用力的握一下拳，顿时高兴无比。
在云南有一种很神奇的豆腐名叫包浆豆腐，他之前去玩的时候，这种豆腐就给他留下了深刻的印象。
但是当时脸皮比较薄，没好意思跟人家学，也没有现在的实力，根本复刻不出来。
到了寿县尤其是接到关于“豆腐”的任务时，他就想到了这种豆腐。
从网上查了很多信息，但基本上得出的结论就是没戏，一定要用云南那边的井水才行，这让他多少有些遗憾。
但卓倩倩知道以后就拍着胸脯保证，不用云南的井水也一样能够复刻出来，让他等消息就是。
然后经过几天的研究，还真就让她研究出来了里面的门道，然后就有了王凡一开始念叨的那些内容。
“老板你要做的这个豆腐可真是不简单，好家伙，小小的一块豆腐竟然是非牛顿流体力学、微生物生态学和热传导工程的完美载体。”
嗯，虽然听不懂她在说什么，但是一听就知道肯定很厉害。
至于会不会因为听不懂就让俩人有代沟，那俩人都表示完全没有这个可能，毕竟“做出来肯定够好吃”这句话胜过千言万语。
一个喜欢做，一个喜欢吃，完美互补。
王凡拿出泡好的黄豆，再次研磨成豆浆，与以往不同的是，这次点豆腐没用石膏也没用卤水，而是将桶里的发酵完成的黄浆水倒了进去。
王凡忙活了大半夜，直到凌晨三点钟才将最后一块豆腐包好。
“成型豆腐块在25-30℃、湿度85%环境中静置12-24小时，表面形成以毛霉和红曲霉为主的复合菌膜。豆腐内部残留的脂肪氧化酶催化亚油酸生成己醛、己醇等挥发性物质，奠定油炸后的坚果香气基础。”
此时的豆腐还不是真正的包浆豆腐，还需要经过一天的静置，这本来也不是今天要做的菜，而是明天。
只是现在豆腐模具已经全都被这些豆腐占领，肯定是没有办法再自己制作豆腐。
不过他向来也不打无准备的仗。
自己这可是在寿县，想买豆腐那还不是简简单单？
跟刘大爷一打听，他就找到了县里做豆腐最好的店，而且早早的就预定好了明天要用的量，他还顺便又订购了一些土猪肉。
明天的菜依旧简单而美味，只是现在他要考虑的是该上床睡觉。
……
“今天王老板有点晚呀？”
“嗯，平时都是早中晚全卖，估计昨天看演出看的太晚，今天只做中和晚了。”
“不过昨天的表演确实好看啊，这一趟真是没白来。”
“而且这一趟是真省钱，我现在的花销还不到预估的四分之一。”
早上8点多钟就已经有食客开始排队，虽然要等两个多小时，但千万不要低估一颗吃货的心。
“不知道今天吃什么？”
“吃啥都一样，反正绝对好吃。”
“说是这么说，但是我还是想吃点带肉的，那样吃起来肯定会更爽。”
排队当中有结伴旅游的，嘀嘀咕咕的在猜测着今天王凡会做什么饭。
约莫9点半的时候，三辆小货车几乎不分先后的停在了王凡房车前，接到电话的王凡已经洗漱完毕，神清气爽的走出了房车。
先跟排队的食客打了声招呼，然后就领着配送员将蔬菜、猪肉和豆腐都安置好。
刚刚说想吃肉的那个哥们，在看到一堆大块又红润的五花肉时就眼前一亮，这不就是念叨什么来什么吗？
心里不由更加期待起来。
检查了一下土猪肉和豆腐的质量，王凡非常痛快的付了账，接着就又开始做准备工作。
排队的食客可以清晰的看到王凡的一举一动，食材是否新鲜，是否头以次充好那都看的明明白白。
五花肉切出来的肉片红白相间，三瘦两肥的配置一看就是好肉无疑。
姜、蒜、葱头、大葱、小米辣、蒜苗，也在刀下迅速被分解完成。
做好了准备工作，王凡那个锃光瓦亮的大锅就再次开始上岗。
只不过让人挠头的是，他并没有急着煸炒猪肉或者豆腐，而是在锅里先烧了半锅水。而且还直接放起了盐、酱油、大葱进去煮。
等到葱香味和酱油的香气随着水开释放出来，他又将刚刚切好的豆腐倒了进去。
“嘶……这就开始炖了？那五花肉切好了不用啊？”
“真的好奇怪，五花肉难道不该先煸炒一下？”
“现在还没开始，这只是焯水给豆腐一个底味而已。”
直到王凡的声音传入耳朵，他们才终于知道这一步只是他在给豆腐焯水而已。
烫了有10来分钟，直到王凡敏锐的察觉到豆腐的软嫩变化，才将其从锅里捞了出来。
小心将豆腐倒进漏盆滤水后，这才将锅重新刷干净。
热锅，少油，五花肉煸出来的油脂不仅多而且更香。等到五花肉已经被煸炒出金边，刚刚准备好的食材就一股脑倒进了锅里。
葱姜蒜的香味几乎是在瞬间喷涌而出，混合上五花肉的醇香，直接就拥有了让人垂涎三尺的魔力。
这一锅绝对是不可多得的美味！
食客们的眼里已经只剩对美食的渴望。