第73部分

我每到一地，必尝的是当地小吃。出去演出住的都是大饭店，宴请菜肴丰盛，但是我不爱吃，我愿意出去找地摊、小店。

去四川绵阳演出，火锅不能不吃呀。我跟付强来到火锅一条街，不知道哪家店正宗。当时不到饭点儿，也不能通过客流量判断餐厅的口味。于是我采取用鼻子闻的方法，感觉不对，跟付强使个眼色就出来，接着闻下一家儿。

餐厅服务员心里说，这俩人什么毛病呀？进来站一下儿，什么都不说，转身就出去？终于闻到一家味道不错的，我果断地冲付强点点头，“就在这家儿吃。”

等火锅一端上来，就证实我的选择是对的。浓浓的红汤上漂着一层花椒，那种味道只有四川跟重庆能闻到，出了这一省一市，绝对找不着这味儿。

等服务员把毛肚、鸭肠等端上来，往锅里一涮，七上八下，然后蘸上用麻油、盐、味精调好的调料，往嘴里一放，轻轻一嚼，入口即化。

不像北京某些火锅店上的毛肚，化冻的，跟嚼塑料布似的，怎么嚼都不烂，只能整块往下咽。到了嗓子眼儿那实在下不去，再用手拽出来扔喽。

新鲜的毛肚味儿，伴随着牛油味儿、麻椒味儿、味精味儿……这才叫四川火锅！后来跟当地人打听，那是绵阳最正宗的火锅店。

现在网络发达了，无论多小的城市，在网上一搜，就能查到当地美食，我这副好鼻子也就失去了用武之地。

我给电视台做撰稿的时候，到山东济宁的金乡县搞晚会，发现一样儿好吃的——甏肉干饭。先开始不认识那个“甏”，跟当地人打听，才知道念“蹦”，就是缸的意思。顾名思义，就是在缸里炖肉，就着米饭吃。