第44章手速太快

耿师傅和赵云开始做面包，两个人一边做，耿师傅一边说教：“这个做面包啊，是一个挺严谨的事儿，从选择原料，配方，打面，饧发，分割，成型，发酵，装饰，烘烤，每一个步骤都不能有任何差错，如果有一个地方没做好，那就都白费了，和下棋似的，一招棋错，满盘皆输。”

赵云点点头：“知道了师父。”耿师傅点点头接着说道：“而且呢，它会随着水温，室温，气温而改变，所以你也得根据情况随时调整，这些都是一些细节，只有把握住细节，才能做好面包，当然了，不止做面包，任何事情都是这样，细节决定成败啊！”

赵云没想到，一开始自己以为做面包很简单，和小时候妈妈蒸馒头应该差不多的，结果接触了才知道，原来这里面这么大学问呢，但是他更没想到的是，耿师傅今天说的话一语成谶！细节决定成败啊……

耿师傅细心的教赵云怎么称料，各种配方里的原料怎么换算，一会儿一大块儿面包面团就打出来了，放到了案板上开始饧发。

这时耿师傅问道：“怎么样？刚才我和你说的记住了多少？”赵云回忆了一下，开始复述了一遍刚才师父说的话，耿师傅欣慰的点了点头：“嗯，不错！”

二人喝了口水，开始分割面团，耿师傅教赵云怎么揉面团，揉的时候要五个手指轮流发力，让面团在手心里转起来，要揉到面团表面光滑，弹性十足，要让面团吃进力道，这样烤出来的面包才能有嚼劲！

赵云试了几个就掌握了技巧和力道，揉出来的面团基本都合格，小高和小李在一旁忍不住说道：“我靠！小云，你这么厉害啊！这么快就会了！你小子是不是以前学过啊？”赵云笑了笑：“哪儿有，我这是摸象过河，这是咱师父教的好，我才能这么快就理解到了。”