这个冬季，他们秦记的重头戏是烫食。
有了想法，当即的秦北斗也开始计划、准备起来了。食材方面，比如肉类，秦北斗并不担心，也就是准备各式的肉丸子之类的，他们秦记本就生产制造各式肉、素菜丸子的；倒是蔬菜方面秦北斗比较忧虑，这里可不是他以前所居的现代世界啊，在冬季也不会缺少各式蔬菜水果，这个地方可没有所谓的温室大棚什么的，在冬天当然也没有那么多的蔬菜，而且随着天气的寒冷，之后只会越来越少蔬菜的。
如果不是冬季没有蔬菜可吃，这里的人何需在冬季来临之前忙着腌制酸菜等吃食。这样的话，到时也只能用上酸菜等各式腌制的蔬菜了，也幸亏秦北斗之前有先见之明腌制了不少，虽然当初他并没有想到这个，只是纯粹的为了在冬天没新鲜蔬菜，但秦记还有炒酸菜之类的小炒蔬菜满足客人的需求。
几天后的晚上，等饭市过了一段时间后秦北斗就吩咐几位伙计在铺子外边摆了个小炉，搭弄成一个小摊子，而秦记外边本就摆着一些桌椅的。
秦北斗打算先从夜市开始，在外边弄个小炉子，在锅里煮着各式丸子、蔬菜和一些猪杂，如有客人点的话就用碗装好，再在上边加入一些秘制的酱料、调料、葱花或是香菜等。
丸子都是用竹签串着的，肉丸子一串四颗，素菜丸子一串五颗，而蔬菜则大多不用竹签串，例如白萝卜、马铃薯都是被削皮切块放入锅中煨着的，等到时候估算着一定的分量舀给客人就可以了，猪杂也是一样；除了肉和蔬菜之外，也有手擀面、饺子、云吞等面食提供，如客人要的话就当即放入锅中煮熟。锅中用来煮丸子、蔬菜等食物的汤是用猪骨熬制的的，香味浓郁，远远的就能闻到猪骨汤、以及在里边慢火煮着各种食物的香味，这在寒凉的夜晚特别的勾人食欲，让经过铺子的人们禁不住停下脚步，垂涎来到炉边询问道：“这是什么？”
被秦北斗派来守在炉子边负责煮吃食的叶满按照当家吩咐好的，先是向食客们介绍锅中的各种食物和一些在旁边用盆子、菜篮子装着的未放入锅中的食材，例如手擀面、生饺子和生云吞等都是不敢像丸子一样放一些在锅中煮着先得，怕给煮烂了就不好；都是等有客人点了才会取一定的分量放入锅中煮的。
叶满介绍食物的同时也说明各种吃食的价格，顺便的简约提一下点食的流程，很简单一眼看去，锅中有什么你想吃的就点要什么，旁边放着的食材当然也可以点，你想要吃那样就当即给你煮。
一些客人点完了自己要的东西，看着叶满手脚麻利的用碗装好，在上边拌料，如客人要辣的就再加上些辣酱；就把碗递给还站在边上等的客人。如客人点的食物中有锅里没有煮着的，是旁边的一些食物的话，叶满就会让客人先去找个位置坐下稍等一下，等吃食弄好了再让其他伙计端去给他。
客人们问起这些吃食的叫什么时，秦北斗没有用麻辣烫、关东煮之类的名称回答而是说：“烫食。”
烫菜推出的当天晚上，来秦记吃夜宵的客人们几乎都点了这名为“烫食”的新吃食来尝尝，反倒是其他的吃食没什么人吃。
这晚秦记打烊后，秦北斗在房内哔哩吧啦的拨弄着算盘，连续几天晚上卖烫食，挣得利润是可观，烫食不出他所料非常的受客人们的欢迎。秦北斗打算过两天在早市里也卖，观望一下情况如何先；如果在早市也卖得好，那么就接着在饭市卖，当然其实他本人认为在饭市卖是肯定可以的。
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查了下，挂面在宋代就有了，在南宋时期就有生面、素面出售的了……
好吧，关于这些就不多讲了，反正就是希望各位对文章的一些…不要过于考究，嗯总之就这样了。(>^w^_<，一篇千二字的作业要写，还有贴图作业，以及练习题作业……啊啊啊三件作业x﹏x，不！还有一样今天刚布置的，四件！o(>﹏