“吸……”
“吸……”
夜市，喧闹才是基本调，但今天王凡这一小片范围内，却基本上听不到什么多余的声音。
爆炒田螺融合所有食材和香料的香味，实在是让他们的嘴完全没有多余的地方用来说话。
每一个人的鼻子都在用最大功率抽干周围的空气，声音汇聚到一起，甚至有一种狂风乍起的感觉。
夸张吗？一点也不！
已经涌到嘴边的口水不停地在告诉每一位食客，吃不到这个爆炒田螺，你一定会后悔！
美食这种东西，除了慕名而来，绝大多数都属于冲动型消费，就是靠着那浓郁的鲜美味道，让食客忍不住坐下来尝一尝。
而王凡的摊位，本身就可以让食客们慕名而来，再加上远超别人的美食诱惑力，被这么多人围堵住也就不足为怪。
王凡这边一锅出炉也不停歇，把锅刷干净的瞬间，就已经再次将锅放到了火灶上，看这架势，田螺被炒光之前是不打算休息了。
卓倩倩自然就接手了装盘、售卖的工作。
依旧是沥干汤汁后上称，称完后再补一勺汤汁，浓稠的琥珀色汤汁，从田螺的顶端缓慢下移，看着就让人食欲大开。
然而有些奇怪的是，明明已经恨不得现在就张嘴，把所有田螺都倒进嘴里好好品尝的食客们，却全都端着盘子眼巴巴的看着卓倩倩，直到第一锅的田螺卖完，都没有一个人动筷子。
“哗啦……”
王凡的第二锅已经炒好，顺势就倒进了刚变空的大盆里，卓倩倩刚要拿盘子继续装，前面这些食客却不干了。
“老板娘，你现在应该给自己来一份，然后一边品尝一边告诉我们怎么吃。”
“没错，没有老板娘的讲解，这一盘完美的嗍螺会变得不完美。”
“咱可不愿意当那吃人参果的猪八戒，老板娘赶紧来一份尝尝，我们要边听边吃。”
食客的这些话实在是有些违和，毕竟作为南方代表性小吃，嗍螺他们可以说是从小吃到大。
而卓倩倩作为大西北人，以前根本就没吃过这个东西。
但这些话所有人都觉得没有任何问题，毕竟她在美食评论方面的专业性有目共睹。
卓倩倩也不矫情，把勺子递给一位帮厨让她装盘卖，自己则端起一份准备满足这些食客的要求。
刚出锅嗍螺冒着白雾，伸出修长的手指捏住田螺壳，能够清晰的感觉到螺壳的灼热与酱汁的粘稠。
随着手指的移动，螺尾剪开的豁口处，浓稠、油亮、泛着深红琥珀光泽的酱汁微微颤动，散发着致命的诱惑。
放到嘴边，嘴唇精准封住螺口，舌尖抵住剪开的尾部——
“嘶溜！”
一声极具穿透力的吮吸声霎时响起，这突如其来的声音甚至让很多人都没反应过来，甚至都有点不敢相信这死动静是卓倩倩弄出来的！
毕竟无论是娇滴滴的带有异域风情的精致美少女，还是全网公认的顶级美食评论家，似乎都不该发出这种……接地气的声音。
但她偏偏就发出来了，原因很简单——嗍螺它就该这么吃！
大大的一口吸入，极度浓稠、富含胶原与油脂的酱汁，在嘴巴的强大吸力下，就如同拉丝的熔岩，从螺壳内腔的沟壑皱褶中被强行抽出。
“螺肉和汤汁一起吸到嘴里，能够清晰的感觉到它极强的粘滞感，在嘴巴里流动时更是能感受到拉拽、包裹、覆盖舌面的厚重质感。
汤汁的温度极高，入口瞬间带来强烈的灼热刺痛感，如同微型火焰在舌尖爆燃，但百鲜不如一烫，正是这个高温，加剧了所有风味物质的挥发与冲击力。
螺壳里的这口汤汁，可以说是整道菜风味的超浓缩精华，辣酱的咸、豆豉的酵鲜、骨汤的肉鲜、螺肉自身的浓缩鲜甜，被高温和粘稠度强行压缩在一起，形成近乎固态的鲜咸冲击波。
小米椒的生猛鲜辣、泡椒的酸辣、煸透辣椒的焦糊辣、永丰辣酱的独特豆辣，四重辣度在滚烫粘稠的汤汁中叠加、放大、相互催化。
辣感尖锐、立体、层次分明，从舌尖到舌根再到喉咙，形成清晰的灼烧路径，辣得人头皮发麻、额头冒汗。
煸透的蒜、姜、豆豉、辣酱在滚油中爆出的复合酱香底蕴，以及五花肉煸炒留下的脂油焦香，为这口浓汤提供了深沉、复杂、带有烟熏感的底味支撑。”
卓倩倩一开始说的时候，已经买到嗍螺的人，就动作整齐划一的同时捏起田螺，塞进了自己的嘴巴。
然后一边听着她的讲解，一边用舌尖仔细品味着螺壳内这一口汤的味道。
灼热，鲜香的味道刚开始冲击味蕾，那恶魔低语，就又开始教他们下一步该感受什么。
“在浓郁汤汁之后，舌尖顺势用力一顶螺壳内壁，经过老板冷卤深沁、猛火爆炒的螺肉，“啵”地一声轻响，就应声脱壳而出。”
“啵啵啵……”
同一时间，也不知道有多少人用舌尖把螺肉顶了出来，而等到螺肉进嘴，这些人的脸上就又不由自主的挂上了迷之微笑。
确实很迷，他们自己也不知道为啥要笑，明明平时自己就是这么吃的，但今天总感觉有一些不一样。
而这个时候，卓倩倩的声音明显有了一丝变化，声音还是那个声音，但明显能够感觉到有更多的感情融入了里面。
就好像歌手在声音里融入了自己的情感表达和技巧，她的声音里融入的，就是一个吃货对美食最根本最真诚的喜爱。
“螺肉最外层因为瞬间高温接触锅壁，形成了一层很薄、微带焦脆感的‘煎皮’，类似铁板鱿鱼最外层的口感，入口瞬间一咬，就会感觉到一股酥脆的惊喜。
脆壳之下，是冷腌与精准火候共同缔造的奇迹！
肉质极度脆爽、弹牙、多汁！牙齿咬下时，能清晰感受到纤维的韧性断裂感，最顶级海螺肉的脆度也不过如此。