盐卤特有的那点矿物的咸味底骨，不再突兀，反而成了托起极致鲜味的基石。
难道4摄氏度初始处理，带来核心价值并非“冷”，而是塑造了丝体高强度与内置的“定向爆破通道”？！
我早该想到的！
滚烫高汤冲击冷藏豆腐丝的时候，接触面的豆腐丝表面温度，会极速飙升至80度以上，丝体最外层蛋白网络，会在毫秒级时间内剧烈变形、膨胀、张开微隙！
丝体表面的超高温，还会使临近的盐晶瞬时溶解。
这些盐晶就像微型定向爆破装置，在丝体表面和近表层“炸”出无数亚微米级孔洞与裂缝！
温差造成的巨大压差，成为推动汤汁高速渗透的超级引擎。
普通嫩豆腐丝靠毛细缓慢吸收的效率，在此刻被碾压成渣渣！
汤还是一样的汤，其他文思豆腐里面甚至还加了味精，但他们的汤和他们的豆腐丝是脱节的，豆腐丝的味道是靠的包裹在豆腐丝外的汤汁提供，而不是豆腐内部！
一丝一缕可能感觉不出来，但当一大口化在嘴里的时候，那些细小的差别就会无限放大，最终让味蕾感觉到豆腐丝的白味！
抬头看了一眼王凡，刘教授也不禁感叹起了王凡的成长。
他以前做的饭确实好吃，但远远没有形成自己的风格，今天吃的虽然是食材非常简单的文思豆腐，但这整体圆满的味道却在告诉她，王凡已经在分子烹饪这条路上有了质的飞跃！甚至已经有了自己的风格和理论支撑！
4度的冷藏不是目的，而是为了锻造武器，98度的热汤不是终点，而是引爆炸弹的引信。两者之间的极限温差，则是驱动“鲜味核弹”起爆，并炸毁味蕾的能量之源！
这不是故弄玄虚的温度游戏，而是用物理学结合厨艺，精确操控味觉传导路径的一场微观战争！
(￣～￣)嚼！
刘教授此刻已经不愿意多想，这一碗文思豆腐给她的惊喜远没有结束。
这些细细的豆腐丝虽说入口即化，但每一次咀嚼，却又能够感觉到那些丝线，完美消融在舌面上的触感。
面对这样一碗完美至极的文思豆腐，再去想其他的东西简直就是对它的亵渎！
不过嚼着嚼着她却又摇了摇头，因为他已经想到了侯老师几位高徒的结局。
萝卜白菜各有所爱不假，但在喝了这碗核爆级的文思豆腐后，再品尝他们那几碗就会觉得寡淡如水，他们别说赢，恐怕想得一票都难！
苏晟、魏大海几人心态其实很好，毕竟他们从不认为自己是什么天才人物。
能跟着侯大师学习，纯粹就是师父只看重人品和心性，对于天赋看的不重。
在看到王凡的成品时，他们心里就基本确定自己已经输了，只是这个时候也难免好奇，王凡这一碗文思豆腐到底是什么味道。
看着自己锅里还剩下的一点，苏晟估摸着王凡的锅里应该也没盛干净。
比赛规则里，没说不可以品尝对手的菜品吧？
悄悄的左右打量一眼，看大家都在盯着三位评委和大众评委，苏晟的脚底下就朝着王凡的位置挪动了几分，一小会就凑到了王凡边上。
“王老弟，不介意老哥尝尝你的文思豆腐吧？”
苏晟是比较外向的性格，也从没把王凡当什么仇人，此刻要吃的要的是理直气壮。
王凡虽然有些惊讶，但还是笑着说道：“不介意。”
说完拿起勺子就捞了满满一勺，然而这一勺还没放到碗里，一个低沉的声音就又在耳边响起：“少给他来点，我们也想尝尝。”
额……
王凡错愕的抬头，就发现另外五位竟然都已经围了过来。
魏大海哈哈一笑说道：“赶紧的王老弟，刘教授说得趁热吃。”
他虽然是光头，但是脸却长得很憨厚，给人一种很好相处的感觉。
苏晟却不满道：“先来后到懂不懂？先给我盛满了，剩下的你们分才对。”
“孔融让梨知道不？这里就你小，没让你排最后去就不错了。”
“就是，没大没小的，王老弟别管他，你就平均着给我们来点尝尝鲜就行。”
他们觉得没人会注意到他们，却不想这些画面，已经被完整的转播到了直播和AR眼镜里，这诡异的画面让观众都看的哭笑不得。
“说好的剑拔弩张呢？”
“说好的巅峰对决，针尖对麦芒呢？”
“他们难道不该是谁也不服谁的互相嘴炮吗？怎么反而那么和谐？”
“不过这场面看着还挺温馨，感觉美食节目就该是这个样子。”
“只不过现在是越发好奇，王老板这一碗文思豆腐到底有多好喝，才能让五位淮扬菜大师抢着要？”
是呀，什么味道？
52位评委都在琢磨这个问题。
不知不觉中已经喝完了王凡那一份，在拿起另外一份喝了一口后，大家心里就浮现起了这个问题。
这文思豆腐没味啊！
不对，也不能说没有，那股味精的粗暴的鲜味还是挺明显的！
侯大师已经快速品完了剩下的五份，他的手已经按在了后脑勺上，他无论如何也不能相信，自己的徒弟会做出这种品质的文思豆腐。
咋的，集体失忆了？还是集体破罐子破摔？