苏雯心想她才懒得学呢!现代社会,到处都是做西点的教程,根本不费事。
她以前休息在家时,就经常做,没有烤箱也尝试过。电饭煲,蒸,等等方法很多,只要掌握其中的窍门一样可以做出香软蓬松的鸡蛋糕。
“你来帮我打鸡蛋,蛋清和蛋黄分开,放到这两个盆里。”
做鸡蛋糕的工具苏雯早就提前准备好了,甚至还找细铁丝,自己弄老虎钳拧了一个简陋版的打蛋器。用起来没有电动的顺手,很累,不过苏雯已经有了心理准备。
从筛精细面粉,到把蛋清打成泡沫状,再放糖……所有的步骤苏雯都是按照自己的经验来做。她没有厨房专用的电子称,该放多少比例提前都已经在脑海中模拟过,再加上曾经的经验,做起来并不难。
就是耗费时间,每一个步骤都不能错。没有烤箱和电饭煲,她绞尽脑汁的想办法,用铁锅尝试做出和烤箱一样的鸡蛋糕。
如果偷懒的话,可以直接上锅蒸,不过那样做出来的鸡蛋糕口感要差很多。最后想出把木头锅盖里加上一层铁锅盖,四周再包上厚厚的一层蒸馒头专用的布。
只要火候掌握好,就能达到类似于烤箱的效果。
当苏雯把调好的面糊倒进临时找来,充作模具的铁盒子里,盖好锅盖和一切后续准备工作后,就亲自盯着苏晴烧火。
火候太重要了,大了不行,小了更不行。
如果火候把握不好,一切都白费,还浪费了那么多的鸡蛋,面粉和糖。
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