学，必须好好学，今年家里年夜饭的大酱骨高低自己要露一手！
“葱段、姜片、干辣椒、东北大酱、花椒、大料和几块干山楂放进锅，炒到油酱分离，生抽、老抽，炒到这种可以很明显闻到酱油香味的时候，就可以加开水了。”
话落，浓郁的酱油香味夹杂着葱姜和花椒大料的香味就开始释放，让这群早饭都没吃的人顿时感觉腹如雷鸣。
王凡将刚刚炒好的糖色倒进锅里，等香料的味道再次释放出来一些后才将大骨头倒进锅里。
一锅炖好后就开始制作第二锅，他也不是赚钱没够非得这么忙，实在是满怀期待而来的食客太多，人家大老远又那么早的跑过来等，总不能让人失望而归吧？被那么多人喜欢不容易。
盖住锅盖的锅内，此时正在进行着一场洗礼。
汤汁在火焰的作用下不停翻涌，使其开始不停对大棒骨上的肉产生冲击和剥离。
大棒骨上的肉很紧实，一波两波的汤汁冲击并不能对它造成影响。
但水滴石穿的道理同样适用于这里，随着汤汁的不断冲击，原本铁板一块的棒骨肉很快就有一丝肌肉纤维，因为受不住冲击而有了一丝松散。
千里之堤毁于蚁穴，有了一丝就会有第二丝，汤汁顺着缝隙继续冲击，更多的肌肉纤维就被冲击的更加松散。
同时，冲击的汤汁中也有一小部分永久的留在了肌肉纤维中，与纤维中的肉汁合二为一，使之变得更加鲜美。
而在这个过程中，肉渐渐成熟，肉香味也就不知不觉间开始飘散，虽然这方面量变不会引起质变，但整个人都被肉香味道的水汽包围着的时候，那种无与伦比的绝妙体验，就真的很难用语言去形容。
而且因为王凡的调味料放的极为简单，大料和花椒的作用也主要是突出肉香，这就导致身边的味道极为纯粹，再加上锅上面不断冒出的白白蒸汽，诱惑度简直直接拉满。
敌人已经很强大，这些食客还因为本身就给自己上了一个没吃早饭的负状态，一来一去“咕噜”“咕噜”的声音就开始此起彼伏的响个不停。
“我明明是全程看着王哥做的炖肉，怎么这炖出来的香味我都闻不懂了呢？”
“以前家里杀的那个四百多斤的年猪煮出来的味道，我以为已经是世界上最香的猪肉味，可王哥炖出来的这个肉味明显比那个还浓郁。”
“我滴娘嘞，要死了要死了，昨晚上我就没吃啊，这肉不仅想要我的钱，还想要我的命啊！”
“吸溜，今天这件事是没法善了了，对不住了小公主们，哥哥实在是顶不住这个味儿，没法给你们留嘞。”
味道越发浓郁，王凡的鼻子可以敏锐的捕捉到肉味中的一丝淡淡酸香，这自然不是肉坏了，而是他加的那几颗山楂开始发力。
东北炖酱大骨放山楂的并不多，但王凡试验过后发现这个小东西简直太好用了，就专门研究了一下用量和用法。
炖过肉的都知道，肉在受热以后，肌纤维中的蛋白质会变得紧密和坚硬，长时间的炖煮就是通过在用一波一波翻涌的汤汁去重新软化分解它们。
而山楂最大的功效就是可以软化肉质。
山楂中的酸性成分，能够在炖煮的过程中渗透到肉质纤维中，使纤维结构变得松散，从而使肉质更加容易软化，也更加的鲜嫩，是小火慢炖减少炖煮时间的有利武器。
而那股淡淡的酸香还可以进一步去腥增香还不抢味，简直百搭。
王凡掀开锅盖，一个如同原子弹爆炸一样的小型水雾蘑菇云瞬间喷涌而出。
王凡改成大火，顺带的把刚刚打碎的花椒粉倒进锅里。
“咕嘟咕嘟咕嘟……”
酱红色的大泡泡不断翻涌，本就剩余不多的汤汁也开始不断收缩。
原本锅里酱黄色的大筒骨，在汤汁收缩时也渐渐被染成诱人的酱红色。
汤汁还剩下浅浅一个底，王凡拿出勺子，雨露均沾的将浓稠的汤汁淋到每一块大棒骨上，一个简单的动作就让周围响起了无数吞咽口水的声音。
浓郁红润的汤汁，顺着棒骨的断口流到又厚又大的棒骨肉上，再顺着棒骨肉的缝隙潺潺而下，让本就红润诱人的肉肉变得更加油光水滑。
这道汤汁流下的尽头不是锅里，而是我们所有食客的心底！
王凡拿起筷子在一块大骨头上轻轻一戳，筷子就轻易的扎了进去。
顺势一挑直接递给身后的卓倩倩：“来，尝尝熟了没有。”
这一下就让周围的食客再次破防。
我敲，明目张胆的秀恩爱我们忍了，你拿我们的大棒骨投喂自家媳妇这叔能忍婶婶也不能忍啊！
“王哥，回家给你媳妇炖去行不行？！她想吃多少你就给她炖多少！”
“就是！这一锅撑死了也就100来斤，够谁吃的？”
“熟了，肯定熟了，放下那块大骨头，我买！”
“这是为了你们好，我要对我出品的美食负责。”
王凡情真意切的说道：“万一没熟呢？万一咸淡不合适呢？砸我招牌是小，要是让你们吃不到最美味的大棒骨那就是我的不对了，我媳妇就是起到小白鼠的作用。”
卓倩倩用力的一点头肯定道：“没错！”
说完吹了吹大骨头后，直接现场表演了一个什么叫樱桃小口秒变血盆大口。
“杀了我吧杀了我吧！他不仅抢走了我的大骨头，他还想侮辱我的智商！谁不知道王哥的鼻子比狗都灵？一闻就知道是不是熟了，咸淡合不合适！”
“我的心都已经在滴血了。”
“老板娘，好吃不？”
卓倩倩闭上眼睛，仔细品味着大骨头上的肉在嘴中的美妙滋味。
睁开眼睛，用手抓住大棒骨直接展示起来：“味道好极了！”