最后滴入几滴胡麻油，瞬间赋予油亮光泽和坚果底蕴，使得酱香变得复杂、醇厚而诱人。
“叮！”
慢煮结束。
王凡迅速取出真空包剪开。
一股难以形容的、清冽中带着油脂鲜甜的纯粹鲜香，瞬间扑面而来。
再看向切面，切面此时呈现出的，是鱼肉微微透光、类似顶级刺身般的半胶凝质感，这正是王凡想要的效果。
鱼块表面水润微粘，他用厨房纸极轻柔、极快速地吸干表面水分。
均匀轻拍一层马铃薯淀粉，增加附着力，然后将鱼块轻轻滚入准备好的小米盐粒中，确保每一个面都均匀、紧密地覆盖上一层粗粝的外壳。
“空气炸锅预热200℃，炸90秒。”
预热好的炸篮到位，他小心放入裹好外壳的鱼块。
“叮！”
炸篮拉出，瞬间，一股集合了焦香、谷物香、鱼鲜、微辣、坚果油香的复合气息，如同爆炸冲击波般扩散开来，让远远坐着的侯大师，都忍不住使劲吸了吸鼻子。
“好家伙……这小子是不是火力开的太旺了？别到时候只能把那些人抬出去……”
此时鱼块的颜色金棕璀璨、凹凸不平，贺兰紫岩盐颗粒在灯光下闪烁着微弱的虹彩，粗粝的谷物质感中透出一股原始而尊贵的“龙鳞”气息。
卓倩倩已经把宽阔的骨瓷盘预热。
王凡用酱汁勺舀起温热的琥珀沙棘酱，手腕灵动挥洒，几道富有张力的曲线，便在盘底流淌开来，犹如黄河湍急的水流。
接着，那枚散发着致命诱惑的“琉璃龙鳞”鱼块，被稳稳置于酱汁之上，“龙鳞”面朝上，如同跃出水面的龙首。
几缕炸至焦脆金黄的沙葱丝，如龙须般灵动点缀在龙头两侧。
两三颗晶莹如红宝石的枸杞凝胶球滚动在一旁，宛如祥瑞龙珠。
最后指尖轻捻，薄如蝉翼的食用金箔，轻盈覆盖在几片关键的“龙鳞”之上……
“嘶……”
侯大师早就已经来到了王凡身边，他几乎是屏息看着王凡在做最后的组装。
当看到最后一步的时候，他的脑海中就只有一个想法：“找他来，绝对是我最明智的决定！”
……
一个巨大的包间内，已经坐了一桌子的人，除了厨师，还有一些相关部门的负责人，大家已经在这里等了半个多小时，对于现在这种争分夺秒的时刻，这么等多少显得有些奢侈。
“侯大师他们还没好？”
陆国峰看了看表，眉宇间已经多了几丝焦急。
“估计快了吧？毕竟是年轻人，干起活来肯定比我们这些老头子麻利。”
“侯大师找来的这位到底靠不靠谱？虽然听说是挺厉害的，但是这么年轻，还一上来就担任这么重要的岗位，他真能顶得住吗？”
鲁菜头灶厨师雷铭有些担心的说道，不过说完了又急忙补充道：“我倒不是质疑人家的能力，就是怕这么大的压力压身上，他会承受不住。”
补充完了他连忙在心里松了口气。
这位年轻人年轻是年轻，但却是总厨师长和副总厨师长联名推荐的，侯大师、柳大师都是厨师界的泰山北斗，质疑他们两个除非是自己不想在这行混了。
柳大师呵呵一笑：“能不能承受得住，一会试试菜不就知道了？这个下马威他要是都承受不住，那咱们肯定就得启动备用人选了。”
“咔哒……”
就在这时，门边响起开门的声音，大家的目光顿时朝着门口看去。
侯大师在前，王凡推着餐车在后。
陆国峰仔细打量了一下王凡的脸，那比自己儿子看着都要年轻几岁的样子，让他的眉头皱的更深了。
厨师跟中医一样，经验是非常重要的一项，而经验就得堆年头，看着年轻，这先天的信任就去了五分。
“菜要吃个热，咱们去掉其他环节，直接开始试吃吧。”
侯大师发话了，大家自然不会说什么，即便是陆国峰，这个面子也必须要给。
侯大师的几位徒弟王凡认识，此时不适合打招呼，都是笑着微微颔首。
王凡也对几人点点头，然后跟卓倩倩一起，将被餐盘盖盖住的餐盘摆到了桌子中间。
餐盘盖的热度未散，几缕丝丝缕缕的白色水汽，已经在银色的餐盘盖上留下了一点痕迹。
侯大师嘿嘿一笑，在所有人都看向餐盘的时候，瞬间便将餐盘盖一把提起！
“呼！”
脑海中似乎刮过一阵狂风，而后大家便彻底被眼前的“美景”吸引。
只见洁白的大瓷盘中，一块棱角分明的鱼块沉稳占据中央偏上的位置。
它通体覆盖着一层深浅交织、凹凸不平的金棕色外壳，在顶灯的直射下，闪烁着细碎的点点芒刺，丝丝缕缕的白色蒸汽，正从其外壳缝隙中幽幽升腾。
再看盘中，一个用金黄炸粉丝搭建的，高约8厘米的拱形门。
一条长约12厘米的小型鲤鱼，以头部高昂、尾部翘起的跃起姿态，被固定于龙门拱桥之下。
鲤鱼经过精细刀工，鱼身两侧被切割出紧密排列的菱形刀花，鱼身被均匀淋上一层橙红透亮的沙棘琥珀酱汁。
酱汁牢牢挂在刀花缝隙中，在灯光的照射下，形成一种琉璃一样的质感。
由于高温，鱼皮收缩，切了刀花的鱼肉片片外翻，竟像是一片片竖起的“龙鳞”。
鳞片在酱汁下若隐若现，金光闪闪。
而最让人移不开目光的，却是鱼头的位置。
在鱼眼处，两颗小小的、鲜红的枸，彷佛饶让鱼“活”了过来，而那两个完全固定住的沙葱丝，却像是在骄傲的告诉别人——这已经是一条正在化龙的鲤鱼！
“嘶……”
听到众人倒吸冷气的声音，侯大师很是得意。
看看你们一个个大惊小怪没见过世面的样子，我老人家当时的反应可比你们稳重多了！