别时，最好使用大肚小口的玻璃杯，将白酒注入杯中稍加摇晃，即刻用鼻子在杯口附近仔细嗅闻其香气。或倒几滴酒在手掌上，稍搓几下，再嗅手掌，即可鉴别香气的浓淡程度与香型是否正常。

对于白酒的香气那也是有说道的：

溢香——酒的芳香

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