带团队带的是士气、干劲和激情。
我们都看过《亮剑》，从外表看李云龙的团队平时松松垮垮，没什么战斗力，可是一到打仗的时候，整个团队就像一捆干柴，李云龙是火把，上去一点，噌的一下全部点燃，整个团队立马换了个人一样，嗷嗷直叫。
饭店带团队也是这样，领头人需要有激情，像火把一样，去点燃所有人的激情。
“早打气晚补胎”，说的是早晚两次例会。
例会上不要讲大道理，员工不爱听，也听不明白。
例会上要把员工的精气神提起来，让大家保持良好的状态进入到工作之中，这是最主要的。
时间不要太长，五分钟左右最好。超过八分钟员工就不爱听了，除非是发奖金，半个小时都不带嫌乎的，并且精神头十足。
例会上要多鼓励，多表扬，少打击，少批评。表扬让人喜欢，会把正确的事情持续的做下去。批评叫人厌烦，容易激起对抗心理，使错误的事情持续的错下去。
带团队时刻牢记，最忌讳在例会上不点名批评。会让所有人产生错觉，感觉在批评自己。看着是给挨批评的人留面子，其实是打击一大片，得不尝失。
例会开好了团队有凝聚力，开不好一团散沙。
吃完早餐，员工三三两两的来到菜档前，仨一群俩一伙的围在一起聊天，有的还互相打闹着。
李旭拿着点到本站在前面，看了下时间，还有两分钟，也没喊大家聚齐，让所有人继续放松的八卦。
老谭走过来从李旭手中接过点到本，说今天例会他主持。
“集合——”老谭大声喊，声若铜钟。
所有人一震，马上站好。
一共三排，第一排是砧板、荷台，第二排是灶台师傅和面点，第三排是洗碗、上杂、杀鸡的和凉菜。
老谭大声说：“今天我来点到，点到谁谁大声回答‘到’，声音必须洪亮，用你最大的声音回答。清晰不？”
“清晰！”
“李忠清。”
“到！”声音洪亮。
“徐军。”
“到！”
师傅和砧板的回答都非常洪亮，到了贴厨董志超这，声音很小，并且带着怯弱。
老谭又点了一次他的名字。
“董志超！”
“到——”声音有所提高，但还是很小。
老谭拿眼睛盯着他。
这个阳光帅气的男孩有着女孩子的柔弱，脸很白，很俊美。
老谭脑子里突然蹦出一个词——伪娘。
这就是个伪娘，本来是个小伙子，非得把自己整的像个小姑娘似的，没一点阳刚之气。
“声音咋这么小？”老谭板着脸问。
董志超弱弱的说：“这是我最大声。”
老谭看了一眼点到本，越过他点了面点小胖丫的名字。
小胖丫性格活泼，像个假小子，平时嗓门就大。
“王小琪。”
“到！”声音洪亮，不亚于男生。
又点了一次董志超的名字。
“董志超。”
“到——”
还是柔弱，没有王小琪的声音大。
没有对比就没有伤害，一个男孩子的声音没有女孩子大，大部分人哄笑起来。当然，这哄笑没有讥讽和嘲弄，纯是觉着好玩开心才笑的。
董志超脸皮薄，像个小姑娘似的脸红了，把头低下，心里骂着老谭，这个死光头，明摆着叫我出洋相。喊那大声干啥，能听到就得呗，累不累嗓子。同时怨恨起哄笑的人，觉着在笑自己都没有一个女的声大，像个娘们儿。
怨恨归怨恨，但还是挺服老谭的，是老谭叫他从贴厨到了厨师的位置上。
等哄笑声停下之后老谭问董志超：“兄弟，是不是觉着大伙儿笑你了？”
董志超抬起头，小声说：“有点。”
“让人家笑话了都不敢吱声，有点丢你师父的脸，再说咱们厨房也没有熊的，你好像是第一个。”老谭不紧不慢的说。
董志超现在不但脸红，还有点架不住劲了，呼吸急促起来，眼神里有了些许叫男人的东西。
“我的原则是别人怎么瞧不起我，我就怎么叫他瞧得起，做不好是错，做不到是无能，一直准备着，从来不认输，要不然对不起老爷们儿这仨字。
现在我问你，准备好了吗？”老谭声音严肃。