第1278章：名厨，我有其他职业规划（45）(第1/1页)
“前两天我见过付清瑜，”蓝召雨冲钱浅笑笑：“我想香香你一定已经知道了。眼下我们店的招牌已经立起来，就像香香你说的，营业状况很好，完全可以带的动另一家店，因此我才在前两天向付清瑜提出了合作，合作方案我跟小凉也说过，我认为我开出的条件很合理了，完全是双赢。”
“是的。”钱浅冲蓝召雨点点头：“我听说了。您提出的合作条件的确不错，不过清瑜是个安于现状的人，他觉得目前就挺好，眼下店里营业状况正在慢慢好转，目前的运营成本也不算承担不了。”
“但是明明有毕竟轻松的捷径为什么不走呢？”蓝召雨一脸询问地望着钱浅：“我想是不是因为我之前和付清瑜之前那点小小不愉快让他心怀芥蒂，所以我才找你来，想让你帮忙劝劝他，这明明是个双赢的合作结果，有好机会一起发展，为什么不能抓住。”
“清瑜和蓝先生之间有什么不愉快吗？”钱浅端着一张笑脸装傻：“我想就算有，清瑜也不会心怀芥蒂，他不是小心眼的人。只是每个厨师都有自己的职业规划，我是如此，小凉也一样，清瑜当然也有自己明确的职业规划，他已经早早决定好了要走什么样的路，无论是作为他的副厨还是女朋友，我认为我都无权干涉。因此蓝先生今天找我来，恐怕没什么用。请原谅我不能帮助您劝清瑜改变想法。”
“高端餐饮市场毕竟不能像是平价店一样靠着走量翻台保证利润，”蓝召雨一脸诚恳的模样：“尤其是西餐，真正的finedinning价格虽然高，但一顿饭要吃几个小时，一块鹅肝买回来可能只能中间小小一块能用，剩下的都要丢掉，香香你是行内人，应该很清楚，许多国际上知名的三星餐厅都是在赔本经营，没有其他的盈利方式，只靠着精致的finedinning，你们就算赚到名气口碑又怎样？还是很难盈利。”
不管蓝召雨出于怎样的目的，但他这几句话却是点出了实情，一家餐厅仅仅靠着经营环境优雅、食物精致的finedinning，也许可以变成国际知名的三星餐厅，也许名流政要都愿意来光顾，也许预定要排个几年，但那又怎样？越是这样的高端西餐，成本越是高昂，就如蓝召雨所说，很难靠着精致而又成本高昂的finedinning赚取大量利润。
但是那又怎样？办法是人想的不是吗？赔钱也好，盈利也罢，付清瑜餐厅的经营状况也轮不到蓝召雨来操心。
“蓝先生说得很有道理。”钱浅的笑容客气又疏远：“但是这些经营上的事，跟我这个副厨其实没什么关系。”
“当然。”蓝召雨冲钱浅笑着点点头：“只是说说我的想法而已。我们店也是走高端餐饮路线，面临的压力都一样，高端中餐比西餐稍微好一点，生存压力稍小一些。因此我才向付先生提出了合作建议，大家都是同行，共同发展的双赢合作我认为没有坏处。”
“蓝先生的意思我了解了。”钱浅冲蓝召雨点点头，身上拽了一把一旁沉默的夏叶凉：“您现在这么忙，如果没有其他事，我就不打扰了。好久没跟小凉见面，挺想她的，想跟她多聊一会儿。”