帕克是Le Jules Verne的服务员领班。
他已经在这个餐厅工作了15年，但即便是以他这样的经验，都没有见过所有客人同时退菜的场面。
而且退菜的原因竟然还是因为想让主厨把所有的菜调配好再重新上。
沙拉有的时候也会把食材和酱汁分开，让客人自己调配，客人也会根据自己的口味自行选择种类和比例，因为没有人比自己更了解自己。
在他的感觉中，这个生鱼片跟沙拉有些类似，都是需要根据自己的口味调配酱料，但是所有的客人竟然都不愿意自行调配！
不熟悉可能是一个原因，但是最大的可能，还是所有客人都觉得只有主厨调配出来的才是最美味的。
闻所未闻，见所未见。
真是神奇的东方美食，神奇的东方主厨。
隔着窗户看了看正在忙碌的王凡，帕克对所有经过的服务员交代道：“那位女士给的介绍要仔细看，适当的时候要说给客人听，我想今晚的客人对这些美味的菜肴和故事不会不感兴趣的，相信今天过后你们的钱包都会鼓起来一些。”
服务费是法餐店的传统，那本就是服务员工资的一部分。
有些店里直接规定了服务费是多少，有些店则全凭顾客自愿。
一般的小费在10%-20%左右，想要让客人自愿多给，那当然就只能看他被服务的是否满意。
服务员也都是人精，就今天这些客人都属于精英中的精英，而且很明显对今天的前菜非常满意，保持这个节奏下去，今天的小费肯定是一笔不菲的收益。
所有人都摸了摸裤兜里的提词卡，客人没需要的时候就偷眼瞄一下，省的介绍的时候出错，毕竟他们可不会跟钱过不去。
最重要的是那位大方而美丽的主厨夫人，已经提前每个人都给了一笔小费。
人家说了，付出了劳动就要有报酬，今天的主厨不算餐厅的人，所以干了活就一定要给工钱。
也不知道以前是哪个狐朋狗友传的东方人很小气，他们说的一定都是樱花国人和考瑞亚人，那些可恶的人还喜欢装华夏人。
对于退回来的菜也在王凡的意料之中，这就是他故意的。
主要是这东西你拌好以后就算是再怎么摆，也不会显得很精致，想要精致那就只能切好以后直接摆上。
王凡一份一份的把这些生鱼片重新拌好后由服务员再次端回到了各个包间。
而后他便继续忙活今天的主菜。
第一道就是龙井虾仁。
新鲜的河虾已经在冰箱里冻了三十分钟，取出后剥虾壳就变得极为容易。
河虾相比于海虾要显得更加娇小，剥好的虾仁也要整体小一圈，白白嫩嫩略带一点点粉色，显得娇小可爱。
用吸水纸将虾仁表面的水分吸干，放进盆里加一勺盐王凡便用手轻轻的抓揉起来。
修长的手指在盆中缓慢轻柔的搅动，一个个虾仁就像调皮的小孩子从手指间来回溜走。
光滑的虾仁上慢慢的出现一层胶质，手指搅动间可以明显的感觉到粘手后他才停止了搅拌。
薛峰已经准备好了蛋清，倒进盆里继续轻柔的搅打，直到两者彻底结合到一起后加一点糖继续搅打，最后又加入生粉继续搅打。
油锅中略微冒起的热气告诉王凡，现在把虾仁放进油锅滑一下刚刚好。
三成热的油温将虾仁全部淹没，微微翻涌的油泡没有任何的声音，有的只有河虾那特有的醇香不断释放出来。
也就约莫15秒钟，王凡就用笊篱将虾仁全部捞了出来。