“那得看是谁做，老板做的每一个部位都有独特的风味和口感。”
卓倩倩朝着最普通的一块背肉夹去，筷尖刚刚触及鱼身，鱼肉竟“唰”地自行绽开出雪白的蒜瓣肉！
夹起一块肉，鱼皮胶质与豆豉共生的位置，同样凝成了琥珀冻晶层，鱼块边缘还挂着几粒晶莹剔透的鱼肉汁水，似掉非掉的样子看着就让人忍不住想要嗦上一口。
舌尖轻触鱼肉，首先感受到的是裹着鱼肉的佛手瓜蒸汁气，这味道带着一丝寒冽山泉的凉气，瞬间刺穿味蕾，竟有生嚼脆笋的清爽。
再往下咬，紫苏、豉泥开始融化到一起。
曲霉发酵的醇厚酱鲜，混着瓦缸陈香重重压下，却在坠底前，又被云腿油托举，让整体口感显得无比圆融。
这道蒸鱼不咸，只是能够感觉到淡淡的盐味，但这恰到好处的盐味，却正好将鱼肉自身的鲜甜完美的展现出来。
再配上佛手瓜、豆豉自带的本味，即便不是刘教授说的那些位置，味道依旧让人耳目一新。
“这小子在腌制和食材搭配上确实很有几把刷子，让佛手瓜受热把鱼拱起来的创意也很不错，有机会真应该多出出国，给那群没见过世面的歪果仁一点中式震撼。”
刘教授也不是挑食的人，而且这道蒸鱼也确实没什么可挑的地方。
“汤来喽。”
王凡出现的总是恰到好处，主要是他本来就估摸着刘教授的进食时间。
这个时候回甘差不多刚刚消散，那点点海腥气的回味即将出现，来一碗如东文蛤熬的豆腐汤，绝对是最佳时机。
“你小子最近这水平也是跟开了挂一样，连这上汤的时间都能拿捏的恰到好处。”
别人的夸奖王凡可以一笑置之，刘教授的夸奖那可是让他的心里美滋滋，就好像自己上学的时候被老师夸了一样。
看着王凡那花一样的笑容，刘教授也忍不住笑了起来。
这半个学生除了勾走了自己一个学生这一点外，还真的挑不出毛病，甚至在很多方面的成长远超自己的想象。
王凡小心地将陶钵放在桌子上，陶钵的盖沿还“噗噗”的吐着水汽。
戴着粗布手套的左手钳住陶钮，顺势向上一提。
他这个陶钵挺重的，光是一个盖子就有4斤多重，当陶盖掀开后，浓郁的蒸汽瞬间喷涌而出。
锅内的沸汤表面还在不停炸开气泡，听着如同暴雨打芭蕉的声音同时，一股浓郁至极的鲜美便不期而至。
刘教授已经站了起来，用手对着陶钵上方的水汽不停扇动，等到水汽稍散，便迫不及待的朝着锅内看去。
“喔……”
看清陶钵内的样子，刘教授都忍不住发出了一声赞叹。
钵里二十余枚钱币大的灰玉壳半浸汤中，有的壳已经打开，有的还处于闭合的状态。
打开壳的，暴露出里面金橘色的蛤肉，而闭着壳的，在壳的缝隙中也还在不断渗出蜜蜡一般的汁线。
盐卤豆腐块则已经塌成梯田形状，横截面上的孔饱饱的吸满饱琥珀色汤汁，莴苣的青叶则早褪成半透明的颜色。
而随着不再沸腾，汤面则开始浮起一些油晕，蕴含着的鸡油，则如同星星点点的金箔碎屑，点缀在汤面之上。
刘教授忍不住深深的吸了一口气，直到滚烫的气息散去，这一锅文蛤豆腐汤的鲜美气味才真正释放出来。
“远超一般文蛤的鲜美气息，像是刚开封海盐罐，又有点退潮礁石缝里的湿咸，只有如东沿岸含盐量3.2%的海水，才能孕育出如此鲜美的文蛤。”
对于刘教授比他这个开挂的人都灵敏的味觉、嗅觉和知识储备，王凡早就已经习以为常，不过有的时候他其实也挺想报警的，自己开挂了都比不过别人，这还让不让人愉快的玩耍了？
“果然瞒不过您的鼻子，确实用的是如东文蛤，我给您盛。”
刘教授满意的“嗯”了一声，这才优雅的重新落座。
不过临坐下前，还是稍显得意的看了一眼卓倩倩，意思非常明确——你老板在我面前也得老老实实的！
“都上齐了吧？一起吃吧。”
刘教授都这么说了，王凡自然不会拒绝，在给刘教授和卓倩倩都盛了一碗后，也给自己来了一碗。
美食当前，刘教授也不管眼前这对小情侣，凑近碗边就深深的吸了一口气。
锅内散发出的味道，与凑近碗边闻还有一些不同，碗边的明显还要浓郁几分。
这股味道，就像是浪沫的咸腥撞上礁石的热气，在日头下蒸出的奶香，还有一股海带晒场特有的鲜味。
汤勺掠过碗沿后便斜插汤面，汤水顺着勺子凹成的形状聚成浅洼。抬起勺子，上唇贴勺沿轻啜。
刘教授捧碗抵唇的刹那，白汽便糊了她的眼镜，但她已经管不了这个，因为滚烫的汤水滑入舌尖后，便向着她的味蕾发起了最猛烈冲锋。
暖流先是滑入舌尖，滩涂的咸鲜便猛地化开，文蛤的鲜美汤汁溶于汤水在口中流转，透出蚌壳初启的清甜，还带着一股淡淡的紫菜晒场的日晒暖香。
漫过舌尖到达舌面，鸡油的醇厚鲜美便似初融雪乳，夹杂着的莴苣清苦又将它分的细碎，让滋味像是从四面八方袭来一样。
紧接着到达舌根，这个时候豆腐孔穴里涌出的豆香，以及盐卤的岩韵，便在喉间铺开丝绸般的柔滑细腻。
“咕……”
一口咽下，暖汤入腹，黄海浮游生物酿制的奶香便从喉底氤氲升起。
贝足残留的海藻甘甜似乎在胃里轻颤，余韵中礁岩的矿质清气让她忍不住大口的深吸了一口气。
“呼……”
吐出带有浓郁海鲜气息的浊气，不自觉的轻搅汤勺，碗里的半粒莴苣块浮沉如碧翡。
再深吸一口气，淡淡的草木清气裹着海韵直冲天灵盖，让她忍不住再次品尝起来。
勺尖精准地探向一枚半开的文蛤。
灰玉色的贝壳在琥珀色的汤水中微微荡漾，半露的金橘色蛤肉饱满湿润，颤巍巍地吸附在壳内边缘。
贝肉滑入勺中，连同少许温润的汤水。
送入嘴中，舌尖首先触碰到的不是柔软的蛤肉，而是一层近乎无形的粘稠汁膜——这是文蛤最后一口浓缩的精华，带着滚烫咸鲜的“浪头”瞬间席卷所有味蕾！
这鲜味就像活的海浪，有着礁石的冷冽、细沙的颗粒感，还有阳光曝晒过，远超汤水味道，海藻特有的矿物质底韵，浓郁到近乎霸道。
然而就刘教授感觉要被这股“鲜”撞得头晕目眩时，鸡油那如丝绸般醇滑而温厚的丰腴感恰如其分地兜底涌来，如同温软的细沙接纳了凶猛的浪头。