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第27章 金胆、铁胆、菜花胆

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熊脂、熊肉、熊掌都可入药,能使人助壮、强身,是医药中不可缺少的原料。

尤其是熊掌,中国自古以来盛传四大至味:猴头、燕窝、熊掌、鱼翅,是誉满全国的佳肴珍品。其中的一种至味就产于熊身上。

熊肉的质地虽然比较粗糙,但是脂肪浓厚,能够烹调出风味独特的“红焖熊肉”、“扒熊肉”。

此外,熊的毛、皮、骨都是好东西。

王磊休息了一下,开始动手处理死熊,至少要先把熊胆取出来。

因为,熊胆的采集是有严格的时间规定的。

《中华本草》上面记载,获取熊胆要在冬天捕获黑熊或者棕熊,捕获后,要立即破腹取胆。

王磊抽出猎刀,把大黑熊的肚子割开,伸手进去,在肝脏下面摸到了一个圆鼓鼓的囊状物。

它的上部狭细中空,下部膨大,呈扁卵圆形。里面胀鼓鼓的,存满了胆汁。

王磊小心翼翼的把猎刀尖伸进去,一下子把它挑了下来。

这個熊胆表面乌黑发亮,上面布满了皱摺。

运气不错!这是一枚铁胆。

熊胆分三品,金胆、铁胆、菜花胆,品质上金胆>铁胆>菜花胆。

金胆为最佳。金胆呈金黄色,透明光亮,质量最优,入水。无沉淀,品质为上品。

铁胆呈乌黑色,质坚而脆,难溶于水,有沉淀,质量稍次。

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