梁波笑了一笑，扭头就一脸阴沉的对自家闺女问道：“小日子？”
梁思雨摇摇头：“小棒子。”
梁波又问：“他还说啥了？”
“还说咱们四川的辣椒没有他们国家的辣。”
梁波顿时怒道：“锤子，让他给老子等起！”
说完拿起一口锅就开始操作起来。
炸裂的火焰发出“呼呼”的声音，加上锅铲不停碰撞产生的声音，都无法掩盖住梁波那一嘴的碎碎念。
“辣死你个龟儿子！辣死你个龟儿子！辣死你个龟儿子！”
“噗……“
王凡在的位置把老板的碎碎念听的一清二楚，忍不住就笑了起来，心道这四川老哥还真是脾气火爆。
不过王凡对这位大厨的厨艺却是非常期待。
虽然他的菜还没上，但是他鼻子灵，其他桌上菜肴散发出的香味他都能闻见，是非常正宗的炒法。
而且这种小店因为厨房跟食客离得近，上菜最多也就是走个20步，可以非常清楚的看到菜肴上缓缓飘起的半透明雾气。
很快梁思雨就端着重新炒制的回锅肉到了歪果仁那一桌，王凡饶有兴趣的看着他的反应。
他对辣椒可是专门研究过的，考瑞亚最辣的辣椒应该是大红干椒F1，辣度在12000Scoville，是6级辣度。
真正的川菜取的是辣椒的香、色，味反而是其次，所以泡椒、二荆条、石柱红等辣椒用的多，属于香而不辣，但这可不代表四川就没有特别辣的辣椒。
最辣的七星椒辣度能够达到50000-100000scoville，看老板这个状态和刚刚闻到的飘出来那股辛辣味儿，王凡就知道老板给他加了七星椒。
不过老板也没多加，七星椒的辣味醇厚浓郁，王凡只是闻到了一丝，但他觉得这一丝估计也足以给那个考瑞亚国人上一课，让他以后记住在川菜馆里千万别说好吃不够辣。
因为你不知道这个老板他到底有没有压着七星椒！
“咳……”
菜一上桌，朴国昌就忍不住咳嗽了一声，明显是被辣椒的辣味呛到，可他犹自嘴硬的说道：“最近有些感冒。”
梁思雨心里冷笑没接他话，只是好心提醒道：“这个菜比较辣，您可慢点吃，要不给您拿瓶酸奶？”
“不用，区区辣椒，拿捏。”
朴国昌一脸无所谓，拿起筷子就直接开吃。
王凡的个子比较高，坐直了也能喵到这盘菜，回锅肉是川菜代表作之一，他好奇的看了看桌子上的菜。
正宗！
看到桌子上的菜品和朴国昌夹起的那一块卷卷的肉片，王凡就眼前一亮。
桌子上的菜色泽红亮，油光润泽，散发着热气，青椒、辣椒、蒜苗的颜色互相映衬，让人一看就垂涎欲滴。
肉片肥瘦相间，连而不断，呈现微微卷曲的样子，看上去极有视觉穿透力。
这才是川菜该有的样子！
不过唯一有些遗憾的就是，这道菜的火候有些炒老，筷子上的蒜苗显得有些软塌塌的。
不过这倒是不能怪厨师手艺不精，主要是因为这道菜回了一次锅，做了二次加热，正宗的都是先煮后炒一锅成菜。
到这时他终于重拾了自己对川菜的期待。
不过此时的朴国昌就无比难受了。
虽然七星椒放的不多，但对于不是那么能吃辣的人来说，也足以辣的他们面红耳赤眼泪直流。
朴国昌觉得自己能吃辣，完全就是因为川菜的特点让他对自己产生了误解。
梁思雨看着辣的直喊妈妈的朴国昌，心里那个爽简直无以复加，不过小姑娘到底比较善良，转身从冰柜里拿出一瓶酸奶放到了桌子。
朴国昌连忙打开包装，大口大口的喝了起来，凉凉的酸奶风味十足，又酸又甜的味道很快中和了辣椒的辣味，他这才感觉自己又活了过来。
只是这盘菜无论如何也再也入不了口，付了钱就直接溜出了门。
梁思雨皱着鼻子得意的“哼”了一声，这才重新跑回后厨去端菜。
王凡终于吃上了心心念念的麻婆豆腐。
在王凡的认知中，如果非要选一道菜来代表川菜，那他觉得一定是麻婆豆腐，当然，这是他个人的理解，别人怎么想他就不得而知。
这道菜的各种要求，都完美契合川菜的风味特点，同时也是传播最广的一道川菜。
至于说什么正宗顶级川菜不辣，一般人吃不起顶级川菜的那些川菜，王凡反而觉得根本就不能代表川菜。
四川就是一个喜欢辣椒爱吃辣椒的省份，这是历史遗传和独特地理结构双重影响的结果，几道所谓的顶级菜都已经脱离群众，又凭什么来代表真正的川菜？
川省是所有四川人的川省，川菜是所有四川人的川菜，群众喜欢的，群众爱吃的菜，才能真正代表一个菜系，代表一个城市和省份。
麻婆豆腐毫无疑问就满足这些要求。
麻、辣、鲜、香、嫩、捆、烫，桌子上这一道麻婆豆腐，也无疑满足了这八字要求。
这一份麻婆豆腐不是用盘装的，而是用的小砂锅，砂锅下面垫着木盘，手指刚刚靠近的时候，就能够感觉到砂锅上那惊人的热量。
再看砂锅内，厚厚的红色芡汁牢牢包裹住白嫩完整的豆腐，袅袅热气散发着香浓的鲜美味道。
一层棕黄色的花椒面铺在最上面，细碎的青蒜苗跟白豆腐紧紧贴合在一起，黄色的泡姜碎也不甘示弱的在展示自己。
再加上棕红色散发着焦香味儿的牛肉臊子和浓厚的豆瓣酱，不用吃王凡都知道，这一定是一道好吃无比的麻婆豆腐。
王凡拿起勺子舀了一勺，这道菜一定要用勺子舀起来，连汤带豆腐的吃，如此才能感受到那股独特的麻辣鲜香。
豆腐入嘴，浓郁的椒麻香气就迅速充满口腔，辣椒的香味也不甘示弱，但味道最浓郁的反而是一股清爽的蒜苗味和泡姜味。
独特的三次勾芡，让豆腐的表面滑腻腻的非常润口，只是轻轻一咬，白嫩的豆腐就整个在嘴中化开。
豆腐当中没有丝毫的豆腥气，牛肉的鲜味、花椒、辣椒的香味口味、泡姜的姜香辛辣以及微微的盐味底口，无一不在证明自己是一道非常地道的麻婆豆腐。
这道菜就该是这个味才对！
“呼！”
呼出一股滚烫的热气，感受着嘴里麻酥酥的味道，王凡忍不住吐出一个字。
“爽！”